Ciolan dezosat cu cartofi la cuptor

Ciolan dezosat cu cartofi la cuptor – Rețetă delicioasă și simplă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4

Te invit să descoperi o rețetă care va aduce aromele tradiționale pe masa ta: ciolan dezosat cu cartofi la cuptor. Această rețetă este perfectă pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială. Este delicioasă, lipicioasă și plină de savoare, iar prepararea ei este mai simplă decât ai putea crede.

O scurtă istorie a rețetei

Ciolanul, un ingredient versatil, a fost folosit de-a lungul timpului în bucătăriile din întreaga lume. Este o carne cu o aromă profundă, care devine și mai savuroasă atunci când este gătită lent. Combinat cu cartofii, devine un preparat reconfortant, perfect pentru zilele răcoroase. Această rețetă este inspirată de tradiții culinare care pun accent pe simplitate și gust, aducând împreună ingrediente de bază pentru a crea un fel de mâncare care încântă pe toată lumea.

Ingrediente:

- 1 ciolan afumat dezosat (aproximativ 700 g)
- 700 g cartofi mici, curățați și spălați
- 100 ml vin alb de calitate
- 100 ml zeama în care a fiert ciolanul (nu o arunca!)
- 50 ml ulei de măsline Cirio
- Sare, piper
- Cimbru și rozmarin (proaspete sau uscate)

Detalii despre ingrediente:

- Ciolanul afumat: Alege un ciolan de calitate, care va adăuga un gust bogat preparatului tău. Afumarea îi conferă o aromă distinctivă, perfectă pentru a fi combinată cu cartofii.
- Cartofii: Cartofii mici sunt ideali pentru această rețetă, deoarece se coc uniform și absorb aromele delicioase din sosul format în timpul gătitului.
- Vinul alb: Alege un vin alb sec, care va ajuta la intensificarea aromelor. Dacă nu consumi alcool, poți înlocui vinul cu apă sau supă de legume.
- Uleiul de măsline: Folosește un ulei de măsline extravirgin pentru un plus de savoare și sănătate.

Pas cu pas – Ghidul tău pentru un ciolan perfect:

1. Fierbe ciolanul și cartofii: Într-o oală mare, adaugă ciolanul dezosat și cartofii curățați. Acoperă cu apă și adu la fierbere. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas va ajuta la frăgezirea cărnii și va asigura că cartofii vor fi gătiti uniform.

2. Pregătește vasul de yena: După ce ciolanul și cartofii au fiert, scoate-i din apă. Așază cartofii într-un vas de yena, iar ciolanul tăiat în felii subțiri deasupra lor. Acest vas va permite căldurii să circule eficient, asigurând o gătire uniformă.

3. Condimentează preparatul: Presară sare, piper, cimbru și rozmarin peste cartofi și ciolan. Poți ajusta cantitatea de condimente în funcție de preferințele tale. Folosirea ierburilor aromatice proaspete va aduce o aromă și mai intensă.

4. Adaugă lichidele: Toarnă vinul alb și zeama în care a fiert ciolanul peste ingredientele din vas. Uleiul de măsline va adăuga o notă de bogăție și va contribui la formarea unui sos delicios.

5. Coace în cuptor: Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Acoperă vasul de yena cu o folie de aluminiu și introduce-l în cuptor. Coace timp de 30-35 de minute. La final, îndepărtează folia cu 10 minute înainte de a scoate vasul din cuptor, pentru a permite ciolanului să se rumenească frumos.

6. Servirea: După ce preparatul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Poți să-l decorezi cu câteva crenguțe de rozmarin proaspăt pentru un aspect elegant.

Sfaturi utile:

- Fierberea ciolanului: Nu uita să păstrezi zeama în care a fiert ciolanul! Aceasta poate fi folosită ca bază pentru o supă delicioasă, cum ar fi ciorba de fasole sau ciorba de cartofi.
- Condimente: Experimentează cu diferite condimente sau adaugă usturoi pentru o aromă suplimentară. Poți folosi și alte ierburi, cum ar fi busuiocul sau oregano.
- Variatii: Dacă vrei să adaugi un strop de dulceață, poți include și morcovi tăiați sau ceapă în vasul de yena.

Întrebări frecvente:

1. Pot înlocui ciolanul cu alt tip de carne?
Da, poți folosi și carne de porc sau pui. Timpul de gătire va varia, așa că asigură-te că verifici până când carnea este fragedă.

2. Ce alte garnituri se potrivesc cu acest preparat?
Pe lângă cartofi, poți servi ciolanul cu legume la abur, salată verde sau murături, care adaugă o notă de prospețime.

3. Pot pregăti acest preparat din timp?
Da, poți fierbe ciolanul și cartofii cu o zi înainte, apoi să îi asamblezi și să îi introduci la cuptor în ziua servirii.

Beneficii nutriționale:

- Ciolanul este o sursă bună de proteine și conține vitaminele B, esențiale pentru metabolismul energetic.
- Cartofii sunt bogați în carbohidrați complecși și oferă o sursă excelentă de energie, fiind, de asemenea, o sursă de vitamina C și potasiu.

Această rețetă de ciolan dezosat cu cartofi la cuptor este nu doar o alegere delicioasă, ci și o rețetă plină de tradiție, care va aduce căldură și bucurie pe masa ta. Odată ce o vei încerca, te vei îndrăgosti de aroma sa bogată și de simplitatea preparării. Poftă bună!