Guguluf z mascarpone i truskawkami
Guguluf z mascarpone i truskawkami przygotowuje się z prostego ciasta z makiem, kremu z herbatników i delikatnego kremu z mascarpone z masłem. Świeże truskawki układa się między dwoma warstwami kremu, a ciasto przechowuje się w chłodzie aż do podania. Ciasto piecze się w patelni Dry Cooker w temperaturze 175 stopni i należy je pozostawić do ostygnięcia przed dekorowaniem. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 25-30 minut Czas pieczenia: 35 minut Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut, bez uwzględnienia całkowitego schłodzenia i czasu chłodzenia Porcje: liczba zależy od wybranej wielkości kawałka Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser z truskawkami, mascarpone i ciastem z makiem Składniki Na ciasto 4 jajka 6 łyżek cukru 4 łyżki wody mineralnej 6 łyżek białej mąki, świeżo przesianej 1 łyżka nasion maku 1/4 opakowania proszku do pieczenia Sok z 1/2 cytryny 1 szczypta soli Na krem z herbatników 1 opakowanie herbatników, około 100 g 50-70 ml ciepłego mleka 1 opakowanie cukru wanilinowego 70 g cukru pudru Na krem z masłem i mascarpone 250 g mascarpone 100 g masła, w temperaturze pokojowej 150 g cukru pudru Dodatkowo 300 g świeżych truskawek Kolorowe cukierki do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywno. Stopniowo dodawaj 3 łyżki cukru i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę. W innej misce, utrzyj żółtka z pozostałymi 3 łyżkami cukru. Dodaj proszek do pieczenia, nasiona maku i sok z połowy cytryny. Mieszaj, aż masa stanie się jaśniejsza i zwiększy objętość. Stopniowo wlewaj wodę mineralną, po łyżce, mieszając po każdym dodaniu. Następnie na przemian dodawaj trochę mąki i łyżkę ubitych białek. Mieszaj delikatnie, od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej objętości piany. 2. Pieczenie Nasmaruj patelnię Dry Cooker olejem i wlej do niej masę na ciasto. Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 35 minut. Na koniec sprawdź ciasto patyczkiem. Jeśli wychodzi czysty lub bez śladów surowego ciasta, ciasto jest upieczone. Wyjmij je z patelni na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem kremów. 3. Krem z herbatników Podgrzej mleko, nie doprowadzając do wrzenia. Rozpuść w nim cukier puder i cukier wanilinowy. Połam herbatniki na kawałki i dodaj je do słodkiego mleka. Mieszaj, aż herbatniki wchłoną mleko i uzyskasz krem. Ilość mleka może wynosić od 50 do 70 ml, w zależności od tego, jak szybko herbatniki zmiękną. Krem powinien być rozsmarowywalny, ale nie płynny. Rozłóż krem z herbatników na całej powierzchni ostudzonego ciasta. 4. Dodawanie truskawek Umyj truskawki, usuń liście i pokrój je na ćwiartki. Ułóż je w jednej warstwie na kremie z herbatników. Jeśli są bardzo soczyste, pozostaw je na kilka minut po pokrojeniu i użyj ich bez nadmiaru soku, aby warstwa herbatników nie zmiękła zbyt mocno. 5. Krem z mascarpone i masłem W misce wymieszaj miękkie masło w temperaturze pokojowej z 50 g cukru pudru. W innej misce wymieszaj mascarpone z resztą cukru pudru. Gdy obie masy będą miały jednolitą konsystencję, połącz je i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Krem powinien być wystarczająco gęsty, aby można go było rozsmarować na truskawkach i brzegach gugulufa. 6. Składanie i dekorowanie Nałóż krem z mascarpone na warstwę truskawek i rozsmaruj go na całej powierzchni gugulufa. Pokryj również brzegi, w jak najrówniejszej warstwie. Posyp kolorowymi cukierkami, a następnie włóż deser do lodówki do momentu podania. Ważne jest, aby schłodzić go przed pokrojeniem, aby warstwy się ułożyły, a krem nabrał lepszej konsystencji. Dlaczego często robię ten przepis To deser, który przygotowuje się z łatwo dostępnych składników i nie wymaga skomplikowanego kremu. Ciasto z makiem jest proste, a połączenie herbatników, mascarpone i truskawek sprawia, że jest odpowiednie na dni, gdy chcesz mieć ciasto o festiwalowym wyglądzie, bez wielu etapów pracy. Ponadto można je przygotować z wyprzedzeniem i przechować w chłodzie do momentu podania. Wskazówki Jaja łatwiej się oddzielają, gdy są zimne, ale dla bardziej stabilnej piany białka można pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej przed ubijaniem. Włączaj mąkę i białka powoli. Jeśli mieszanie będzie zbyt energiczne, ciasto może wyjść zbyt gęste. Nie nakładaj kremu na ciasto, gdy jest ciepłe. Ciepło może zmiękczyć zarówno krem z herbatników, jak i krem z mascarpone. Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione. Jeśli jest roztopione, krem nie będzie miał tej samej konsystencji. Mascarpone należy wymieszać osobno z cukrem pudrem przed połączeniem z masłem. W ten sposób krem łatwiej się łączy. Zamienniki Herbatniki można wybrać według preferencji, pod warunkiem, że można je namoczyć w mleku i przekształcić w krem. Przepis nie wskazuje konkretnego typu herbatnika. Zamiast cukru do ciasta nie wskazano innej opcji w podstawowym przepisie, ponieważ ilość jest używana razem z białkami i żółtkami w oddzielnych etapach. Do dekoracji kolorowe cukierki można pominąć. Guguluf pozostaje pokryty kremem z mascarpone i może być podawany także bez dodatkowej dekoracji. Wariacje Aby uzyskać intensywniejszy smak maku, ilość w podstawowym przepisie można zachować taką samą, bez dodatkowych składników. Ciasto ma pozostać proste, aby wyczuć warstwę truskawek i kremów. Truskawki można pokroić na większe lub mniejsze ćwiartki, jednak zaleca się ułożenie ich w jednej warstwie. Bardzo duże kawałki mogą utrudnić krojenie. Jeśli deser jest przygotowywany dla dzieci, kolorowe cukierki zapewniają prostą dekorację, bez potrzeby innych elementów. Pomysły na podanie Podawaj guguluf na zimno, pokrojony w plastry. Ponieważ ma wiele warstw, dobrze jest użyć noża, który tnie czysto i wytrzeć ostrze między plastrami, jeśli zajdzie taka potrzeba. Deser można umieścić na talerzu zaraz po wyjęciu z lodówki. Truskawki i krem z mascarpone są przyjemniejsze, gdy ciasto jest dobrze schłodzone. Często zadawane pytania Czy mogę upiec ciasto w innej formie? Przepis jest przeznaczony do patelni Dry Cooker, ale ciasto można przygotować w zwykłej formie do gugulufa, pod warunkiem, że pieczenie będzie przestrzegane i sprawdzane patyczkiem. Źródło przepisu wskazuje pieczenie w temperaturze 175 stopni przez około 35 minut. Kiedy mogę nałożyć krem na ciasto? Tylko po ostygnięciu ciasta. Jeśli jest ciepłe, kremy mogą się zmiękczyć i nie będą miały dobrze zdefiniowanych warstw. Ile mleka dodaje się do kremu z herbatników? Używa się około 50-70 ml ciepłego mleka. Zacznij od mniejszej ilości i dodaj tylko, jeśli herbatniki nie łączą się w krem do smarowania. Czy można użyć zimnego masła? Nie jest to zalecane. Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby można je było wymieszać z cukrem pudrem, a następnie połączyć z mascarpone. Czy guguluf musi być schłodzony? Tak. Po złożeniu przechowuje się w chłodzie aż do momentu podania. Krem i truskawki lepiej się zachowują, gdy deser jest schłodzony. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla jednej porcji, jeśli guguluf jest podzielony na 10 porcji. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju herbatników, procentu tłuszczu w mascarpone i dokładnej ilości używanego cukru. Kalorie: około 330-360 kcal Białko: około 6 g Tłuszcze: około 17-19 g Węglowodany: około 38-42 g Cukry: około 25-29 g Większość tłuszczów pochodzi z masła i mascarpone, a węglowodany głównie z cukru, mąki i herbatników. Te wartości nie zastępują obliczeń żywieniowych opartych na dokładnych etykietach składników. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Guguluf przechowuje się w lodówce, przykryty, aż do podania. Ponieważ zawiera świeże truskawki i krem z mascarpone, najlepiej spożyć go w krótkim czasie i nie pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż to konieczne. Nie podgrzewa się. Podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po kilku minutach w temperaturze pokojowej, aby łatwiej go pokroić.
Składniki
- Baza: 4 jajka
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki wody mineralnej
- 6 łyżek świeżo przesianej białej mąki
- 1 łyżka nasion maku
- 1/4 opakowania proszku do pieczenia
- sok z 1/2 cytryny. Krem biszkoptowy: 1 opakowanie ciastek ze sklepu (100 g)
- około 50
- 70 ml ciepłego mleka
- w którym rozpuściłem 1 opakowanie cukru waniliowego i 70 g cukru pudru. Krem maślany z mascarpone: 250 g mascarpone
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru pudru. Dodatkowo: 300 g świeżych truskawek
- kolorowe cukierki do dekoracji.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
