Pui la capac

Am făcut acest pui de mai multe ori, mai ales când vreau ceva ușor de pregătit, fără să stau mult în bucătărie. Ideea cu puiul gătit „la capac” poate părea ciudată dacă n-ai încercat, dar funcționează foarte bine. Am folosit rețeta atât cu unt, cât și cu ulei, și am constatat că nu contează prea mult – iese bine cu oricare. La partea cu rumenitul, aburul din cratiță chiar ajută să nu se usuce carnea. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de coacere: în jur de 45 de minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, cina sau prânz Ingrediente 1 pui (întreg) 50 g unt (sau ulei, după preferință) 3 căței de usturoi, pisați 1 lingură ghimbir proaspăt, ras 1 linguriță miere Sare Piper Boia Busuioc uscat Rozmarin 2 foi de dafin Mod de preparare 1. Spală bine puiul și curăță ce nu vrei să găsești în farfurie – varfurile aripilor, tartița, orice resturi din interior. 2. Într-un bol, amestecă untul (sau uleiul) cu usturoiul pisat, ghimbirul ras, mierea, sare, piper, boia, busuioc și rozmarin. Omogenizează totul până ai o pastă. 3. Freacă puiul cu amestecul de condimente, atât pe exterior, cât și pe interior. Pasta trebuie să ajungă peste tot. 4. Pune foile de dafin în interiorul puiului. 5. Ia o cratiță, umple-o cu apă cam pe jumătate. Pune capacul cratiței invers, cu mânerul înăuntru, astfel încât să formeze un suport ca o tavă. Așază puiul pe acest capac, nu în apă. 6. Pune totul la cuptor, la foc potrivit (cuptor preîncălzit). Lasă puiul să se gătească aproximativ 45 de minute, până devine rumen. 7. La fiecare 10-15 minute, deschide ușa cuptorului și ia cu lingura din sosul de la fundul capacului, turnând peste pui. În felul acesta nu se usucă și nici nu se arde la suprafață. 8. Când e gata, scoate puiul și lasă-l câteva minute înainte să-l porționezi. De ce fac rețeta des E o variantă rapidă pentru pui la cuptor care nu se usucă deloc. Nu trebuie să-l supraveghezi tot timpul, iar textura rămâne fragedă la interior și crocantă la exterior. Dacă am chef de un prânz simplu, pun un pui la capac și mă ocup de garnitură separat. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosești pui mai mare, s-ar putea să ai nevoie de 10-15 minute în plus la cuptor. - Pentru un gust mai intens, lasă puiul frecat cu condimente la frigider măcar o oră înainte de gătire. - Ai grijă ca pasta de unt să ajungă și pe sub piele, dacă vrei o crustă mai aromată. Înlocuiri - Poți folosi doar ulei dacă nu ai unt la îndemână. - Ghimbirul poate fi omis, dar adaugă un plus de prospețime; dacă nu ai, poți pune puțină lămâie rasă. - Dacă nu ai busuioc sau rozmarin, folosește ce verdețuri uscate ai. Variații - Încercat și cu boia afumată – schimbă ușor gustul. - Merge la fel de bine și cu pui dezosat, dacă ai o tavă mai mică, dar timpul de coacere va scădea. Idei de servire - Piure de cartofi e clasic – chiar l-am folosit cel mai des. - Salată de sfeclă roșie sau orice salată simplă merg bine. - Poți folosi și orez simplu sau legume coapte, în funcție de ce ai la îndemână. Întrebări frecvente 1. Se poate face puiul cu totul în apă, nu doar pe capac? Nu. Metoda de aici presupune ca puiul să stea pe capacul pus invers, nu scufundat în apă. Astfel, aburul face carnea fragedă, iar la suprafață se rumenește. 2. Dacă nu am capac potrivit, pot folosi altceva? Piesa principală e să ridici puiul deasupra apei ca să fie expus la abur. Un capac metalic rezistent sau o tavă care încape peste cratiță ar putea funcționa, dar nu recomand improvizații care nu sunt stabile la cuptor. 3. Pot folosi doar condimentele de bază? Sigur. Sare, piper, usturoi, boia sunt suficiente dacă nu ai tot restul la îndemână. 4. De ce pun foile de dafin în interiorul puiului? Aromele intră mai bine și nu se ard la suprafață, mai ales la coacere directă. 5. Ce fac dacă nu se rumenește suficient? Lasă puțin mai mult la final sau ridică temperatura pentru ultimele 10 minute. Ai grijă să nu se ardă. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (din patru): aproximativ 350-400 kcal, 25-30 g proteine, 25 g grăsimi, 2-5 g carbohidrați (în funcție de câtă miere și legume pui la servit). Cantitățile variază în funcție de pui și garnitură. Mierea și untul nu influențează mult valoarea calorică finală, având în vedere cantitatea pe porție. Păstrare și reîncălzire Puiul gătit așa se păstrează bine la frigider pentru 1-2 zile, în cutie acoperită. Îl poți reîncălzi la cuptor, acoperit, să nu se usuce. Nu recomand să-l păstrezi mai mult pentru că textura se schimbă. Dacă rămâne, merge bine la sandvișuri reci sau tăiat bucățele în salate.

Preparare

Se spala puiul bine, indepartandu-se ceea ne nu ne-ar face placere sa gasim in farfurie, varfurile aripilor, tartita, mate, gatlejuri, etc.Se omogenizeaza bine untul/uleiul, usturoiul, ghimbirul, mierea si restul de condimente, exceptand foile de dafin, si acum se freaca puiul cu pasta asta si prin interior si prin exterior. Foile de dafin se pun in interiorul puiului.Se ia o cratita, se umple cu apa pe jumatate, iar capacul se aseaza invers decat s-ar folosi in mod normal, cu manerul in interiorul cratitei, se ia puiul masat bine cum v-am spus mai sus si se aseaza in capacul cratitei, ca intr-o tava.Se baga in cuptorul preincalzit, la foc potrivit, pana cand se gateste bine, se rumeneste bine. Din cand in cand deschideti usa cuptorului si cu o lingura luati din sosul ce rezulta si puneti pe deasupra puiului, sa nu se usuce sau sa se arda. Puiul va iesi foarte fraged in interior datorita aburului ce va iesi din cratita, nu va fi uscat deloc, dar la suprafata va fi foarte rumenit si crocant.Dupa aproximativ 45 min, rezultatul este acesta.Iar noi l-am servit alaturi de un piure de cartofi si o salata de sfecla rosie.

Ingrediente

1 pui 50 gr unt
dar si ulei este foarte bun 3 catei de usturoi pisati bine (pasta) 1 lingura de ghimbir ras (cand eram copil nu aveam ghimbir
dar experimentele mele culinare continua si astazi) 1 lingurita miere sare
piper
boia
busuioc uscat
rozmarin
2 foi de dafin

Etichete

pui la capac

Categorie: Carne Autor: Petronela L. Vizualizări: 13 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii