Drob de ficăței de pui

Drob de ficăței de pui de Paște se scoate din cuptor când începe să prindă culoare, altfel se usucă și devine înecăcios. Feliile au bucăți de ficat și ou fiert, legate de ouăle bătute cu ceapă verde și verdețuri. Am preluat ideea de pe blogul Violetei, iar ficățeii îi tai în cuburi ceva mai mari decât verdeața. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 52 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 122 de minute. Porții: 6. Aproximativ 240 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ficăței de pui
2000 ml apă
1 linguriță condiment Maggi Secretul Gustului cu gust de găină
1 linguriță sare
4 ouă (pentru fiert)
6 ouă crude
1 legătură ceapă verde (100 g)
15 g mărar
15 g pătrunjel
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță ulei

Preparare

1. Fierbe ficățeii în 1000 ml apă cu 1 linguriță de condiment Maggi și 1/4 linguriță de sare, timp de 12 minute, până nu mai sunt roz în interior. Scurge-i și aruncă apa. 2. Într-o oală separată, fierbe cele 4 ouă în 1000 ml apă, timp de 10 minute din momentul în care apa clocotește. 3. Lasă ficățeii și ouăle să se răcească 20 de minute. Curăță ouăle și taie-le bucăți, apoi taie ficățeii cubulețe. 4. Toacă mărunt ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. 5. Bate ușor cele 6 ouă crude. Pune-le într-un bol cu ficățeii, ouăle fierte și verdeața. Adaugă 3/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat, apoi amestecă atent, fără să sfărâmi ouăle. 6. Unge o tavă de chec cu 1 linguriță de ulei și toarnă compoziția în ea. Coace la 180 °C timp de 30 de minute, până începe să se rumenească. 7. Lasă drobul să se răcească 30 de minute, apoi taie-l felii.

Note

Ficățeii buni au culoare uniformă și miros curat; îndepărtează orice urmă verzuie de fiere, fiindcă poate amărî compoziția. Dacă sunt foarte mari, taie-i în cuburi apropiate ca mărime înainte de fierbere. O tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm lasă compoziția într-un strat potrivit. Conține ouă și se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. La masă îl servesc cu ridichi și salată verde.