Rulada de porc cu ciuperci si carnat de casa

Ruladă de porc cu ciuperci și cârnați de casă: O rețetă tradițională plină de savoare

Cine nu iubește preparatele de sărbătoare? Ruladele sunt mereu un punct de atracție pe mesele festive, nu doar datorită aspectului lor apetisant, ci și datorită aromelor bogate și variate pe care le oferă. În această rețetă, vom explora cum să creezi o ruladă de porc cu ciuperci și cârnați de casă, un deliciu care va aduce cu siguranță bucurie în inima meselor tale. Aceasta este o rețetă simplă, dar impresionantă, perfectă pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța cu ceva delicios.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 2 ore și 45 de minute
Timp total: 3 ore și 15 minute
Numărul de porții: 6

Ingrediente:
- 800 g carne afumată (de preferat partea de la burtă de porc sau pulpa afumată)
- 260 g cârnați de casă afumați
- 300 g ciuperci din conservă
- 2 ouă
- 2 litri de vin alb sec
- 1 lingură de boia iute
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline pentru stropit

Scurtă istorie
Ruladele au o istorie îndelungată, fiind un preparat tradițional întâlnit în multe culturi. Acestea sunt adesea asociate cu sărbători și mese festive, datorită modului în care pot fi personalizate cu diverse umpluturi și condimente. Rulada de porc cu ciuperci și cârnați de casă este o variantă care îmbină tradiția cu ingredientele locale, aducând un plus de savoare și consistență.

Detalii despre ingrediente
- Carne afumată: Alege carne de calitate, afumată în mod tradițional. Gustul afumat adaugă o aromă profundă ruladei.
- Cârnați de casă: Cârnații preparati acasă oferă un gust autentic, dar poți folosi și cârnați din comerț, dacă este necesar.
- Ciuperci din conservă: Acestea sunt o opțiune convenabilă, dar dacă ai ciuperci proaspete, nu ezita să le folosești - le poți căli puțin înainte de a le adăuga în compoziție.
- Vin alb: Alege un vin alb sec, care va contribui la aromele ruladei și va menține umiditatea acesteia în timpul coacerii.

Tehnici de preparare
1. Prepararea ingredientelor: Începe prin a pregăti carnea afumată. Întinde-o pe o fâșie de hârtie de copt, asigurându-te că este uniform distribuită.

2. Amestecul de ciuperci: Scurge ciupercile din conservă și pune-le într-un castron. Adaugă cele două ouă bătute și amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Acest amestec va adăuga umiditate și savoare ruladei.

3. Asamblarea ruladei: Întinde amestecul de ciuperci peste carnea afumată. Așază cârnații de casă tăiați în fâșii pe marginea lungă a ruladei. Acum, cu ajutorul hârtiei de copt, începe să rulezi strâns, dintr-un capăt în altul, formând o ruladă.

4. Împachetarea ruladei: După ce ai obținut o ruladă strânsă, împachetează-o în hârtie de copt și leag-o strâns cu sfoară. Aceasta va ajuta la menținerea formei în timpul coacerii.

5. Coacerea: Așază rulada într-o formă de ceramică și toarnă cei 2 litri de vin alb deasupra. Acoperă forma cu folie de aluminiu pentru a păstra aburul și aroma. Pune la cuptorul preîncălzit la 180°C și las-o să coacă timp de aproximativ 2 ore și 30 de minute. Nu uita să rotești rulada la fiecare 30 de minute pentru a asigura o coacere uniformă.

6. Finalizarea ruladei: După ce rulada este gătită, scoate-o din cuptor și desface hârtia de copt. Curăță eventualele impurități, cum ar fi oul care a ieșit pe deasupra. Leagă din nou rulada, stropeste-o cu ulei de măsline și pudrează cu boia iute. Pune-o din nou în cuptor, fără folie, timp de 15 minute, pentru a obține o crustă delicioasă.

7. Răcirea: După coacere, lasă rulada să se răcească bine înainte de a o tăia. Acest pas este esențial pentru a menține suculența și a evita crăparea acesteia la feliere.

Servire și prezentare
Rulada de porc cu ciuperci și cârnați de casă poate fi servită caldă, alături de o garnitură de piure de cartofi sau o salată proaspătă. O felie din această delicatesă, așezată pe un platou de lemn, poate fi acompaniată de un pahar de vin alb sau un pahar de suc de roșii, care va completa perfect aromele.

Variații posibile
- Umplutură alternativă: Poți experimenta cu diferite umpluturi, cum ar fi brânză de vaci sau spanac, pentru a adăuga o notă diferită.
- Condimente: În loc de boia iute, poți folosi boia dulce sau chiar ierburi aromatice precum rozmarin sau cimbru pentru o aromă distinctă.

Întrebări frecvente
- Pot folosi carne de pui?: Da, poți folosi carne de pui afumată, rezultatul va fi diferit, dar delicios.
- Ce fac dacă nu am cârnați de casă?: Poți folosi cârnați din comerț, dar asigură-te că sunt de calitate bună pentru a păstra gustul autentic.
- Cât timp poate fi păstrată rulada?: Rulada se păstrează în frigider timp de 3-4 zile, dar este recomandat să o consumi în primele 2 zile pentru a se bucura de prospețime.

Calorii și beneficii nutriționale
Această ruladă este un preparat consistent, iar o porție conține aproximativ 450 de calorii. Este bogată în proteine datorită cărnii afumate și a ouălor, iar ciupercile aduc un aport de fibre și vitamine. Totuși, este bine să consumi cu moderație, având în vedere conținutul ridicat de sare din carnea afumată.

Cu această rețetă, nu doar că vei impresiona oaspeții, dar vei aduce și o bucată din tradiția culinară în casa ta. Poftă bună!