Ceafă de porc la cuptor

Ceafa de porc la cuptor se pune de obicei pe masă la prânz, cu cartofi prăjiți și salată de varză. Vinul și condimentele o însoțesc în tavă, unde carnea se gătește acoperită și se rumenește după ce îi iau capacul. Eu prefer feliile cu o margine subțire de grăsime, care rămâne vizibilă după coacere. Pregătire: 10 minute. Gătire: 65 de minute. Odihnă: 1 oră. Timp total: 135 de minute. Porții: 4. Aproximativ 680 kcal și 43 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg ceafă de porc felii
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță curry
1 linguriță usturoi pudră
1 linguriță boia dulce
200 ml vin
1 lingură ulei de măsline
200 ml apă

Preparare

1. Am condimentat ceafa cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de curry, 1 linguriță de usturoi pudră și 1 linguriță de boia dulce. Am turnat 100 ml de vin peste carne și am lăsat-o 1 oră la frigider. 2. Unge o tavă de yena cu 1 lingură de ulei de măsline și așază carnea în ea. Toarnă deasupra cei 100 ml de vin rămași și 200 ml de apă, apoi pune capacul. 3. Coace la 180 °C timp de 30 de minute, cu capacul pus. 4. Scoate tava, îndepărtează capacul și mai coace 35 de minute. Întoarce carnea după 18 minute; la final, lichidul trebuie să scadă, iar feliile să fie rumenite pe ambele părți.

Note

Ceafa rămasă se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; feliile se încălzesc acoperite, cu puțin sos. Vinul intră în marinadă înainte de coacere; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 200 ml de vin cu 200 ml de apă, împărțită la fel între marinadă și tavă. La masă, o pun lângă cartofi prăjiți și salată de varză. Alege o bucată cu grăsime fină, distribuită printre fibre, nu una foarte slabă. Feliile mai groase pot avea nevoie de câteva minute în plus, iar dacă lichidul scade prea repede, toarnă puțină apă fierbinte în tavă. Dacă vezi că se rumenește mai mult pe o singură parte, întoarce-o mai devreme.