ほうれん草と七面鳥

毎年春になると、新鮮なほうれん草が市場や庭に現れると、私はこの七面鳥肉の料理を作ることが多いです。レシピは非常にシンプルで、複雑な技術は必要ありません。新鮮なほうれん草は良い食感を提供し、七面鳥肉は比較的見つけやすく、料理にあまり注意を払う必要がありません。最後に、好みに応じて少しタラゴンとレモン塩を加えます。温かくても冷たくても楽しめます。クイック情報総時間：約1時間準備時間：20-25分調理時間：30-35分分量：4 難易度：簡単レシピタイプ：ランチ、自宅調理、春材料 500gの七面鳥肉（もも肉または胸肉が可能） 1kgの新鮮なほうれん草 3個の玉ねぎ 1束の青にんにく 3大さじの油 2大さじの濃厚スープ 1/2小さじのレモン塩（オプション） 1大さじの野菜ペースト塩タラゴン（オプション）仕上げ用の1-2個の卵作り方 1. まずほうれん草から始めます。太い茎や筋を取り除き、冷水で何度もよく洗います。ほうれん草は泥を多く吸収するので、このステップを省略しません。 2. 大きな鍋に水を沸かします。沸騰したらほうれん草を加え、3分間湯がきます。それ以上はダメです。柔らかくなったら、しっかり水を切り、冷やします。冷えたら細かく刻んでおきます。 3. 七面鳥肉を適当な大きさに切り（すでに切られていない場合）、洗います。鍋に油を熱し、肉を加えて軽く焼き色を付け、その後少し水を加え、肉が部分的に覆われるようにします。蓋をして、中火で蒸し煮にします。 4. 肉が柔らかくなり始めたら、刻んだ玉ねぎと青にんにくを加えます（どちらも細かく刻んで）。野菜ペーストを1さじ加え、よく混ぜます。水分が減りすぎた場合は、少し水を追加します。 5. 数分後、玉ねぎが柔らかくなったら、湯がいたほうれん草と刻んだもの、2大さじの濃厚スープ、塩、（オプションで）レモン塩を加えます。全体を混ぜ、蓋をします。液体が減り、肉がよく煮込まれるまで、弱火で煮ます。時々、焦げ付かないように混ぜます。 6. 料理の液体が十分に減り、肉が煮えたら、塩と酸味を調整します（必要に応じて、さらにレモン塩を加えます）。 7. 最後に、好みに応じてタラゴンを振りかけ、再度蓋をし、火を止めます。もし少し濃厚にしたい場合は、1-2個の卵を打ち、熱い料理と素早く混ぜますが、再加熱はしません。 8. すぐに提供できますが、冷やしても良く、翌日でも食べられます。このレシピを頻繁に作る理由この料理は比較的早く作れるため、新鮮なほうれん草がたくさんあるときに無駄にしたくない時に適しています。七面鳥肉は脂肪が少なく、料理は冷蔵庫でもよく保存されます。手元にある材料に応じて簡単に調整でき、材料もシンプルです。ヒントとバリエーションヒント - ほうれん草を湯がきすぎないようにしてください；煮すぎると風味が失われます。 - より強い風味が欲しい場合は、最後に少し胡椒を加えてください。 - 蒸し煮の際は、液体が多くなりすぎないように水を徐々に加えてください。代替品 - 七面鳥肉は鶏胸肉や鶏もも肉に置き換えることができます。 - 青にんにくは、乾燥したにんにく3-4片に置き換えることができます。 - タラゴンは省略できますが、あれば特別な風味を加えます。バリエーション - 肉なしの料理を作りたい場合は、ほうれん草と野菜濃厚だけを残し、最後に卵を多めに加えてください。 - お好みでディルを加えることもできます。提供アイデア - シンプルに新鮮なパンと一緒に楽しめます。 - 完成時に上にサワークリームを1さじ加えることもできます。 - 主菜として、またはシンプルなご飯の付け合わせとして提供できます。よくある質問冷凍ほうれん草を使えますか？はい、しかし使用する前に解凍し、十分に水を切る必要があります。解凍後、量は半分になるので、目分量で調整してください。どの種類の七面鳥肉を使いますか？どの部位でも使用できますが、もも肉や胸肉が最も手に入りやすいです。均等に調理されるように、適当な大きさに切ることが重要です。料理が酸っぱすぎる場合はどうすればいいですか？レモン塩はオプションで、好みに応じて加えます。もし入れすぎた場合は、少し砂糖やさらに濃厚スープを加えることでバランスを取ることができますが、最初から少しずつ加えることをお勧めします。濃厚スープなしで作ることはできますか？はい、濃厚スープを使用したくない場合は、少しトマトペーストを加えるか、完全に省略することができますが、味は薄くなります。栄養価推定、1人前（4人分）：カロリー：210-230 kcal タンパク質：23-25g 脂肪：7-9g 炭水化物：12-14g ナトリウムは、使用する塩と濃厚スープの量によって異なります。これは良好なタンパク質含有量、低脂肪、ほうれん草からの食物繊維が豊富な料理です。数値は参考値で、正確な肉の種類や油の量によって異なる場合があります。保存と再加熱冷蔵庫で2-3日間保存でき、密閉容器に入れておきます。弱火でコンロまたは電子レンジで再加熱できます。冷却後、食感が濃厚になりますが、味は良好です。最後に卵を加えた場合は、再加熱時に軽く混ぜて分離しないようにします。この料理を冷凍することはお勧めしません。なぜなら、すでに煮たほうれん草と肉は解凍後に水っぽくなる可能性があるからです。

準備

まず、ほうれん草を処理します：太い茎を取り除き、たっぷりの冷水で洗い、3分間ブランチします。水を切り、冷めたら刻んでおきます。洗った肉は、必要に応じて小さく切り、油と少しの水で炒め、細かく刻んだ玉ねぎとニンニク、トマトペーストを加えてよく混ぜます。数分後、ほうれん草、トマトピューレ、塩、レモン塩を加え、蓋をして煮詰めます。煮詰まり、肉が煮えたら、味を調整し、レモン塩とタラゴンを加え、再び蓋をして火を止めます。すぐに提供しますが、冷たくても美味しいです。レモン塩はオプションです。私はいつもほうれん草に加えますが、甘すぎるからです。また、料理が完成したときに1〜2個の卵を混ぜるのもオプションです。