Cotlete de porc pe varza la cuptor

Cotlete de porc pe varză la cuptor

Îți propun o rețetă delicioasă și reconfortantă, perfectă pentru o cină în familie sau pentru a impresiona prietenii la o masă festivă. Cotletele de porc cu varză la cuptor sunt o combinație clasică, care îmbină aromele intense ale cărnii cu gustul acrișor al verzei, totul gătit lent pentru a obține un preparat suculent și plin de savoare.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 2 bucăți cotlete de porc (aproximativ 300-400 g fiecare)
- 200 g cârnați cabanoși afumați
- 30-40 ml ulei de măsline sau ulei vegetal
- 1 kg varză tocată acră
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- 1-2 linguri de cimbru uscat
- 1-2 foi de dafin
- 1-2 linguri bulion de roșii

Istoria rețetei:
Rețetele cu carne de porc și varză au fost prezente în numeroase culturi culinare de-a lungul timpului. Aceste ingrediente abundente și accesibile au fost folosite în mod tradițional pentru a hrăni familiile în perioadele mai dure ale anului. Varza, cu proprietățile sale conservante, a fost adesea fermentată, oferind o notă acrișoară care contrabalansează perfect grăsimea cărnii de porc. Această rețetă este o reinterpretare modernă a unui preparat clasic, aducându-i un plus de savoare prin gătirea lentă la cuptor.

Pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii:
- Începe prin a asezona cotletele de porc cu sare, piper și cimbru. Acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Aceasta va ajuta la intensificarea aromelor și va face carnea mai suculentă.

2. Prepararea verzei:
- Într-o oală sub presiune, adaugă uleiul și lasă-l să se încingă la foc mediu. După ce uleiul este cald, adaugă cârnații tăiați în bucăți mici. Sotează cârnații timp de 3-4 minute până devin aurii și își eliberează aroma.
- Adaugă varza tocată, foile de dafin, sare, piper și amestecă totul bine. Acoperă cu apă, dar nu prea mult, pentru a evita supa. Închide capacul oalei și gătește timp de 30 de minute.

3. Pregătirea la cuptor:
- După 30 de minute, deschide oala cu grijă pentru a evita aburul fierbinte. Scoate varza și cârnații și așază-le într-un vas rezistent la cuptor, nivelând stratul de varză uniform.
- Așază cotletele de porc deasupra verzei. Dacă mai ai bulion de roșii, poți adăuga 1-2 linguri peste cotlete pentru a le oferi o glazură delicioasă.

4. Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Introdu vasul în cuptor și lasă-l să se coacă timp de 30-40 de minute, sau până când cotletele devin aurii și crocante, iar varza este fragedă. Poți verifica dacă carnea este gătită prin înțeparea acesteia cu o furculiță; sucul trebuie să fie clar (nu roz).

5. Servirea:
- Scoate vasul din cuptor și lasă-l să se răcească puțin înainte de servire. Poți garnisi preparatul cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și aromă.

Sugestie de servire:
Această rețetă se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sau un cidru dulce, care va complementa aromele intense ale preparatului. De asemenea, o salată verde proaspătă poate adăuga o notă de prospețime mesei.

Sfaturi utile:
- Dacă preferi o varză mai puțin acră, poți folosi varză proaspătă și adăuga puțin oțet pentru a obține un gust similar.
- În locul cârnaților cabanoși, poți folosi orice alt tip de cârnați afumați sau chiar carne de vită pentru o variantă diferită.
- Dacă îți place picantul, adaugă câteva felii de ardei iute pentru a intensifica gustul.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă de cotlete de porc pe varză este o masă sățioasă, bogată în proteine din carne și nutrienți din varză. Fiecare porție conține aproximativ 550-650 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și cârnați folosiți. Varza este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și antioxidanți, contribuind la o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de pui în loc de porc? Desigur! Gătirea va dura mai puțin, așa că monitorizează timpul de coacere.
- Cum pot păstra resturile? Poți păstra cotletele cu varză într-un recipient etanș la frigider până la 3 zile, iar la congelator până la 3 luni.
- Pot adăuga alte legume? Da, morcovii sau cartofii sunt excelente adăugiri pentru a face preparatul și mai hrănitor.

Acum că ai toate detaliile și sfaturile necesare, nu rămâne decât să te apuci de gătit! Poftă mare!