Iahnie de fasole cu carnati afumati

Iahnie de fasole cu cârnați afumați - o rețetă tradițională, plină de savoare și confort, care te va îmbăta cu aromele sale bogate. Această rețetă este perfectă pentru zilele răcoroase, când dorința de a te răsfăța cu un fel de mâncare cald și hrănitor devine irezistibilă. Fie că o prepari pentru o masă în familie sau pentru o întâlnire cu prietenii, iahnie de fasole cu cârnați afumați va fi cu siguranță un succes.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră și 45 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 500 g fasole boabe (preferabil albă sau galbenă)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 ardei gras (roșu sau verde), tăiat cubulețe
- 2 roșii coapte, tăiate în cuburi
- 200 g cârnați afumați, tăiați rondele
- 4-5 căței de usturoi, pisați
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 lingură boia dulce
- Ulei (de măsline sau floarea-soarelui, după preferință)
- O mână de pătrunjel verde proaspăt, tocat fin

Istoricul rețetei:
Iahnia de fasole este un preparat cu rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind considerat un simbol al confortului și al convivialității. Gătită adesea în sezonul rece, această mâncare a fost, de-a lungul timpului, o modalitate de a folosi ingredientele locale, ieftine și hrănitoare. Fasolea, un ingredient de bază în multe culturi, oferă proteine esențiale, iar combinația cu cârnații afumați aduce un plus de savoare și aromă.

Pas cu pas pentru un rezultat perfect:

1. Pregătirea fasolei:
Începe prin a lăsa fasolea la înmuiat peste noapte, în apă rece. Acest pas nu doar că reduce timpul de gătire, dar ajută și la eliminarea unor substanțe care pot provoca disconfort digestiv. A doua zi, scurge fasolea și spal-o bine.

2. Fierberea fasolei:
Pune fasolea într-o oală mare cu apă curată și fierbe-o timp de 45 de minute, schimbând apa de trei ori. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea digestibilității. Când fasolea este aproape fiartă, scurge-o, dar păstrează o cană din zeama în care a fiert.

3. Pregătirea legumelor:
Curăță ceapa și ardeiul, apoi toacă-le mărunt. Roșiile se taie în cuburi, iar usturoiul se pisează. Asigură-te că ai toate ingredientele pregătite, deoarece acest pas te va ajuta să gătești mai eficient.

4. Sotarea ingredientelor:
Într-o tigaie mare, adaugă o lingură de ulei și călește ceapa și ardeiul timp de 5-7 minute, până devin translucide. Adaugă cârnații tăiați rondele și continuă să călești pentru încă 5 minute, astfel încât să se rumenească puțin și să își elibereze aroma.

5. Adăugarea condimentelor:
Presară boiaua dulce peste amestecul de legume și cârnați, apoi adaugă roșiile tăiate. Lasă-le să fiarbă împreună pentru aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se înmoaie.

6. Combinarea ingredientelor:
Adaugă fasolea fiartă în tigaie, amestecând bine. Toarnă puțin din zeama păstrată, suficient cât să obții o consistență plăcută - nu vrei ca iahnia să fie prea uscată. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, astfel încât aromele să se combine perfect.

7. Finalizarea preparatului:
Cu 5 minute înainte de a opri focul, adaugă usturoiul pisat și pătrunjelul tocat. Aceste ingrediente proaspete vor da un gust vibrant și vor completa perfect iahnia.

8. Servire:
Iahnia de fasole cu cârnați afumați se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga puțin ardei iute pentru un plus de picant, dacă îți place.

Sfaturi practice:
- Dacă dorești o variantă vegetariană, poți omite cârnații și adăuga ciuperci sau alte legume precum morcovi sau dovlecei.
- Poți experimenta cu diverse condimente, cum ar fi cimbru sau foi de dafin, pentru a adăuga și mai multe arome.
- Nu ezita să îți personalizezi rețeta cu legumele tale preferate. Iahnia este foarte versatilă.

Întrebări frecvente:
- Cât de mult timp trebuie să las fasolea la înmuiat? Este recomandat să o lași peste noapte, dar și câteva ore sunt suficiente.
- Pot folosi fasole din conservă? Da, dar asigură-te că o clătești bine înainte de utilizare, pentru a elimina sarea adăugată.
- Ce băuturi se potrivesc cu această rețetă? O bere blondă sau un vin roșu sec se potrivesc perfect cu iahnia de fasole.

Beneficii nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, contribuind la sănătatea digestivă și la menținerea unei greutăți sănătoase. Cârnații afumați, în schimb, adaugă un gust bogat și sățios, dar este bine să îi consumi cu moderație datorită conținutului de grăsimi și sare.

Variații posibile:
Poți încerca să adaugi și alte tipuri de fasole, cum ar fi fasolea kidney sau neagră, pentru a obține o textură și un gust diferit. De asemenea, poți adăuga condimente precum chimen sau turmeric pentru un plus de aromă și beneficii pentru sănătate.

Acum că știi toate detaliile necesare, nu îți rămâne decât să încerci această rețetă delicioasă de iahnie de fasole cu cârnați afumați. Te asigur că rezultatul va fi pe măsura așteptărilor tale, iar familia și prietenii tăi vor fi încântați de acest preparat plin de tradiție și gust. Poftă bună!