Gnocchi cu leurdă
Primăvara aduc acasă des leurdă, iar rețeta asta de gnocchi a ieșit bine de fiecare dată. Am încercat mai multe combinații, dar varianta cu costiță afumată, cârnați și leurdă mi s-a părut cea mai echilibrată. De obicei prepar totul când găsesc leurda proaspătă la piață și am deja restul ingredientelor la îndemână. Este o rețetă rapidă pentru zile când vrei ceva consistent și nu ai chef să complici prea mult lucrurile în bucătărie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire și coacere: 30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
500 g gnocchi
100 g costiță afumată
150 g cârnați de casă
150 g cașcaval Delaco (opțional)
3 linguri parmezan ras
4 linguri ulei de măsline
400 g roșii decojite în bulion
2 linguri pastă de ardei
4 legături leurdă
sare
piper
Mod de preparare
1. Gnocchi se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei durează doar câteva minute, până se ridică la suprafață. După fierbere, se scurg bine și se lasă deoparte.
2. Leurda se curăță de codițe, se spală în apă rece, apoi se usucă cu un prosop curat. Se pune în robotul de bucătărie cu 2 linguri de ulei de măsline și 3 linguri parmezan ras. Se mixează până se obține o pastă.
3. Costița afumată se taie fâșii subțiri, cârnații de casă se feliază rondele. Într-o tigaie încăpătoare se pune restul de ulei (2 linguri) și se prăjesc costița și cârnații la foc mediu, până devin aurii. Nu trebuie să fie foarte crocante, doar rumenite.
4. Se adaugă pasta de leurdă peste carnea din tigaie. Se lasă un minut să-și lase aroma, apoi se pun roșiile decojite în bulion, tăiate sau zdrobite. Se adaugă și cele 2 linguri pastă de ardei. Se potrivește cu sare și piper, după gust.
5. Se lasă totul să fiarbă la foc mic 8-10 minute, amestecând din când în când.
6. Gnocchi fierți se adaugă în tigaie, peste sosul de leurdă și carne. Se amestecă bine să se acopere uniform. Se mai fierbe 5 minute împreună.
7. Se unge o tavă de cuptor cu puțin unt. Amestecul de gnocchi și sos se răstoarnă în tavă și se nivelează cu o spatulă.
8. Deasupra se presară cașcaval ras (dacă vrei să-l folosești). Tava se dă la cuptor, la 180°C, pentru 10-15 minute, până se topește cașcavalul și prinde o ușoară crustă aurie.
9. Se servește caldă, direct din tavă.
De ce fac rețeta des
Gnocchi cu leurdă este potrivită pentru perioadele când leurda e la piață. Îmi place că nu cere multă muncă, se poate adapta după ce ai prin frigider și rămâne gustoasă și a doua zi. În plus, combină textura gnocchi-ului cu aromele puternice de primăvară și gustul afumat al cărnii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești gnocchi proaspeți, timpul de fierbere scade. Atenție să nu-i fierbi prea mult, devin moi și nu-și mai păstrează forma.
Leurda trebuie spălată foarte bine, altfel rămâne nisip.
Dacă nu ai robot, poți toca leurda foarte fin și amesteca manual cu ulei și parmezan.
Înlocuiri
Poți folosi cașcavalul pe care îl ai la îndemână sau să sari peste el dacă vrei varianta fără brânză topită.
Costița afumată poate fi înlocuită cu bacon sau chiar șuncă presată, dacă asta ai.
Cârnații pot fi orice tip, dar cei de casă dau gust mai intens.
Variații
Pentru o variantă mai simplă, poți renunța la carne și să folosești doar leurdă, roșii și parmezan.
Dacă preferi sos mai cremos, adaugă puțină smântână la final, dar nu prea mult să nu acopere gustul de leurdă.
Se pot adăuga și ciuperci feliate, pentru o textură diferită.
Idei de servire
Se poate servi cu salată simplă de sezon.
Merg bine cu un pahar de vin alb sec sau apă minerală rece.
Dacă rămâne, e bun și reîncălzit a doua zi, fără să piardă prea mult din gust.
Întrebări frecvente
Pot folosi leurdă congelată?
Leurda congelată funcționează, dar textura pastei va fi puțin mai moale. Scoate-o din congelator și scurge-o bine înainte de a o mixa cu ulei și parmezan.
Este prea picant dacă pun pastă de ardei?
Depinde de cât de iute este pasta de ardei pe care o ai. Dacă nu ești sigur, începe cu o lingură și adaugă pe parcurs, după gust.
Pot înlocui gnocchi cu paste normale?
Da, poți folosi penne sau alt tip de paste scurte. Fierbe-le conform instrucțiunilor și urmează rețeta la fel.
E obligatoriu să dau totul la cuptor?
Nu, dacă vrei să eviți cuptorul, poți să sari peste pasul acesta și să servești direct din tigaie. Totuși, brânza topită deasupra dă o textură plăcută.
Valori nutriționale (estimative, per porție)
Calorii: ~600 kcal
Proteine: 23 g
Carbohidrați: 70 g
Grăsimi: 25 g
Valorile sunt aproximative, depind de tipul de carne, cantitatea exactă de ulei folosită și dacă adaugi cașcaval. Rețeta este consistentă, conține destulă proteină și carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Gnocchi cu leurdă se păstrează bine la frigider, în cutie acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire în cuptor sau la microunde, gustul rămâne ok, dar gnocchi devin puțin mai moi. Nu recomand congelarea, textura se schimbă prea mult. Cel mai bine se mănâncă proaspăt sau a doua zi.
Primăvara aduc acasă des leurdă, iar rețeta asta de gnocchi a ieșit bine de fiecare dată. Am încercat mai multe combinații, dar varianta cu costiță afumată, cârnați și leurdă mi s-a părut cea mai echilibrată. De obicei prepar totul când găsesc leurda proaspătă la piață și am deja restul ingredientelor la îndemână. Este o rețetă rapidă pentru zile când vrei ceva consistent și nu ai chef să complici prea mult lucrurile în bucătărie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire și coacere: 30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
500 g gnocchi
100 g costiță afumată
150 g cârnați de casă
150 g cașcaval Delaco (opțional)
3 linguri parmezan ras
4 linguri ulei de măsline
400 g roșii decojite în bulion
2 linguri pastă de ardei
4 legături leurdă
sare
piper
Mod de preparare
1. Gnocchi se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei durează doar câteva minute, până se ridică la suprafață. După fierbere, se scurg bine și se lasă deoparte.
2. Leurda se curăță de codițe, se spală în apă rece, apoi se usucă cu un prosop curat. Se pune în robotul de bucătărie cu 2 linguri de ulei de măsline și 3 linguri parmezan ras. Se mixează până se obține o pastă.
3. Costița afumată se taie fâșii subțiri, cârnații de casă se feliază rondele. Într-o tigaie încăpătoare se pune restul de ulei (2 linguri) și se prăjesc costița și cârnații la foc mediu, până devin aurii. Nu trebuie să fie foarte crocante, doar rumenite.
4. Se adaugă pasta de leurdă peste carnea din tigaie. Se lasă un minut să-și lase aroma, apoi se pun roșiile decojite în bulion, tăiate sau zdrobite. Se adaugă și cele 2 linguri pastă de ardei. Se potrivește cu sare și piper, după gust.
5. Se lasă totul să fiarbă la foc mic 8-10 minute, amestecând din când în când.
6. Gnocchi fierți se adaugă în tigaie, peste sosul de leurdă și carne. Se amestecă bine să se acopere uniform. Se mai fierbe 5 minute împreună.
7. Se unge o tavă de cuptor cu puțin unt. Amestecul de gnocchi și sos se răstoarnă în tavă și se nivelează cu o spatulă.
8. Deasupra se presară cașcaval ras (dacă vrei să-l folosești). Tava se dă la cuptor, la 180°C, pentru 10-15 minute, până se topește cașcavalul și prinde o ușoară crustă aurie.
9. Se servește caldă, direct din tavă.
De ce fac rețeta des
Gnocchi cu leurdă este potrivită pentru perioadele când leurda e la piață. Îmi place că nu cere multă muncă, se poate adapta după ce ai prin frigider și rămâne gustoasă și a doua zi. În plus, combină textura gnocchi-ului cu aromele puternice de primăvară și gustul afumat al cărnii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești gnocchi proaspeți, timpul de fierbere scade. Atenție să nu-i fierbi prea mult, devin moi și nu-și mai păstrează forma.
Leurda trebuie spălată foarte bine, altfel rămâne nisip.
Dacă nu ai robot, poți toca leurda foarte fin și amesteca manual cu ulei și parmezan.
Înlocuiri
Poți folosi cașcavalul pe care îl ai la îndemână sau să sari peste el dacă vrei varianta fără brânză topită.
Costița afumată poate fi înlocuită cu bacon sau chiar șuncă presată, dacă asta ai.
Cârnații pot fi orice tip, dar cei de casă dau gust mai intens.
Variații
Pentru o variantă mai simplă, poți renunța la carne și să folosești doar leurdă, roșii și parmezan.
Dacă preferi sos mai cremos, adaugă puțină smântână la final, dar nu prea mult să nu acopere gustul de leurdă.
Se pot adăuga și ciuperci feliate, pentru o textură diferită.
Idei de servire
Se poate servi cu salată simplă de sezon.
Merg bine cu un pahar de vin alb sec sau apă minerală rece.
Dacă rămâne, e bun și reîncălzit a doua zi, fără să piardă prea mult din gust.
Întrebări frecvente
Pot folosi leurdă congelată?
Leurda congelată funcționează, dar textura pastei va fi puțin mai moale. Scoate-o din congelator și scurge-o bine înainte de a o mixa cu ulei și parmezan.
Este prea picant dacă pun pastă de ardei?
Depinde de cât de iute este pasta de ardei pe care o ai. Dacă nu ești sigur, începe cu o lingură și adaugă pe parcurs, după gust.
Pot înlocui gnocchi cu paste normale?
Da, poți folosi penne sau alt tip de paste scurte. Fierbe-le conform instrucțiunilor și urmează rețeta la fel.
E obligatoriu să dau totul la cuptor?
Nu, dacă vrei să eviți cuptorul, poți să sari peste pasul acesta și să servești direct din tigaie. Totuși, brânza topită deasupra dă o textură plăcută.
Valori nutriționale (estimative, per porție)
Calorii: ~600 kcal
Proteine: 23 g
Carbohidrați: 70 g
Grăsimi: 25 g
Valorile sunt aproximative, depind de tipul de carne, cantitatea exactă de ulei folosită și dacă adaugi cașcaval. Rețeta este consistentă, conține destulă proteină și carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Gnocchi cu leurdă se păstrează bine la frigider, în cutie acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire în cuptor sau la microunde, gustul rămâne ok, dar gnocchi devin puțin mai moi. Nu recomand congelarea, textura se schimbă prea mult. Cel mai bine se mănâncă proaspăt sau a doua zi.
Ingrediente
500 g gnocchi 100 g costita afumata 150 g carnati de casa 150 g cascaval Delaco 3 linguri parmezan ras 4 linguri ulei de masline 400 g rosii decojite in bulion 2 linguri pasta ardei 4 legaturi leurda sare piper