Pancakes au lait ribot

Name: Pancakes au lait ribot
Ingredients: 300 g de farine; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à café rases de levure chimique; 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude; 1/4 de cuillère à café de sel; 2 œufs; 500 ml de lait ribot; 60 g de beurre; 15 ml d’huile; 60 ml de sirop de groseille; 2 pêches (300 g)

Désert - Pancakes au lait ribot par Ana J. - Recettes Recipia

Le sirop de groseille et les morceaux de pêche accompagnent ces pancakes au lait ribot, dorés à la poêle. La pâte épaisse, liée au beurre, gonfle un peu à la cuisson et reste moelleuse au milieu, avec une surface dorée parsemée de bulles. Je verse le sirop sur quelques pancakes à la fois, pour que le reste soit moins imbibé. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 32 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 47 minutes. Portions : 4. Environ 600 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café rases de levure chimique
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
2 œufs
500 ml de lait ribot
60 g de beurre
15 ml d’huile
60 ml de sirop de groseille
2 pêches (300 g)

Préparation

1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel avec une cuillère, jusqu’à obtenir un mélange homogène. 2. Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 minutes, puis laisse-le refroidir 5 minutes. 3. Dans un autre saladier, bats les œufs avec le lait ribot et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. 4. Verse le mélange liquide sur la farine et incorpore-le au fouet. La pâte reste épaisse, avec quelques petits grumeaux. 5. Fais chauffer une poêle à feu moyen et huile-la avec un peu des 15 ml d’huile. Verse la pâte dans la poêle ; fais cuire environ 10 pancakes, 2 minutes sur la première face, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis 1 minute sur l’autre face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilise le reste d’huile pour huiler la poêle entre les fournées ; la cuisson dure environ 30 minutes. 6. Sers-les avec le sirop de groseille et les pêches coupées en morceaux.

Notes

Les pancakes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un récipient fermé. Laisse le beurre fondu tiédir avant de le mélanger aux œufs ; s’il est chaud, il peut faire coaguler l’œuf. Si tu n’as pas de lait ribot, utilise 500 ml de kéfir nature, dont l’acidité convient au bicarbonate. Les pancakes contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs ; ils vont bien avec un thé noir servi à côté. Si la poêle fume, c’est qu’elle est trop chaude ; baisse le feu et attends qu’elle se calme avant de continuer.

Questions fréquentes

Pourquoi les pancakes sont-ils denses ?

Si tu mélanges trop longtemps, ils peuvent devenir élastiques. Après avoir versé les liquides, mélange au maximum 15-20 secondes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche visible.

Puis-je remplacer les œufs ?

Pour remplacer 2 œufs, mélange 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d’eau et laisse reposer 5 minutes avant d’utiliser le mélange. Les pancakes seront moins moelleux.

Puis-je utiliser des pêches surgelées ?

Oui, utilise 300 g de pêches surgelées, décongelées et bien égouttées, à la place des pêches fraîches.