Vitel cu mazare verde

Vitel cu mazăre verde – o rețetă care îmbină simplitatea cu savoarea, evocând amintiri plăcute și momente de convivialitate în jurul mesei. Această rețetă clasică de vitel gătit cu mazăre verde nu doar că oferă o masă hrănitoare, ci aduce și un strop de nostalgie, amintind de rețetele bunicii. Este perfectă pentru o cină în familie, dar și pentru ocazii speciale când vrei să impresionezi.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 500 g carne de vitel (alege carne de calitate, cu puțină grăsime pentru un gust mai bogat)
- 1 cutie de mazăre verde fină (aproximativ 400 g)
- 1 ceapă mare (poți folosi ceapă albă sau galbenă, în funcție de preferințe)
- 1 gogosar (sau ardei gras, pentru un plus de dulceață)
- 2 linguri de pastă de ardei (pentru un gust mai intens)
- 2 linguri de ulei (uleiul de măsline este o opțiune excelentă)
- Sare și piper după gust
- O legătură de pătrunjel verde proaspăt (pentru decor și aromă)

Istoricul rețetei:
Preparatul de vitel cu mazăre verde este o rețetă tradițională care a fost transmisă din generație în generație. Originile sale se regăsesc în gătitul rustic, unde ingredientele proaspete și sezoniere erau puse în valoare. Mazărea, o legumă bogată în proteine și vitamine, a fost întotdeauna apreciată datorită versatilității sale. Această rețetă simplă și gustoasă a devenit rapid un favorit în multe gospodării.

Pas cu pas:
1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine carnea de vitel și taie-o în bucăți mici, de aproximativ 3-4 cm. Acest lucru va asigura o gătire uniformă. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Gogosarul, pe care îl poți înlocui cu ardei gras, se taie feliuțe subțiri. Asigură-te că ai toate ingredientele la îndemână, pentru a lucra eficient.

2. Călirea legumelor: Într-o cratiță mare, adaugă cele două linguri de ulei și încălzește-le la foc mediu. Adaugă ceapa și gogosarul tăiate, călindu-le timp de 4-5 minute până când ceapa devine sticloasă și ușor aurie. Acest pas este esențial, deoarece călirea legumelor dezvoltă arome bogate care vor îmbogăți preparatul final.

3. Adăugarea cărnii: Adaugă bucățile de carne de vitel în cratiță. Amestecă bine pentru a le acoperi cu amestecul de legume. Gătește carnea timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până când aceasta își schimbă culoarea și devine ușor rumenită.

4. Adăugarea lichidului: Toarnă apă în cratiță astfel încât să depășească nivelul cărnii. Adaugă pasta de ardei, sare, piper și jumătate din pătrunjelul tocat. Acoperă cratița cu un capac și lasă preparatul să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute. Verifică ocazional, iar dacă este nevoie, adaugă puțină apă pentru a menține consistența dorită.

5. Adăugarea mazărei: După ce carnea a fiert bine și este fragedă, scurge mazărea din conservă și adaug-o în cratiță. Amestecă ușor și lasă să fiarbă timp de 10 minute. Mazărea va absorbi aromele din sos, rezultând un preparat delicios.

6. Finalizarea preparatului: Înainte de a servi, presară pătrunjelul verde rămas deasupra. Acesta nu doar că va adăuga un aspect vibrant, dar va oferi și o aromă proaspătă.

Servire și sugestii:
Vitelul cu mazăre verde se servește cald, alături de o garnitură de piure de cartofi sau orez, care va completa perfect bogăția sosului. De asemenea, o salată verde proaspătă cu lămâie și ulei de măsline este ideală pentru a adăuga un contrast crocant și răcoritor.

Sfaturi utile:
- Alegerea cărnii: Optează pentru carne de vitel tânăr, care este mai fragedă. Dacă nu găsești vitel, poți folosi carne de porc, dar timpul de gătire poate varia.
- Varianta cu legume proaspete: Dacă preferi o variantă mai sănătoasă, poți folosi mazăre proaspătă în sezon. Aceasta va necesita un timp de gătire mai scurt.
- Condimente: Poți experimenta cu diverse condimente, cum ar fi boia dulce sau usturoi, pentru a oferi o notă suplimentară de aromă.

Informații nutriționale:
Această rețetă de vitel cu mazăre verde oferă un echilibru excelent de proteine, fibre și vitamine. Mazărea este bogată în proteine vegetale, vitamina C și fibre, fiind un adjuvant perfect pentru o dietă sănătoasă. O porție conține aproximativ 350 de calorii, ceea ce o face o alegere hrănitoare pentru o masă principală.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi mazăre congelată?
Da, mazărea congelată poate fi folosită, dar va necesita un timp de gătire mai scurt pentru a nu deveni prea moale.

- Cum pot face rețeta mai picantă?
Adaugă câteva picături de sos de chili sau fulgi de ardei iute în timpul gătitului pentru un kick de spice.

- Este această rețetă potrivită pentru gătit în avans?
Da, preparatul poate fi gătit cu o zi înainte și va fi chiar mai gustos, deoarece aromele se vor intensifica peste noapte.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit! Vitelul cu mazăre verde este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care sigur va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!