Rulouri din carne de porc umplute cu Pancetta, in sos de ardei copti si rosii & ciuperci la tigaie

Rulouri delicioase din carne de porc umplute cu Pancetta, în sos vibrant de ardei copți și roșii, servite alături de ciuperci crocante la tigaie – o rețetă care îmbină gusturile deosebite și o tehnică de gătit simplă, perfectă pentru a impresiona la orice masă. Această rețetă nu este doar o simplă masă, ci o adevărată experiență culinară, care va aduce bucurie și savoare în fiecare farfurie.

Timp total de pregătire: 1 oră
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

- 8 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă roșie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2 linguri de oțet balsamic
- 500 grame roșii din bulion
- 225 grame ardei copți, tocați
- 4 bucăți de carne de porc (pentru șnițele)
- 12 felii de Pancetta
- ½ legătură de busuioc sau salvie proaspătă
- 250 grame ciuperci proaspete, feliate
- 1 linguriță mix de ierburi italiene (oregano, busuioc, rozmarin)
- 100 ml vin alb

Scurtă istorie

Rulourile din carne umplute sunt un preparat tradițional, întâlnit în multe culturi culinare, fiecare având propria variantă. Acest tip de rețetă a fost creat pentru a valorifica resursele disponibile și a transforma ingredientele simple în preparate sofisticate. Combinația de carne de porc cu Pancetta oferă un gust bogat și sățios, iar sosul de ardei copți și roșii aduce o notă de prospețime și aciditate, perfectă pentru a echilibra aromele.

Tehnici de preparare

1. Pregătirea sosului: Începe prin a încălzi 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie medie. Adaugă ceapa roșie tocată și usturoiul, lăsându-le să se călească la foc mediu, până devin translucide, aproximativ 4-5 minute. Aceste ingrediente sunt baza aromelor pentru sosul tău.

2. Adăugarea aromelor: După ce ceapa și usturoiul s-au călit, toarnă oțetul balsamic. Acesta va aduce o notă de aciditate, intensificând gustul sosului. Continuă prin a adăuga roșiile din bulion și ardeii copți tocați. Lasă să fiarbă timp de 3-4 minute, amestecând ocazional.

3. Transformarea în sos: Folosind un blender vertical, transformă amestecul într-un sos omogen, apoi asezonează cu sare și piper după gust. Transferă sosul într-un vas pentru servit, pregătindu-l pentru a acompania rulourile.

4. Pregătirea cărnii: Așază fiecare bucată de carne între două foi de folie alimentară. Folosește un sucitor sau un ciocan pentru șnițele pentru a le bate până ajung la o grosime de aproximativ ½ cm. Acest pas este esențial pentru a asigura o gătire uniformă și o textură moale.

5. Împlinirea rulourilor: Îndepărtează folia alimentară și așază câte 3 felii de Pancetta pe fiecare bucată de carne. Adaugă frunzele de busuioc sau salvie, apoi rulează carnea strâns și fixeaz-o cu scobitori. Presară sare și piper pe exteriorul rulourilor pentru a le condimenta.

6. Gătirea rulourilor: În aceeași tigaie, adaugă 3 linguri de ulei de măsline și încălzește-l bine. Așază rulourile în tigaie, prăjindu-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Îndepărtează scobitorile cu grijă.

7. Finalizarea sosului: Adaugă vinul alb în tigaia în care au fost prăjite rulourile. Gătește-l la foc mediu până se reduce și devine un sos lucios, absorbind aromele rămase.

8. Prepararea ciupercilor: Într-o altă tigaie, încălzește restul de ulei de măsline și adaugă ciupercile feliate, împreună cu mixul de ierburi italiene. Sotează la foc mediu până devin crocante, apoi asezonează cu sare și piper.

9. Asamblarea finală: Adaugă ciupercile în vasul cu rulouri și stropeste totul cu sosul de vin obținut anterior. Decorează cu frunze proaspete de busuioc sau salvie pentru un aspect final atractiv.

Sugestii de servire

Aceste rulouri din carne de porc umplute cu Pancetta sunt excelente servite alături de o garnitură de piure de cartofi sau de o salată verde proaspătă, care va adăuga un contrast crocant și o notă de prospețime la masă. De asemenea, poți acompania preparatul cu un vin alb sec, care va completa perfect aromele bogate ale dishului.

Beneficii nutriționale

Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine, esențială pentru construirea și repararea țesuturilor. Pancetta adaugă un gust savuros, dar este și bogată în grăsimi, deci este bine să consumi acest preparat cu moderație. Ciupercile, pe de altă parte, sunt excelente pentru sănătatea sistemului imunitar, fiind bogate în antioxidanți și vitamine.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau curcan, care sunt mai slabe și pot adăuga o notă diferită preparatului.

2. Cum pot adapta rețeta pentru a fi mai sănătoasă?
Poți reduce cantitatea de Pancetta sau o poți înlocui cu un ingredient mai slab, cum ar fi pieptul de curcan feliat. De asemenea, poți utiliza ulei de măsline în cantități mai mici.

3. Ce pot face cu sosul rămas?
Sosul rămas este perfect pentru a fi folosit ca dressing pentru salate sau pentru a acompania alte preparate din carne sau legume.

Variații posibile

Pentru o explozie de arome, poți adăuga măsline sau capere la umplutura de Pancetta. De asemenea, poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau tarhon, pentru a personaliza rețeta după gusturile tale.

Concluzie

Această rețetă de rulouri din carne de porc umplute cu Pancetta, în sos de ardei copți și roșii, este nu doar o masă delicioasă, ci și un mod de a te bucura de preparate gătite cu drag și pasiune. Este o alegere excelentă pentru o cină specială, dar și pentru o masă în familie, aducând un strop de rafinament și savoare în fiecare porție. Așadar, pregătește-te să impresionezi cu acest preparat gustos și plin de istorie culinară!