Snitel vienez cu cartofi zdrobiti

Rețetă delicioasă de șnițel de vitel cu cartofi zdrobiți și grelos

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

În această rețetă, vom explora o combinație savuroasă de șnițel de vitel, cartofi zdrobiți și grelos, o delicatesă care va transforma orice masă într-o experiență culinară memorabilă. Această rețetă nu este doar simplă, ci și o adevărată explozie de arome, perfectă pentru a fi savurată alături de un pahar de vin roșu.

Un pic de istorie

Șnițelul, o specialitate cunoscută și apreciată în întreaga lume, își are originile într-o tradiție culinară îndelungată. Gătit din carne de vitel, porc sau pui, șnițelul a căpătat popularitate datorită texturii sale crocante și a modului său versatil de preparare. Cartofii zdrobiți aduc un contrast perfect cu crocanța șnițelului, iar grelos, o legumă adesea subestimată, oferă o notă de prospețime și savoare.

Ingrediente

- 4 felii subtiri de pulpă de vițel
- 1/2 kg cartofi mici rotunzi albi cu coajă subțire
- Făină, pesmet, 2 ouă
- Ulei de măsline
- Sare
- 2 căței de usturoi
- Grelos (florile de la varza portugheză sau de la napi)

Pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea cărnii

Începe prin a bate ușor feliile de vițel, astfel încât carnea să devină mai fragedă. Asezonează fiecare felie cu sare și piper, apoi lasă-le să stea la rece timp de aproximativ o oră. Acest pas este esențial pentru a permite condimentelor să pătrundă în carne, aducând un plus de aromă.

Pasul 2: Prepararea cartofilor

În timp ce carnea se răcește, spală bine cartofii și șterge-i cu un prosop curat. Într-un vas de copt, adaugă cartofii împreună cu o cantitate generoasă de sare grunjoasă. Acest lucru va ajuta la formarea unei cruste delicioase pe exteriorul cartofilor. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 40 de minute sau până devin aurii și fragede.

Pasul 3: Gătirea grelosului

Între timp, pregătește grelosul. Așază o oală cu apă pe foc și adaugă un cățel de usturoi zdrobit și un praf de sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă florile de grelos. Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, până devin fragede. Odată fierte, scurge-le și pune-le deoparte.

Pasul 4: Prepararea șnițelului

Începe să pregătești șnițelul. Trece feliile de vitel prin făină, apoi prin ou bătut și, în final, prin pesmet. Asigură-te că fiecare bucată este bine acoperită. Încălzește ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Când uleiul este încins, prăjește șnițelele pe fiecare parte până devin aurii și crocante, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pasul 5: Zdrobirea cartofilor

Cartofii coapte sunt acum gata. Ia-i din cuptor și zdrobește-i ușor cu o furculiță. Acest pas va crea o textură plăcută, iar cartofii vor absorbi aromele uleiului de măsline pe care urmează să-i adaugi.

Pasul 6: Săltarea ingredientelor

Într-o tigaie, adaugă puțin ulei de măsline și un cățel de usturoi necurățat, zdrobit. Călește usturoiul pentru a extrage aromele, apoi adaugă cartofii zdrobiți, săltându-i bine. Repetă acest proces și cu grelosul, asigurându-te că toate ingredientele sunt bine amestecate și aromatizate.

Servire

Servește șnițelul alături de cartofii zdrobiți și grelos. Oferă un pahar de vin roșu pentru a completa perfect această masă delicioasă. Poate fi o idee bună să adaugi o salată verde proaspătă pentru a aduce un contrast de texturi și a echilibra mesele copioase.

Trucuri și sfaturi

- Alegerea cărnii: Asigură-te că folosești carne de vițel proaspătă, de calitate superioară, pentru a obține cele mai bune rezultate. Feliile ar trebui să fie subțiri pentru a se găti uniform și rapid.
- Cartofii: Cartofii mici cu coajă subțire sunt ideali, dar poți folosi și alte tipuri de cartofi, cum ar fi cei noi. Asigură-te că îi gătești suficient pentru a-i face fragede.
- Grelosul: Dacă nu poți găsi grelos, poți folosi alte legume verzi, cum ar fi broccoli sau conopida, care vor adăuga un gust și o textură plăcută.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc carne de pui în loc de vițel?
Desigur! Poți adapta rețeta folosind piept de pui, care se va găti mai repede, dar asigură-te că îl bați bine pentru a-l face fragede.

2. Ce alte garnituri pot adăuga?
Salatele proaspete, legumele la abur sau o porție de orez pot completa minunat acest fel de mâncare.

3. Cum pot păstra resturile?
Poți păstra șnițelul și cartofii într-un recipient etanș în frigider pentru până la 2 zile. Reîncălzește la cuptor pentru a păstra textura crocantă.

Beneficii nutriționale

Această rețetă oferă un echilibru bun de proteine din carne și carbohidrați din cartofi, iar grelosul aduce o cantitate semnificativă de fibre, vitamine și minerale. Este o masă bogată, dar echilibrată, ideală pentru a-ți începe ziua sau pentru a savura o cină plină de savoare.

În concluzie, această rețetă de șnițel de vitel cu cartofi zdrobiți și grelos este nu doar delicioasă, ci și ușor de pregătit. Folosește pașii de mai sus, adaugă-ți propria notă personală și bucură-te de fiecare mușcătură! Gătitul este o artă, iar fiecare masă este o oportunitate de a crea amintiri de neuitat. Bon appétit!