Fasolica cu carnati

Fasole cu cârnați - O rețetă tradițională plină de arome și dragoste

Fasolea cu cârnați este mai mult decât o simplă mâncare – este o adevărată comoară culinară, o rețetă din popor care ne aduce aminte de mesele familiale pline de căldură și povești. Această mâncare rustică, bogată și sățioasă este perfectă pentru o zi răcoroasă sau pentru momentele în care dorim să ne răsfățăm cu ceva cu adevărat reconfortant. Haideți să descoperim împreună această rețetă simplă, dar plină de gust!

Timp de preparare:
- Timp total: 3 ore
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de fierbere: 2,5 ore
- Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 1 farfurie adâncă de fasole albă uscată
- 1 ceapă medie
- 1 morcov
- 1 bucată de rădăcină de țelină (aproximativ 150-200 g)
- 2-3 linguri de bulion de roșii sau pastă de roșii
- Sare (după gust)
- 1-2 linguri de cimbru uscat
- 4-6 căței de usturoi
- 200 g cârnați (de preferat, cârnați afumați sau de casă)
- Ulei de măsline sau de floarea-soarelui (pentru călit)
- Turtite calde, făcute pe plită (pentru servire)

Sfaturi utile despre ingrediente:
- Fasolea: Alegeți fasole albă de calitate, deoarece aceasta va influența gustul final al preparatului. Fasolea se va îmbunătăți considerabil dacă o lăsați la înmuiat cu o seară înainte, iar bicarbonatul va ajuta la digestie și va reduce gazele.
- Cârnații: Folosiți cârnați afumați pentru un gust intens, dar dacă preferați o variantă mai ușoară, puteți opta pentru cârnați proaspeți.
- Legumele: Rădăcina de țelină adaugă un plus de aromă, dar o puteți înlocui cu pătrunjel, dacă preferați.

Prepararea:
1. Pregătirea fasolei: Începeți prin a spăla fasolea și a o lăsa la înmuiat în apă rece cu un vârf de linguriță de bicarbonat de sodiu timp de aproximativ 8-12 ore. Acest pas va ajuta la înmuierea boabelor și va reduce cantitatea de gaze.

2. Fierberea fasolei: După ce fasolea a stat la înmuiat, scurgeți-o și clătiți-o bine. Puneți-o într-o oală mare și adăugați apă (de trei ori mai multă decât volumul de fasole). Aduceți la fierbere și schimbați apa de trei ori, adăugând apă caldă pentru a menține temperatura constantă.

3. Adăugarea legumelor: Odată ce fasolea a început să fiarbă și să devină mai moale, adăugați sare, țelină tăiată cubulețe și morcovul tăiat rondele. Lăsați să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 30-40 de minute.

4. Prepararea căliții: Într-o tigaie separată, căliți ceapa tocată mărunt în ulei până devine sticloasă. Adăugați cățeii de usturoi tocați și bulionul de roșii, amestecând bine pentru a combina aromele. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute.

5. Finalizarea mâncării: Când fasolea este moale și se sfărâmă ușor între degete, adăugați călița de ceapă și usturoi, amestecând bine pentru a distribui aromele. Adăugați câteva linguri de ulei, iar la final, adăugați cârnații tăiați rondele, lăsându-i să absoarbă aromele pentru câteva minute. Presărați cimbru uscat deasupra pentru un gust mai intens.

6. Servire: Serviți fasolea cu cârnați fierbinte, alături de turtite calde făcute pe plită. Acestea se potrivesc perfect cu sosul bogat de fasole, oferind o textură delicioasă.

Variații posibile:
- Fasole cu carne: Puteți adăuga bucăți de carne afumată sau os afumat în timpul fierberii pentru un gust mai profund.
- Vegetariană: Dacă doriți o variantă vegetariană, omiteți cârnații și adăugați ciuperci pentru un plus de umplutură.
- Condimente: Experimentați cu condimente precum boia dulce sau piper negru pentru a personaliza aroma.

Beneficii nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine (A, C, B) și minerale (fier, magneziu). Consumată regulat, fasolea poate ajuta la menținerea sănătății digestive și la controlul nivelului de zahăr din sânge.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi fasole din conservă?
Deși fasolea uscată oferă un gust mai bun, în caz de urgență, puteți folosi fasole din conservă. Asigurați-vă că o clătiți bine înainte de utilizare.

2. Pot face rețeta fără carne?
Absolut! Puteți omite cârnații și adăugați mai multe legume sau condimente pentru a îmbogăți aroma preparatului.

3. Ce alte garnituri se potrivesc cu fasolea cu cârnați?
Pe lângă turtitele calde, o salată proaspătă de vară sau murături ar fi o acompaniere excelentă.

Nota personală:
Această rețetă de fasole cu cârnați îmi amintește de mesele din copilărie, când toată familia se aduna în jurul mesei și împărtășea povești. Gustul bogat și aromat al acestui preparat a fost întotdeauna un simbol al căldurii și al unității. Vă încurajez să o pregătiți împreună cu cei dragi, pentru a crea amintiri de neuitat.

Poftă mare!