Papricas de pui cu galuste

Papricaș de pui cu găluște: o rețetă plină de savoare și tradiție

Papricașul de pui cu găluște este un fel de mâncare care aduce cu sine amintiri plăcute, o rețetă îndrăgită de mulți, ce străbate generațiile, fiind adesea preparată cu drag în bucătăriile din Ardeal. Această rețetă este originară dintr-o tradiție culinară bogată, având rădăcini în gastronomia ungurească, dar s-a adaptat de-a lungul timpului, devenind un fel de mâncare de bază în multe gospodării.

În această rețetă, combinația de pui suculent, aromele intense ale boia dulce și usturoi, alături de găluștele pufoase, oferă o experiență culinară de neuitat. Îți voi arăta pas cu pas cum să o pregătești, cu sfaturi utile pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente pentru papricaș:
- 500-600 g pulpe de pui (ciocănele sunt ideale)
- 3 căței de usturoi
- 2 lingurițe boia dulce de ardei
- 2-3 cepe potrivite
- 50 ml ulei
- 2 căni supă de carne (sau 2 căni apă)
- Sare și piper după gust
- Frunze de pătrunjel proaspăt pentru decor

Ingrediente pentru găluște:
- 3 ouă medii
- 100 g făină
- 2 lingurițe de unt
- 1 lingură de untură sau ulei
- Sare după gust

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine pulpele de pui și a le șterge cu un prosop de hârtie. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste mai crocante.

2. Sotează ceapa: Într-o cratiță încăpătoare, adaugă uleiul și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o până devine sticloasă, aproximativ 5-7 minute. Acest pas este esențial pentru a dezvolta aromele de bază ale papricașului.

3. Adaugă puiul: Pune ciocănelele de pui în cratiță, lăsându-le să se prăjească ușor pe toate laturile, timp de 5-10 minute. Asigură-te că puiul este bine rumenit pentru a adăuga o aromă profundă preparatului.

4. Condimentează: Adaugă boiaua dulce și usturoiul tocat mărunt, amestecând bine pentru a distribui aromele uniform. Boiaua dulce va da o culoare frumoasă și un gust deosebit.

5. Adaugă lichidul: Toarnă supa de carne sau apa în cratiță, apoi asezonează cu sare și piper după gust. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Acest timp de fierbere va permite puiului să se frăgezească și să absoarbă aromele.

6. Prepararea sosului: Într-un castron mic, amestecă făina cu smântâna (dacă dorești un sos mai cremos) și un ½ pahar cu apă. Toarnă acest amestec peste tocană, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă încă 5 minute, apoi adaugă pătrunjelul proaspăt tocat. Acesta va adăuga o notă de prospețime preparatului.

7. Prepararea găluștelor: Într-o altă cratiță, adu la fierbere aproximativ 2 litri de apă cu o linguriță de sare. Într-un bol, bate ouăle împreună cu sarea, untul topit și făina. Asigură-te că nu rămân cocoloașe pentru a obține găluște pufoase.

8. Fierbe găluștele: Când apa clocotește, ia cu o linguriță porții din aluatul de găluște și pune-le în apa fierbinte. Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, până devin pufoase. Folosește o spumieră pentru a le scoate din apă și a le adăuga în papricașul de pui.

9. Servire: Servește papricașul cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt și, dacă dorești, alături de o salată verde proaspătă pentru un contrast răcoritor.

Sfaturi utile:
- Alege pulpe de pui cu os pentru o aromă mai bogată. Dacă preferi carne de pui fără os, poți folosi piept de pui tăiat cubulețe.
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardei sau morcovi, pentru a îmbogăți preparatul.
- În loc de făină, poți folosi amidon de porumb pentru a îngroșa sosul, dacă preferi o variantă fără gluten.

Informații nutriționale:
Papricașul de pui cu găluște este o masă consistentă, plină de proteine și carbohidrați, beneficiind de aportul de vitamine din legume. Fiecare porție conține aproximativ 600-700 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și smântână utilizată.

Combinări delicioase:
Papricașul de pui se potrivește de minune cu o mămăligă caldă sau cu o felie de pâine proaspătă. De asemenea, o bere blondă sau un vin alb sec poate completa perfect acest fel de mâncare.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de curcan în loc de pui?
Da, carnea de curcan este o alternativă excelentă și va oferi un gust diferit, dar la fel de delicios.

- Cum pot păstra papricașul?
Papricașul se păstrează bine la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Poți să-l reîncălzești la foc mic, adăugând puțină apă, dacă este prea gros.

- Pot prepara găluștele în avans?
Găluștele sunt cele mai bune proaspete, dar poți să le prepari și cu câteva ore înainte. Păstrează-le acoperite pentru a nu se usca.

Sper că această rețetă de papricaș de pui cu găluște te va încânta și te va inspira să o încerci. Este o masă plină de savoare, perfectă pentru o seară în familie sau pentru a impresiona prietenii. Poftă bună!