Curcan cu spanac

În fiecare primăvară, când apare spanacul proaspăt pe tarabe sau în grădină, obișnuiesc să pregătesc această mâncare cu carne de curcan. Rețeta e destul de simplă și nu cere tehnici complicate. Spanacul proaspăt dă o textură bună, iar carnea de curcan e destul de ușor de găsit și nu necesită prea multă atenție la gătit. La final, adaug puțin tarhon și sare de lămâie, după gust. Merge caldă sau rece, în funcție de preferințe. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mâncare de prânz, gătit acasă, primăvară Ingrediente 500 g carne de curcan (poate fi pulpa sau piept) 1 kg spanac proaspăt 3 cepe 1 legătură usturoi verde 3 linguri ulei 2 linguri bulion 1/2 linguriță sare de lămâie (opțional) 1 lingură concentrat de legume sare tarhon (opțional) 1-2 ouă pentru final Mod de preparare 1. Încep cu spanacul. Îl curăț de codițe și nervuri mai groase, apoi îl spăl bine, în mai multe ape reci. Spanacul trage destul de multă pământ, așa că nu sar peste etapa asta. 2. Pun apă la fiert într-o oală încăpătoare. Când clocotește, adaug spanacul și îl opăresc 3 minute, nu mai mult. După ce s-a înmuiat, îl scurg bine și îl las să se răcească. Când e rece, îl toc mărunt și îl las deoparte. 3. Tai carnea de curcan în bucăți potrivite (dacă nu e deja porționată) și o spăl. Într-o cratiță pun uleiul la încins, adaug carnea și o las să se rumenească ușor, apoi pun puțină apă, cât să acopere parțial carnea. Pun capacul și las să se înăbușească la foc mediu. 4. Când carnea începe să se înmoaie, adaug ceapa tăiată mărunt și usturoiul verde (tot mărunțit). Pun și lingura de concentrat de legume și amestec bine. Mai adaug puțină apă dacă scade prea tare. 5. După câteva minute, când ceapa s-a înmuiat, adaug spanacul opărit și tocat, cele două linguri de bulion, sare și (opțional) sarea de lămâie. Amestec totul și pun capacul. Las la fiert la foc mic, până scade lichidul și carnea e bine pătrunsă. Din când în când, mai amestec ca să nu se prindă. 6. Când mâncarea a scăzut suficient și carnea e fiartă, potrivesc gustul de sare și de acru (dacă mai e nevoie, pun încă puțină sare de lămâie). 7. La sfârșit, presar tarhon (după gust), pun din nou capacul și sting focul. Dacă vreau să o îngroș puțin și să aibă o textură mai cremoasă, bat 1-2 ouă și le amestec rapid cu mâncarea caldă, dar nu mai fierb. 8. Se poate servi imediat, dar rezistă bine și rece, așa că se poate consuma și a doua zi. De ce fac rețeta des Se face destul de repede, e potrivită când am spanac proaspăt mult și nu vreau să-l risipesc. Carnea de curcan e mai slabă și nu lasă multă grăsime, iar mâncarea ține bine și la frigider. O pot modifica ușor după ce am la îndemână, iar ingredientele sunt simple. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa spanacul prea mult la opărit; devine fad dacă îl fierbi prea mult. - Dacă vrei un gust mai intens, folosește și puțin piper la final. - Adaugă apa treptat la înăbușit, să nu iasă prea lichidă mâncarea. Înlocuiri - Carnea de curcan se poate schimba cu piept de pui sau pulpă de pui. - Usturoiul verde poate fi înlocuit cu 3-4 căței de usturoi uscat. - Tarhonul se poate omite, dar aduce o aromă aparte dacă îl ai. Variații - Dacă vrei o mâncare fără carne, lasă doar spanacul cu legume și bulion, eventual adaugă mai mult ou la final. - Se poate pune și mărar, dacă preferi. Idei de servire - Merge simplu, cu pâine proaspătă. - Poți pune și o lingură de smântână deasupra când e gata, dacă vrei. - Se poate servi ca fel principal sau ca garnitură lângă orez simplu. Întrebări frecvente Pot să folosesc spanac congelat? Da, dar trebuie decongelat și scurs foarte bine înainte. Cantitatea scade la jumătate după decongelare, așa că ajustează din ochi. Ce tip de carne de curcan folosesc? Poți folosi orice parte, dar pulpa sau pieptul sunt cele mai la îndemână. Important e să fie tăiată bucăți potrivite, ca să se gătească uniform. Ce fac dacă am mâncarea prea acră? Sarea de lămâie e opțională și se pune după gust. Dacă ai pus prea mult, poți echilibra cu puțin zahăr sau încă puțin bulion, dar recomand să pui treptat de la început. Pot să fac rețeta fără bulion? Da, dacă nu vrei să folosești bulion, poți adăuga puțină pastă de roșii sau să omiti de tot, dar gustul va fi mai puțin intens. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 4): Calorii: 210-230 kcal Proteine: 23-25 g Grăsimi: 7-9 g Carbohidrați: 12-14 g Sodiul depinde de câtă sare și concentrat folosești. E o mâncare cu aport proteic bun, conținut scăzut de grăsimi și bogată în fibre din spanac. Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de tipul exact de carne și de cantitatea de ulei folosită. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 2-3 zile, într-un recipient închis. Se poate reîncălzi la foc mic pe aragaz sau la microunde. Consistența devine mai densă după răcire, dar gustul rămâne bun. Dacă ai pus ou la final, amestecă ușor când reîncălzești, să nu se separe. Nu recomand să congelezi această mâncare, deoarece spanacul fiert deja și carnea pot deveni apoase după decongelare.

Preparare

In primul rand ne ocupam de spanac: il curatam de nervurile groase, il spalam in multe ape reci, si il oparim 3minute.Il scurgem iar dupa ce s-a racit il taiem si-l lasam deoparte.Carnea spalata, taiata in portii mici daca e cazul, o inabusim in ulei cu putina apa, adaugam ceapa si usturoiul taiate marunt, concentratul si amestecam bine.Dupa cateva minute adaugam spanacul, bulionul, sare, sarea de lamaie, punem capacul si lasam sa fiarba pana scade.Dupa ce a scazut si carnea este fiarta, mai potrivim de gust, adaugam si sarea de lamaie, tarhonul, punem capacul si oprim focul.Servim imediat, dar si rece este bun. sarea de lamaie,este optionala; eu pun de fiecare data la spanac pentru ca este prea dulce de asemenea tot optional e sa amestecat mancarea cand e gata cu 1-2oua batute

Ingrediente

500 g carne de curcan 1 kg spanac 3 cepe 1 leg. usturoi verde 3 linguri ulei 2 linguri bulion 1/2 lingurita sare de lamaie 1 lingura cocentrat de legume sare tarhon

Etichete

mancare de curcan cu spanac curcan cu spanac retete cu curcan

Categorie: Carne Autor: Antonia H. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii