Stufat de pui – rețetă simplă și de sezon
Când apar primele legături de ceapă și usturoi verde, obișnuiesc să fac stufat de pui. E un fel clasic, fără pași complicați, perfect pentru serile în care nu vrei să petreci prea mult timp lângă aragaz. Mă bazez mereu pe ingredientele proaspete, pentru că dau gustul care contează.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 40-45 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare de primăvară, fel principal
Ingrediente
2 pulpe de pui
2 legături de ceapă verde (spălată, curățată)
1 legătură de usturoi verde (spălat, curățat)
1 legătură de pătrunjel verde
2 roșii (pentru pasat)
ulei (cât să acopere fundul tigăii)
sare
piper
Mod de preparare
1. Taie pulpele de pui în două dacă sunt întregi, pentru porții mai ușor de manevrat. Încinge puțin ulei într-o cratiță, să fie cât să acopere fundul.
2. Pune bucățile de pui în cratița încinsă și prăjește-le la foc mediu până capătă culoare aurie pe toate părțile. Nu trebuie prăjite excesiv, doar cât să se rumenească ușor.
3. Cât se rumenește puiul, taie ceapa verde și usturoiul verde în bucăți de 2-3 cm, nici prea mici, nici prea mari. Nu insista cu tăiatul foarte fin.
4. Adaugă ceapa și usturoiul verde peste puiul rumenit. Amestecă ușor, lasă-le două-trei minute să se înmoaie puțin.
5. Toarnă o cană cu apă (suficient cât să acopere puiul și verdețurile). Acoperă cratița cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic.
6. Verifică după aproximativ 30 de minute. Când carnea e aproape fiartă (trebuie să intre ușor furculița), pasează roșiile cu blenderul sau dă-le pe răzătoare. Adaugă pasta de roșii în cratiță.
7. Lasă să fiarbă încă două minute după ce ai pus roșiile. Gustă, apoi pune sare și piper după preferință.
8. Ia vasul de pe foc și presară pătrunjelul verde, tocat mărunt.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, stufatul de pui e rețeta la care apelez ori de câte ori am verdeață proaspătă și vreau ceva rapid. Nu e nevoie de supraveghere constantă, ingredientele sunt simple, iar rezultatul e o mâncare ușoară, potrivită pentru orice zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Folosește doar partea albă și verde deschisă la ceapa și usturoiul verde dacă vrei o textură mai fină.
– Nu tăia legumele foarte mărunt, pentru că se înmoaie la fiert.
– Dacă vrei ca sosul să fie mai legat, poți lăsa cratița descoperită ultimele minute, ca să mai scadă lichidul.
Înlocuiri
– Dacă nu ai roșii proaspete, poți folosi 2-3 linguri de pastă de roșii diluată cu puțină apă.
– În lipsă de ceapă sau usturoi verde, merge și ceapă uscată sau usturoi uscat, dar rezultatul nu e la fel de proaspăt la gust.
– În loc de pătrunjel, poți pune leuștean sau mărar, dacă vrei alte arome.
Variații
– Se poate face și cu piept de pui, dar iese mai fraged cu pulpe.
– Merge și cu carne de miel sau vită tânără, dacă vrei o variantă mai consistentă.
– Poți adăuga câțiva cartofi tăiați cuburi, dar nu e rețeta clasică.
Idei de servire
Eu îl mănânc simplu, cu pâine proaspătă. Se potrivește și cu mămăligă. Poți să-l servești alături de o salată verde sau de roșii pentru un plus de prospețime.
Întrebări frecvente
Carnea trebuie prăjită până e complet gătită?
Nu, se rumenește doar la început. Carnea se gătește complet când fierbe cu verdețurile și apa.
Ce fac dacă nu am roșii proaspete?
Folosește pastă de roșii sau roșii din conservă pasate, diluate cu apă, fără condimente adăugate.
Pot folosi doar aripioare de pui?
Da, orice bucată de pui merge, dar pulpele au mai multă savoare și rămân mai fragede la fiert.
Cum știu când e gata stufatul?
Când carnea e fiartă și intră ușor furculița în ea, și legumele sunt moi, atunci e gata.
Pot congela stufatul?
Rețeta nu se pretează prea bine la congelare, pentru că verdețurile își pierd textura.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3): aproximativ 350-400 kcal. Carbohidrați: 10-15 g. Proteine: 30-35 g. Grăsimi: 20-25 g. Valorile variază în funcție de cât ulei folosești și cât de mari sunt pulpele de pui. Mâncarea nu e grea, dar conține grăsimi de la carne și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider până la 2 zile, într-un recipient acoperit. Când îl reîncălzești, fă-o pe foc mic, ca să nu se destrame complet verdețurile. Stufatul nu rezistă bine la congelare, pentru că textura verdețurilor se schimbă, dar la frigider își păstrează gustul și consistența o zi-două.
Când apar primele legături de ceapă și usturoi verde, obișnuiesc să fac stufat de pui. E un fel clasic, fără pași complicați, perfect pentru serile în care nu vrei să petreci prea mult timp lângă aragaz. Mă bazez mereu pe ingredientele proaspete, pentru că dau gustul care contează.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 40-45 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare de primăvară, fel principal
Ingrediente
2 pulpe de pui
2 legături de ceapă verde (spălată, curățată)
1 legătură de usturoi verde (spălat, curățat)
1 legătură de pătrunjel verde
2 roșii (pentru pasat)
ulei (cât să acopere fundul tigăii)
sare
piper
Mod de preparare
1. Taie pulpele de pui în două dacă sunt întregi, pentru porții mai ușor de manevrat. Încinge puțin ulei într-o cratiță, să fie cât să acopere fundul.
2. Pune bucățile de pui în cratița încinsă și prăjește-le la foc mediu până capătă culoare aurie pe toate părțile. Nu trebuie prăjite excesiv, doar cât să se rumenească ușor.
3. Cât se rumenește puiul, taie ceapa verde și usturoiul verde în bucăți de 2-3 cm, nici prea mici, nici prea mari. Nu insista cu tăiatul foarte fin.
4. Adaugă ceapa și usturoiul verde peste puiul rumenit. Amestecă ușor, lasă-le două-trei minute să se înmoaie puțin.
5. Toarnă o cană cu apă (suficient cât să acopere puiul și verdețurile). Acoperă cratița cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic.
6. Verifică după aproximativ 30 de minute. Când carnea e aproape fiartă (trebuie să intre ușor furculița), pasează roșiile cu blenderul sau dă-le pe răzătoare. Adaugă pasta de roșii în cratiță.
7. Lasă să fiarbă încă două minute după ce ai pus roșiile. Gustă, apoi pune sare și piper după preferință.
8. Ia vasul de pe foc și presară pătrunjelul verde, tocat mărunt.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, stufatul de pui e rețeta la care apelez ori de câte ori am verdeață proaspătă și vreau ceva rapid. Nu e nevoie de supraveghere constantă, ingredientele sunt simple, iar rezultatul e o mâncare ușoară, potrivită pentru orice zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Folosește doar partea albă și verde deschisă la ceapa și usturoiul verde dacă vrei o textură mai fină.
– Nu tăia legumele foarte mărunt, pentru că se înmoaie la fiert.
– Dacă vrei ca sosul să fie mai legat, poți lăsa cratița descoperită ultimele minute, ca să mai scadă lichidul.
Înlocuiri
– Dacă nu ai roșii proaspete, poți folosi 2-3 linguri de pastă de roșii diluată cu puțină apă.
– În lipsă de ceapă sau usturoi verde, merge și ceapă uscată sau usturoi uscat, dar rezultatul nu e la fel de proaspăt la gust.
– În loc de pătrunjel, poți pune leuștean sau mărar, dacă vrei alte arome.
Variații
– Se poate face și cu piept de pui, dar iese mai fraged cu pulpe.
– Merge și cu carne de miel sau vită tânără, dacă vrei o variantă mai consistentă.
– Poți adăuga câțiva cartofi tăiați cuburi, dar nu e rețeta clasică.
Idei de servire
Eu îl mănânc simplu, cu pâine proaspătă. Se potrivește și cu mămăligă. Poți să-l servești alături de o salată verde sau de roșii pentru un plus de prospețime.
Întrebări frecvente
Carnea trebuie prăjită până e complet gătită?
Nu, se rumenește doar la început. Carnea se gătește complet când fierbe cu verdețurile și apa.
Ce fac dacă nu am roșii proaspete?
Folosește pastă de roșii sau roșii din conservă pasate, diluate cu apă, fără condimente adăugate.
Pot folosi doar aripioare de pui?
Da, orice bucată de pui merge, dar pulpele au mai multă savoare și rămân mai fragede la fiert.
Cum știu când e gata stufatul?
Când carnea e fiartă și intră ușor furculița în ea, și legumele sunt moi, atunci e gata.
Pot congela stufatul?
Rețeta nu se pretează prea bine la congelare, pentru că verdețurile își pierd textura.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3): aproximativ 350-400 kcal. Carbohidrați: 10-15 g. Proteine: 30-35 g. Grăsimi: 20-25 g. Valorile variază în funcție de cât ulei folosești și cât de mari sunt pulpele de pui. Mâncarea nu e grea, dar conține grăsimi de la carne și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider până la 2 zile, într-un recipient acoperit. Când îl reîncălzești, fă-o pe foc mic, ca să nu se destrame complet verdețurile. Stufatul nu rezistă bine la congelare, pentru că textura verdețurilor se schimbă, dar la frigider își păstrează gustul și consistența o zi-două.
Ingrediente
2 pulpe de pui 2 legaturi de ceapa verde spalata si curatata 1 legatura de usturoi verde spalat si curata 1 legatura de patrunjel verde 2 rosii ulei sare piper