Pui picant cu orez basmatti

Săptămâna trecută am ajuns să gătesc ceva ce fac destul de des, dar de data asta cu câteva ingrediente aduse din China de niște colegi. Am vrut să folosesc acele sosuri și condimente fără să le acopăr cu alte arome, așa că am făcut o variantă destul de simplă de pui picant cu orez basmatti. A fost o masă rapidă, fără complicații, unde chiar se simte diferența față de ce găsești la supermarket. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (inclus timpul de marinare) Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 30 minute (inclus orezul și puiul, în paralel) Porții: 3-4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: prânz sau cină rapidă Ingrediente Pentru pui: 4 pulpe de pui dezosate (fără piele) 2 căței de usturoi 1 morcov 2 cepe verzi 1 linguriță pastă de curry 1 lingură pastă de creveți Sos de soia (după gust, aproximativ 2 linguri) Sos de stridii (aproximativ 2 linguri) Sos de ardei iute (după gust, aproximativ 1 lingură) 1 linguriță amidon alimentar (dizolvată în puțină apă rece) Pentru orez: Orez basmatti - 1 cană (aproximativ 200 g) 2 căni de apă 5 cuișoare 1 linguriță anason măcinat Sare Mod de preparare 1. Începe cu puiul. Curăță pulpele de pui de os și piele. Taie carnea cuburi de dimensiune potrivită pentru wok. 2. Pune puiul într-un bol și adaugă sosul de soia, sosul de stridii și sosul de ardei iute. Amestecă bine și lasă la marinat în frigider cel puțin o oră. Dacă te grăbești, poți scurta timpul, dar marinata ajută mult. 3. Între timp, toacă usturoiul mărunt, iar morcovul îl tai pe lung, bastonașe subțiri sau cubulețe, după cum preferi. 4. Când puiul a terminat de marinat, pune wok-ul pe foc iute și adaugă puțin ulei. Pune usturoiul și morcovul și călește câteva minute, fără să le arzi. 5. Adaugă pasta de creveți și pasta de curry, amestecă bine câteva secunde, apoi pune carnea cu tot cu marinada. 6. Gătește totul la foc mare 10-15 minute, amestecând din când în când. Când puiul e aproape gata, adaugă ceapa verde tăiată rondele. 7. Dizolvă amidonul într-o cană mică cu puțină apă rece. Toarnă peste pui și amestecă rapid, cât să se lege sosul. 8. Oprește focul când sosul s-a îngroșat puțin. Gata. 9. Pentru orez: spală bine orezul basmatti. Pune într-o cratiță o cană de orez, două căni de apă, sare, cuișoare și anason măcinat. 10. Fierbe la foc potrivit, cu capac. Când apa este absorbită complet și orezul e fiert, stinge focul și lasă-l câteva minute acoperit. 11. Servește puiul picant cu sos deasupra porțiilor de orez aromat. De ce fac rețeta des Se prepară repede, ingredientele sunt flexibile, iar gustul este clar și direct, fără complicații inutile. Marinata scoate bine în evidență sosurile asiatice, iar orezul cu anason și cuișoare e potrivit lângă preparatele picante. Dacă am resturi de pui gătit sau alte legume rămase, pot adapta ușor. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă nu ai wok, merge și o tigaie adâncă. - Fierbe orezul la foc mic, nu ridica capacul până nu s-a absorbit aproape toată apa. - Amestecă rapid când adaugi amidonul, să nu se formeze cocoloașe. Înlocuiri - Poți folosi piept de pui sau curcan dacă nu ai pulpe. - Dacă nu găsești pastă de creveți sau pastă de curry, poți folosi una singură sau chiar să le omiți dacă nu le ai, dar gustul final va fi ceva mai simplu. - Anasonul se poate înlocui cu puțin chimen sau chiar cu puțină scorțișoară, însă va schimba aroma. Variații - Dacă vrei mai multe legume, poți adăuga ardei gras sau dovlecel, dar să nu acoperi condimentele de bază. - Poți reduce sau crește cantitatea de sos de ardei iute în funcție de cât de picant vrei. - Pentru o variantă mai puțin picantă, omite sosul iute și ajustează cu puțin piper. Idei de servire - Merge bine alături de o salată de castraveți simpli, fără multe alte arome. - Poți presăra puțin coriandru verde sau ceapă verde proaspătă deasupra când servești. - Dacă vrei ceva crocant, poți adăuga câteva nuci sau alune la final, doar presărate. Întrebări frecvente 1. Pot să marinez puiul mai mult timp? Da, îl poți lăsa la marinat peste noapte, dar o oră e suficient pentru gust. Cu cât stă mai mult, cu atât aroma va fi mai intensă. 2. Dacă nu am pastă de creveți, ce pot folosi? Poți sări peste, dar dacă ai sos de pește, poți pune o linguriță mică pentru un gust apropiat. Nu e un ingredient esențial, dar ajută la complexitate. 3. Pot folosi orez jasmin în loc de basmatti? Se poate, însă textura și aroma vor fi ușor diferite. Basmatti are bobul mai lung și nu devine la fel de lipicios. 4. Cât de picant iese puiul cu aceste cantități de sos iute? Picantul depinde mult de sosul folosit și de cât pui. Cu o lingură de sos de ardei iute, iese destul de picant, dar nu exagerat. Ajustează după gust. 5. Se poate face rețeta fără carne, doar cu legume? Da, poți să folosești doar legume (ardei, dovlecel, ciuperci) și să urmezi aceeași pași. Ajustează timpul de gătire, fiindcă legumele se gătesc mai repede. Valori nutriționale (estimative per porție, la 4 porții) Calorii: 400-450 kcal Proteine: 25-28 g Carbohidrați: 50-55 g Grăsimi: 12-14 g Valorile variază în funcție de tipul și cantitatea exactă de sos folosit, precum și de cantitatea de ulei folosit la gătit. Sosurile asiatice adaugă și ceva zahăr și sare, așa că ajustează după necesități. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider într-o cutie ermetică până la 2 zile. Orezul poate absorbi sosul și devine ușor mai uscat la reîncălzire. Cel mai bine reîncălzești puiul la tigaie sau la microunde, cu o lingură de apă adăugată. Orezul se poate reîncălzi la aburi sau într-o tigaie cu puțină apă. Preparatul nu se pretează la congelare din cauza sosului cu amidon care poate deveni gelatinos la decongelare.

Etichete

pui picant pui cu orez

Categorie: Carne Autor: Dida B. Vizualizări: 287 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii