Carnati de casa

Rețetă de cârnați de casă delicioși

Când vine vorba de cârnați, nimic nu se compară cu aroma și savoarea celor preparați în casă. Această rețetă tradițională de cârnați de casă este simplă, dar oferă o experiență culinară de neuitat. Vă voi ghida pas cu pas pentru a obține cârnați suculenți și plini de gust, pe care îi puteți savura prăjiți, la cuptor sau chiar afumați.

Timp total: 3 ore
Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 2 ore
Număr de porții: 8-10 porții

Ingrediente:
- 4 kg carne de porc (ideal cu un conținut mediu de grăsime)
- 1 kg carne de vită
- 4 căpățâni de usturoi
- Sare (aproximativ 100 g)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)
- Boia dulce (o lingură)
- Intestine de porc (aproximativ 10 m)

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Alegeți carne de porc cu un conținut moderat de grăsime, deoarece grăsimea este esențială pentru a menține cârnații suculenți. Rugați măcelarul să toace carnea mai mare, astfel veți economisi timp și efort.

2. Zdrobirea usturoiului: Curățați cele 4 căpățâni de usturoi și zdrobiți-le cu ajutorul unui cuțit sau al unei presa de usturoi. Usturoiul este ingredientul cheie care va da acel gust autentic cârnaților.

3. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combinați carnea tocată de porc și vită. Faceți o adâncitură în mijlocul amestecului de carne. Într-o cană, dizolvați sarea în apă caldă și adăugați usturoiul zdrobit. Turnați acest amestec în adâncitura din carne.

4. Condimentarea: Adăugați boia și piperul după gust. Amestecați foarte bine compoziția, asigurându-vă că toate condimentele sunt distribuite uniform. Este important ca amestecul să fie omogen, pentru a obține un gust uniform în toți cârnații.

5. Umplerea intestinelor: Folosind o mașină de tocat carne echipată cu un accesoriu pentru umplerea cârnaților, introduceți amestecul de carne în intestinele de porc. Asigurați-vă că intestinele sunt bine curățate și ușor umede pentru a facilita umplerea.

6. Formarea cârnaților: Odată umplute, răsuciți intestinele pentru a forma cârnați de dimensiunea dorită. Nu uitați să înțepați cârnații din loc în loc cu un ac, pentru a permite aerului să iasă în timpul gătitului.

7. Gătirea sau afumarea: Cârnații pot fi prăjiți în tigaie, gătiti la cuptor sau afumați. Dacă alegeți să îi afumați, faceți acest lucru timp de aproximativ 2 ore, la o temperatură controlată, pentru a obține un gust profund și aromat.

Sugestii de servire: Acest preparat poate fi servit alături de o garnitură de cartofi prăjiți sau piure, dar și cu o salată proaspătă pentru un contrast de texturi. De asemenea, cârnații de casă pot fi savurați cu muștar sau sosuri picante pentru un plus de savoare.

Variații: Nu ezitați să experimentați cu diferite condimente! Puteți adăuga chimen, boabe de muștar sau chiar ardei iute pentru o notă picantă. Fiecare variantă va aduce un twist unic cârnaților dvs. de casă.

Această rețetă de cârnați de casă nu este doar o modalitate de a prepara un deliciu culinar, ci și o oportunitate de a vă conecta cu tradițiile familiale. Așadar, adunați-vă cei dragi și bucurați-vă de această experiență culinară care va deveni cu siguranță o amintire prețioasă!