Perisoare de pui cu sos bechamel

Perețele de pui cu sos bechamel: O rețetă deliciosă și reconfortantă

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Număr de porții: 4

În lumea gastronomiei, puține preparate sunt mai reconfortante și mai versatile decât perisoarele de pui cu sos bechamel. Acest fel de mâncare îmbină delicatețea cărnii de pui cu cremozitatea sosului bechamel, oferind o experiență culinară care nu doar că încântă papilele gustative, dar aduce și o notă de nostalgie. Fie că le pregătim pentru o masă în familie sau pentru o ocazie specială, perisoarele de pui cu sos bechamel sunt întotdeauna o alegere inspirată.

O scurtă poveste despre rețetă
Se spune că perisoarele au rădăcini adânci, având o istorie ce se întinde pe mai multe secole și traversând diverse culturi culinare. Aceste mici delicioase, gătite din carne, sunt o modalitate excelentă de a folosi carne tocată, iar sosul bechamel, cu textura sa catifelată, le completează perfect. Adăugarea usturoiului în sosul bechamel este o variație modernă care aduce un plus de savoare, fiind o alegere perfectă pentru cei care adoră aromele intense.

Ingredientele necesare
*Pentru perisoare:*
- 500 g carne de pui tocată (pulpe și piept de pui pentru un gust bogat)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 linguri orez (spălat și scurs)
- 1 ou
- 1 cub cu aromă de pui (sau supă de pui, dacă preferați)
- Sare și piper, după gust
- O mână de pătrunjel, tocat
- O mână de mărar, tocat

*Pentru sosul bechamel:*
- 600 ml lapte
- 50 g unt
- 50 g făină
- 1/2 ceapă
- 6 cuisoare
- 4 frunze de dafin
- Sare și piper, după gust

Pas cu pas: Preparați perisoarele
1. Fierbeți apa: Într-o oală mare, adăugați 2 litri de apă și puneți-o la fiert. Adăugarea unui cub cu aromă de pui va intensifica gustul, așa că nu uitați să-l dizolvați în puțină apă caldă pentru a-l integra mai ușor.
2. Amestecați ingredientele pentru perisoare: Într-un bol mare, combinați carnea tocată de pui, ceapa tocată fin, orezul spălat, oul, pătrunjelul și mărarul. Condimentați cu sare și piper. Amestecați bine, folosindu-vă de mâini pentru a obține o compoziție omogenă, dar nu uitați să vă udați mâinile pentru a evita lipirea.
3. Formați perisoarele: Modelați din amestecul obținut perisoare puțin mai mari decât o nucă. Asigurați-vă că sunt uniforme pentru a se găti uniform.
4. Gătiți perisoarele: Când apa începe să fiarbă, adăugați perisoarele cu grijă, având grijă să nu le aglomerați. Lăsați-le să fiarbă timp de 5 minute. După aceea, reduceți focul la minim și lăsați-le să fiarbă încă 20 de minute. Perisoarele sunt gata când acestea plutesc la suprafață. Scoateți-le cu o spumieră pe un platou.

Prepararea sosului bechamel
1. Infuzați laptele: Într-o cratiță mică, puneți laptele și adăugați ceapa curățată și împănată cu cuisoare și frunzele de dafin. Aduceți la foc moderat, fără a lăsa să fiarbă, și lăsați să infuzeze timp de 5 minute.
2. Prepararea roux-ului: Într-o altă cratiță cu fundul gros, topiți untul la foc mic. Adăugați făina și amestecați continuu cu un tel timp de 5 minute, având grijă să nu se ardă.
3. Adăugați laptele: Treptat, adăugați laptele infuzat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Sosul este gata când devine cremos și are consistența smântânii. Verificați consistența punând puțin sos pe dosul unei linguri; dacă nu curge, este perfect.
4. Condimentați sosul: La final, adăugați sare și piper după gust și, dacă doriți, adăugați usturoi pisat pentru o aromă intensă.

Finalizarea preparatului
1. Servirea: Așezați perisoarele pe farfurii și turnați sosul bechamel deasupra. Decorați cu verdeață proaspătă pentru un aspect plăcut și un plus de aromă.
2. Sugestie de servire: Aceste perisoare pot fi servite alături de o garnitură de piure de cartofi sau o salată verde proaspătă, care va echilibra bogăția sosului.

Sfaturi practice
- Variații: Puteți adăuga legume rase precum morcov sau dovlecel în compoziția pentru perisoare pentru a le îmbogăți nutrițional. De asemenea, sosul bechamel poate fi îmbogățit cu brânză rasă pentru un gust mai intens.
- Întrebări frecvente:
- *Ce tip de carne pot folosi?* - Deși puiul este standard, puteți experimenta cu carne de curcan sau chiar amestecuri de carne.
- *Pot congela perisoarele?* - Desigur! Perisoarele nefiind gătite, pot fi congelate înainte de a fi fierte. Asigurați-vă că sunt bine ambalate.
- Beneficii nutriționale: Acest preparat este o sursă bună de proteine datorită cărnii de pui, iar sosul bechamel adaugă calciu din lapte. Iar ierburile proaspete contribuie cu vitamine esențiale.

Perisoarele de pui cu sos bechamel sunt mai mult decât un simplu fel de mâncare; ele aduc împreună familia și prietenii în jurul mesei. Cu siguranță, acest preparat va deveni rapid unul dintre favoritele tale! Bucură-te de fiecare mușcătură și nu uita să experimentezi cu diverse ingrediente și arome!