Paella De Paella

Paella: O călătorie culinară plină de savoare

Paella este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o sărbătoare a gustului, o combinație delicioasă de carne, legume și orez, care ne poartă cu gândul la mese festive și momente petrecute alături de cei dragi. Această rețetă de Paella Valenciana, cum se numește în mod tradițional, este una dintre favoritele mele datorită simplității sale și a aromelor îmbietoare. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, Paella va deveni cu siguranță o mâncare pe care o vei dori repetitiv.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 4-6 porții

Ingrediente

- 250 g piept de pui (aproximativ ½ pui)
- 250 g carne de iepure (aproximativ ½ iepure)
- 300 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
- 300 g fasole boabe albe (fiertă)
- 1 ardei roșu (mediu)
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 praf de șofran (asafran)
- 4 roșii (coapte)
- 1 cățel de usturoi
- Ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui)
- Sare și piper după gust
- Apă (aproximativ 1 litru)

Pregătirea ingredientelor

1. Carnea: Taie pieptul de pui și carnea de iepure în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să se prăjească uniform pe toate părțile. O carne bine prăjită va oferi preparatului o aromă distinctă, așa că nu sări peste acest pas!

2. Legumele: Spală ardeiul roșu și taie-l în fâșii. Dacă folosești fasole verde proaspătă, curăță-o și taie-o la dimensiunea dorită. Roșiile se vor curăța și se vor tăia cubulețe, iar usturoiul se va toca mărunt.

Etapele preparării

1. Prăjirea cărnii: Într-o tigaie mare sau într-un vas de paella, încălzește 4-5 linguri de ulei de măsline. Adaugă bucățile de carne de pui și iepure și prăjește-le până devin aurii și crocante. Acest pas este esențial pentru a obține o paella savuroasă. Odată ce carnea este gata, scoate-o din tigaie și pune-o deoparte.

2. Călirea legumelor: În aceeași tigaie, adaugă fâșiile de ardei roșu și călește-le pentru câteva minute, apoi adaugă fasolea verde și fasolea boabe. Aceste legume vor adăuga un plus de culoare și textură preparatului. Amestecă bine și lasă-le să se călească timp de aproximativ 5-7 minute.

3. Adăugarea condimentelor: După ce legumele sunt gata, reintroduce carnea în tigaie. Presară boiaua dulce și amestecă bine. Este important să ai apa pregătită în apropiere, deoarece boiaua se poate arde rapid. Adaugă apa, iar apoi adaugă un praf de șofran (asafran) care va oferi preparatului o culoare aurie și o aromă inconfundabilă.

4. Gătirea orezului: După ce apa a început să fiarbă, adaugă 1 kg de orez (de preferat orez pentru paella). Amestecă bine, astfel încât orezul să absoarbă aromele din tigaie. Este esențial să începi gătirea la foc mare timp de 10 minute, pentru a permite orezului să se umfle. Apoi, redu temperatura și lasă-l să fiarbă încet.

5. Controlul gătitului: Monitorizează constant nivelul de lichid. Dacă observi că sosul este prea mult, mărește flacăra; dacă este prea puțin, acoperă vasul cu un prosop de bucătărie și adaugă puțină apă. Acest truc va ajuta la gătirea orezului prin abur.

6. Finalizarea preparatului: După aproximativ 20 de minute, verifică dacă orezul este fiert. Când este gata, ia vasul de pe foc și lasă-l să se odihnească acoperit timp de 5-10 minute. Aceasta va permite aromelor să se așeze.

7. Servirea: Servește paella cu felii de lămâie alături. Aciditatea lămâii va evidenția aromele bogate ale preparatului.

Sfat personal

Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva măsline verzi sau negre la final. De asemenea, o variantă delicioasă este să încerci să adaugi fructe de mare, cum ar fi creveți sau midii, pentru o paella de mare.

Informații nutriționale

Paella este o masă echilibrată, bogată în proteine datorită cărnii și a fasolei, și oferă o mulțime de vitamine prin legume. O porție conține aproximativ 600-700 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Este o masă satioasă, perfectă pentru a fi servită la o masă de familie sau cu prietenii.

Variații posibile

Dacă dorești să experimentezi, poți încerca să înlocuiești carnea de pui și iepure cu carne de rață sau carne de porc. De asemenea, pentru o variantă vegetariană, poți exclude carnea și adăuga mai multe legume, cum ar fi dovlecelul, vinetele sau ardeii grași.

Întrebări frecvente

1. De ce este important să prăjesc carnea înainte de a adăuga orezul?
Prăjirea cărnii adaugă o adâncime de aromă preparatului, oferind un gust mai bogat.

2. Pot folosi orez obișnuit în loc de orez pentru paella?
Deși este posibil, orezul pentru paella absoarbe lichidul mai bine și are o textură mai bună.

3. Cum pot să știu când este gata paella?
Orezul trebuie să fie ferm, dar gătit complet. Ar trebui să existe o cantitate mică de lichid la bază, dar nu ar trebui să fie supă.

Serviri recomandate

Paella se potrivește perfect cu un vin alb sec sau cu o sangria răcoritoare. De asemenea, o salată verde simplă cu lămâie va completa minunat masa.

Așadar, îți doresc spor la gătit și să te bucuri de o experiență culinară de neuitat. Aproveche! Bon appétit! Poftă bună!