Rulada de porc

Rulada de porc cu spanac, carne tocată și legume se pregătește dintr-o bucată mare de carne, aplatizată cât mai bine, apoi umplută și rulată. Spanacul aduce o umplutură ușoară, iar morcovul și țelina rămân în interior ca fâșii crocante și aromate. Rulada se gătește la cuptor împreună cu supă de legume și zarzavat tăiat mare, până când carnea este bine pătrunsă. Se poate servi cu diferite garnituri. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; prepararea include aproximativ o oră de coacere, la care se adaugă timpul pentru pregătirea ingredientelor și rularea cărnii Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 1 oră Porții: numărul nu este precizat; depinde de grosimea feliei servite Dificultate: medie Tip de rețetă: fel principal, ruladă de porc la cuptor Ingrediente 1 kg pulpă de porc, denumită și fleică în rețeta originală 500 g carne de porc tocată 500 g spanac 2 morcovi 1 țelină rădăcină 1 ceapă 500 ml supă de legume sare, după gust piper, după gust cimbru proaspăt Din cei doi morcovi, unul se taie în bastonașe subțiri și se folosește în umplutură. Restul legumelor se pun în tavă, alături de rulada de porc. Din țelină se folosește jumătate pentru fâșiile din interior, iar cealaltă jumătate se taie bucăți mari pentru tava de cuptor. Mod de preparare 1. Pregătește carnea de porc Taie carnea astfel încât să obții o bucată cât mai mare și cât mai uniformă. Scopul este să poată fi umplută și rulată fără să se rupă. Dacă are zone mai groase, bate carnea cu ciocanul de șnițele până când obții o felie de grosime apropiată pe toată suprafața. Condimentează carnea cu sare și piper. Este mai ușor să faci acest lucru înainte de a adăuga umplutura, ca să ajungă condimentele pe întreaga suprafață. 2. Pregătește spanacul și legumele pentru umplutură Curăță spanacul și opărește-l. După opărire, lasă-l să se scurgă bine. Nu este nevoie să rămână multă apă în frunze, deoarece umplutura ar deveni prea umedă, iar rulada s-ar rula mai greu. Curăță un morcov și jumătate din țelina rădăcină, apoi taie-le în bastonașe subțiri. Fâșiile trebuie să fie suficient de înguste încât să poată fi așezate în interiorul ruladei fără să împiedice rularea cărnii. 3. Așază umplutura Întinde spanacul opărit și bine scurs peste carnea condimentată. Peste spanac pune carnea de porc tocată, condimentată după gust. La final, așază bastonașele de morcov și țelină. Distribuie ingredientele cât mai uniform, dar nu încărca excesiv marginile. O margine mai liberă ajută la rularea cărnii și reduce riscul ca umplutura să iasă pe lateral. 4. Rulează carnea Rulează carnea cât mai strâns, pornind de la una dintre laturile lungi. După rulare, leagă rulada pentru a nu se desface în timpul coacerii. Legarea trebuie făcută suficient de ferm, dar fără să strângi atât de tare încât să împingi umplutura afară. Dacă există porțiuni care nu se închid perfect, așază rulada în tavă cu partea de îmbinare în jos. Totuși, legarea rămâne importantă, mai ales dacă umplutura este distribuită într-un strat mai gros. 5. Pregătește tava Așază rulada într-o tavă. Adaugă supa de legume, apoi pune în jurul cărnii morcovul rămas, țelina rămasă și ceapa, toate tăiate în bucăți mari. Adaugă cimbrul proaspăt. Legumele din tavă se gătesc în supă și contribuie la aroma lichidului în care se coace carnea. Ele pot fi servite alături de ruladă sau folosite ca parte din garnitură, în funcție de cum preferi să servești preparatul. 6. Coace rulada Pune tava la cuptor și lasă rulada aproximativ o oră, până când carnea este bine pătrunsă. Rețeta originală nu precizează temperatura cuptorului, așa că aceasta nu poate fi indicată fără a modifica informațiile disponibile. Verifică spre final dacă rulada este gătită în interior și dacă straturile de carne sunt pătrunse. Timpul poate varia în funcție de grosimea ruladei și de cuptor, astfel că o bucată mai groasă poate avea nevoie de mai mult timp decât una întinsă mai subțire. 7. Porționează și servește După coacere, scoate legăturile și taie rulada în felii. Este mai ușor să obții felii curate dacă rulada este lăsată să se așeze puțin înainte de tăiere, fără a o felia imediat ce este scoasă din cuptor. Servește feliile cu garnitura preferată și cu legumele coapte din tavă. Preparatul poate fi pus pe masă atât ca fel principal, cât și pentru o masă în familie la care vrei să pregătești carnea în avans. De ce fac rețeta des Rulada de porc este utilă atunci când vrei să pregătești dintr-o dată mai multe porții. Se feliază ușor, iar umplutura cu spanac, carne tocată și legume o face mai sățioasă decât o bucată simplă de carne pusă la cuptor. În plus, legumele din tavă și supa de legume ajută la formarea unui sos simplu, fără să fie nevoie de pași suplimentari. Este și o rețetă flexibilă la servire. Feliile pot fi însoțite de garnituri diferite, în funcție de ce ai la îndemână și de cât de consistentă vrei să fie masa. Sfaturi Spanacul trebuie bine scurs după opărire. Dacă rămâne prea mult lichid, rulada se poate desface mai ușor, iar umplutura nu va sta la fel de bine între straturile de carne. Bate carnea suficient cât să obții o suprafață cât mai uniformă, dar nu o subția atât de mult încât să se rupă când adaugi umplutura. Carnea tocată se condimentează înainte de a fi întinsă peste spanac. În felul acesta, condimentele se distribuie mai bine în interiorul ruladei. Dacă folosești legături pentru ruladă, îndepărtează-le înainte de servire. Taie rulada după ce ai desfăcut toate legăturile, pentru ca feliile să fie mai ușor de porționat. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri precise pentru ingrediente. Dacă nu ai supă de legume pregătită, nu schimba cantitatea de lichid fără motiv; supa este folosită în tava în care se gătește rulada și face parte din modul original de preparare. Pentru umplutură, ingredientele indicate sunt spanacul, carnea tocată, morcovul și țelina. Înlocuirea lor ar modifica gustul și textura ruladei, așa că este preferabil să fie păstrate în forma prezentată. Variații Poți așeza mai mult sau mai puțin din fiecare ingredient în interior, atât timp cât rulada poate fi închisă și legată. Cantitățile exacte pentru împărțirea umpluturii nu sunt precizate, astfel că aceasta se distribuie uniform după dimensiunea bucății de carne. Rulada poate fi tăiată în felii mai groase pentru o servire mai consistentă sau în felii mai subțiri dacă este pusă pe un platou alături de alte preparate. Acest lucru nu schimbă modul de gătire, dar poate influența numărul de porții. Idei de servire Rulada de porc se poate servi cu diferite garnituri. Legumele coapte în aceeași tavă pot fi puse lângă felii, iar lichidul rămas în tavă poate fi folosit pentru a da mai multă umiditate cărnii la servire. Pentru o masă simplă, sunt suficiente feliile de ruladă și legumele din tavă. Dacă vrei un platou mai consistent, poți adăuga garnitura pe care o pregătești de obicei lângă carnea de porc, fără să modifici rețeta de bază. Întrebări frecvente 1. Pot folosi spanacul fără să îl opăresc? În rețeta originală, spanacul se curăță și se opărește înainte de a fi pus în ruladă. Este important și să fie bine scurs, pentru ca umplutura să nu fie apoasă. Nu este indicat să sari peste această etapă dacă vrei să păstrezi modul de preparare prezentat. 2. De ce se leagă rulada? Rulada se leagă pentru a-și păstra forma în timpul coacerii și pentru ca umplutura să nu iasă. Legătura se îndepărtează înainte de tăiere și servire. 3. Pot pune toate legumele în interiorul ruladei? Nu. Din rețetă, un morcov și jumătate din țelină se taie bastonașe și se pun în interior, iar restul de morcov, țelină și ceapa se taie bucăți mari și se așază în tavă, în jurul ruladei. 4. Cât timp se coace rulada? Rulada se coace aproximativ o oră, până când este bine pătrunsă. Temperatura cuptorului nu este precizată în rețeta originală, iar durata exactă poate varia în funcție de grosimea ruladei și de cuptor. 5. Cu ce se poate servi? Se poate servi cu diferite garnituri. Legumele coapte în tavă pot fi puse lângă carne, iar feliile de ruladă pot fi servite cât sunt calde. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece nu sunt precizate tipul exact de pulpă sau fleică, proporția de grăsime din carnea tocată, felul în care este împărțită rulada și numărul de porții. Pentru întreaga cantitate de ruladă, preparatul poate avea aproximativ 3.500-4.500 kcal, în funcție de cât de grasă este carnea de porc. Cantitatea totală de proteine poate fi în jur de 300-350 g, iar grăsimile pot ajunge la aproximativ 220-300 g. Spanacul, morcovul, țelina și ceapa aduc fibre, vitamine și minerale, dar cea mai mare parte a caloriilor provine din carne. Ca estimare orientativă, 100 g de ruladă pot furniza aproximativ 220-300 kcal, 18-23 g proteine, 15-23 g grăsimi și o cantitate redusă de carbohidrați. Valorile reale depind în special de grăsimea din bucățile de porc și din carnea tocată. Garnitura servită separat nu este inclusă în aceste estimări. Păstrare și reîncălzire Păstrează rulada la frigider, într-un recipient închis sau acoperită bine, împreună cu puțin din lichidul rămas în tavă. Acesta ajută carnea să nu se usuce la reîncălzire. Pentru servire, încălzește feliile până când sunt bine calde în interior. Reîncălzirea lentă, cu puțin lichid din tavă, păstrează mai bine textura decât încălzirea unei felii complet uscate. Dacă ai tăiat doar o parte din ruladă, este preferabil să păstrezi restul întreg și să îl feliezi pe măsură ce îl servești.

Etichete

rulada de porc rulada de carne de porc

Categorie: Carne Autor: Andra C. Vizualizări: 118 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Rulada de porc de Andra C. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii