Spata de porc umpluta cu ceapa verde caramelizata

Spata de porc umplută cu ceapă verde caramelizată

Dacă ești în căutarea unei rețete deosebite, care să îmbine tradiția cu un strop de rafinament, te invit să descoperi această spata de porc umplută cu ceapă verde caramelizată. Acest preparat nu este doar o alegere excelentă pentru o cină de sărbătoare, ci și o modalitate perfectă de a impresiona familia și prietenii cu abilitățile tale culinare.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:

- 1 kg spată de porc (alege carne de calitate, provenită de la animale crescute natural)
- 8-9 fire de ceapă verde (poți folosi mai mult, după preferințe)
- 2-3 căței de usturoi (întregi)
- 500 ml vin roșu de calitate (Marsala sau alt vin roșu)
- 1 lingură de zahăr (pentru caramelizare)
- 2-3 linguri de ulei de măsline (pentru prăjit)
- Sare și piper (după gust)
- Opțional: tarhon (pentru un plus de aromă)
- Sfoară de bucătărie (pentru legarea cărnii)

Scurtă istorie

Spata de porc umplută este un preparat clasic, care a fost savurat în diverse forme de-a lungul timpului. Umpluturile variate, de la carne la legume și condimente, adaugă un plus de savoare și rafinament. Carnea de porc, în special spata, este renumită pentru suculența și gustul său intens, iar caramelizarea cepei aduce un contrast dulce-acrișor care încântă papilele gustative.

Pas cu pas - Ghid de preparare

1. Alegerea cărnii: Începe prin a alege o bucată de spată de porc de 1 kg. Asigură-te că aceasta provine de la animale crescute natural, pentru a te bucura de un gust bogat și o textură fragedă.

2. Pregătirea cărnii: Desfă bucata de carne într-o felie unică. Dacă nu ești familiarizat cu tehnica de "butterfly", caută un video tutorial care să te ghideze. Acest pas este esențial pentru a obține o umplutură uniformă.

3. Condimentarea: Freacă bine carnea cu sare și piper pe ambele părți. Dacă ai condimente preferate pentru carne de porc, acum este momentul să le folosești!

4. Caramelizarea cepei: Într-o tigaie mare, pune 2 linguri de unt și 1 lingură de zahăr. Adaugă 2 căței de usturoi întregi și încălzește la foc mediu. Odată ce amestecul începe să bolborosească, adaugă firele de ceapă verde, curățate și uscate. Întoarce-le frecvent până devin aurii și caramelizate.

5. Adăugarea vinului: Când ceapa este gata, presară sare și piper, apoi toarnă vinul roșu. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă până ce ceapa se înmoaie. Dacă preferi, poți folosi și ceapă mare tăiată în sferturi.

6. Umplerea cărnii: Odată ce ceapa este bine înnăbușită, scoate-o din tigaie și las-o pe o farfurie. Întinde ceapa caramelizată peste felia de carne, apoi rulează carnea strâns și leagă-o cu sfoara de bucătărie. Dacă nu reușești să legi bine capetele, poți folosi scobitori pentru a le închide.

7. Sigilarea cărnii: În aceeași tigaie, adaugă 2-3 linguri de ulei de măsline și prăjește carnea pe toate părțile, pentru a sigila sucul. Acest pas va ajuta la menținerea sucului în carne pe parcursul coacerii.

8. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 170 grade Celsius. Așază carnea prăjită într-o tavă de cuptor și toarnă deasupra sosul rămas de la ceapă. Acoperă cu folie de aluminiu și coace timp de aproximativ 2 ore. În ultimele 5 minute, poți îndepărta folia pentru a rumeni carnea.

9. Răcirea și servirea: Odată coaptă, lasă carnea să se răcească puțin, apoi îndepărtează sfoara și taie felii. Așază feliile în sosul rămas și încălzește-le pe aragaz pentru a absorbi aromele. Servește alături de garnitura preferată, cum ar fi legume fierte la abur și sotate în puțin unt.

Sfaturi practice

- Varianta vegetariană: Înlocuiește carnea cu un amestec de legume și ciuperci, adăugând brânză feta pentru un plus de savoare.
- Garnituri potrivite: Această spata de porc se potrivește de minune cu piure de cartofi, o salată proaspătă sau orez sălbatic.
- Vinul: Alege un vin roșu de calitate, care nu doar că va îmbunătăți gustul preparatului, dar va face și un acompaniament excelent la masă.

Calorii și beneficii nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de porc, iar ceapa verde adaugă vitamine esențiale, cum ar fi vitamina K și C, alături de antioxidanți. O porție poate conține aproximativ 400-500 calorii, în funcție de garniturile alese.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne? Da, această rețetă poate fi adaptată folosind carne de vită sau pui, însă timpul de coacere va varia.
2. Cum pot păstra carnea pentru a nu se usca? Asigură-te că o acoperi bine cu folie de aluminiu și o lași să se răcească în sosul său pentru a menține suculența.
3. Pot folosi ceapă galbenă sau roșie? Da, dar aroma cepei verzi aduce un gust mai delicat și o textură crocantă.

În concluzie, spata de porc umplută cu ceapă verde caramelizată este o rețetă care merită încercată. Cu un pic de răbdare și atenție la detalii, vei obține un preparat delicios, care va lăsa pe toată lumea impresionată. Poftă bună!