Pfirsichkompott

Name: Pfirsichkompott
Ingredients: 4 Pfirsiche; 1000 ml Wasser zum Überbrühen; 600 ml Wasser für den Sirup; 8 Esslöffel Zucker; 3000 ml Wasser zum Einkochen der Gläser

Sirup - Pfirsichkompott von Angela B. - Recipia Rezepte

Pfirsichkompott für den Winter besteht aus Fruchtstücken in einem einfachen Sirup aus Zucker und Wasser, mit dem Geschmack reifer Pfirsiche. Du kannst es pur servieren oder die Früchte für Kuchen verwenden. Den Sirup kannst du über Milchreis gießen. Ich mag es lieber als frische Pfirsiche, nehme dafür aber reife und fleckenfreie Früchte. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 31 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 171 Minuten. Portionen: 4. Etwa 150 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Pfirsiche
1000 ml Wasser zum Überbrühen
600 ml Wasser für den Sirup
8 Esslöffel Zucker
3000 ml Wasser zum Einkochen der Gläser

Zubereitung

1. Wasche die Pfirsiche und die 400-g-Gläser und trockne die Gläser anschließend ab. Wenn du die Pfirsiche schälen möchtest, überbrühe sie 10 Sekunden lang mit 1000 ml kochendem Wasser, bis sich die Schale leicht löst. 2. Halbiere oder viertele die Pfirsiche und entferne die Steine. Gib jeweils einen Pfirsich in ein Glas und fülle es etwa zu zwei Dritteln mit Früchten. 3. Koche 600 ml Wasser mit 8 Esslöffeln Zucker etwa 5 Minuten, bis der Sirup aufkocht, und nimm den Topf dann vom Herd. 4. Stelle die Gläser auf ein Metallblech und gieße so viel heißen Sirup über die Früchte, dass sie bedeckt sind. Verschließe die Gläser mit Deckeln. 5. Lege ein sauberes Geschirrtuch auf den Boden eines großen Topfes und stelle die Gläser hinein. Gieße 3000 ml Wasser dazu, etwa bis zu zwei Dritteln der Topfhöhe, decke den Topf zu und bringe das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass alles 25 Minuten köcheln, bis das Wasser leise blubbert. 6. Lass die Gläser 120 Minuten im Topf abkühlen, nimm sie dann heraus, wische sie ab und beschrifte sie.

Hinweise

Gläser, deren Deckel fest sitzt, bewahre ich in einer kühlen, dunklen Speisekammer auf. Nach dem Öffnen kommt das Kompott in den Kühlschrank. Ich serviere es zu Grießbrei mit Milch. Die Pfirsiche im Sirup erinnern ein wenig an die Stücke im Obstsalat, sind nur größer. Nimm reife, fleckenfreie Früchte, die sich beim Drücken noch fest anfühlen, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Sind sie sehr groß, passen Viertel leichter in ein 400-g-Glas als Hälften. Für ein 800-g-Glas verdoppelst du die Mengen: 300 ml Wasser und 4 Esslöffel Zucker. Wenn sich ein Deckel nach dem Abkühlen nicht nach innen gezogen hat, stell das Glas in den Kühlschrank und verbrauche es zuerst.