Cotlet la cuptor cu șuncă afumată

Cotletul de porc la cuptor cu șuncă afumată se coace legat timp de 50 de minute, cu sos de soia în tavă. Șunca stă între feliile de carne, iar sosul rămas se adună într-un strat subțire, bun de turnat peste ele. Eu îl servesc cu cușcuș, ca să prindă și el din sosul sărat-afumat. Pregătire: 15 minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 6. Aproximativ 370 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 felii cotlet de porc cu os
100 g șuncă afumată sau slănină afumată
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță amestec pentru friptură
50 ml ulei
100 ml apă
80 ml sos de soia
1 linguriță cimbru uscat
1-2 șnururi de silicon pentru gătit

Preparare

1. Condimentează cele 6 felii de cotlet cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 2. Așază pe fiecare felie 2-3 felii subțiri de șuncă afumată și presară amestecul pentru friptură. Suprapune feliile de cotlet și leagă-le cu 1-2 șnururi de silicon. 3. Toarnă 50 ml de ulei și 100 ml de apă într-o tavă termorezistentă. Așază cotletul în tavă și stropește-l cu 80 ml de sos de soia; ce se scurge se amestecă în lichidul din tavă. 4. Presară cimbrul uscat și coace la 180°C timp de 50 de minute, stropind carnea din când în când cu sosul din tavă. E gata când furculița intră ușor în carne. 5. Scoate cotletul din tavă și îndepărtează șnururile. Porționează pachetul astfel încât fiecare porție să aibă o felie de cotlet și una de șuncă.

Note

Cușcușul și salata de ardei copți sunt garnitura pe care o aleg pentru friptura asta. La cotlet caut dungi subțiri de grăsime între carne; feliile foarte slabe se usucă mai ușor la cuptor. Grosimea diferă de la o felie la alta, iar osul ocupă loc în porție, deci verifică partea cea mai groasă cu furculița. Feliile apropiate ca grosime se coc mai uniform. Șunca se poate schimba cu 100 g de slănină afumată tăiată subțire. La legare nu mă grăbesc: trec șnururile peste tot pachetul și le strâng cât să țină feliile la loc, fără să taie carnea. Sosul de soia poate fi sărat, așa că gustă-l înainte să stropești și dozează cu grijă sarea de pe cotlet. Pentru o masă la oră fixă, țin cont de timpul de cuptor înainte să pornesc cușcușul. Resturile se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile.