Tocăniță de ciuperci cu zucchini

Tocănița de ciuperci cu zucchini se servește caldă, ca fel principal, cu sos cremos de lapte și smântână. Ciupercile se înmoaie în lapte, iar rondelele de zucchini fierb până devin moi. Eu aleg ciuperci mici și ferme, ca feliile lor să rămână întregi în tigaie. Pregătire: 15 minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 68 de minute. Porții: 4. Aproximativ 180 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
15 ml ulei
500 g ciuperci
1 cățel de usturoi (opțional)
480 ml lapte
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
400 g zucchini
2-3 linguri smântână (minimum 20% grăsime)

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte. Toacă mărunt ceapa, curăță și feliază ciupercile, apoi clătește-le scurt și usucă-le. Curăță zucchini de coajă și taie-l în rondele. 2. Într-o tigaie mare, călește ceapa în 1 lingură de ulei, la foc mediu, timp de 5 minute, până devine ușor sticloasă. 3. Adaugă ciupercile și gătește-le 8 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie și scade lichidul pe care îl lasă. Dacă folosești usturoi, adaugă acum 1 cățel zdrobit. 4. Toarnă în tigaie 240 ml lapte, apoi pune sarea și piperul. Lasă la foc mic 10 minute, până sosul începe să scadă. 5. Adaugă rondelele de zucchini și fierbe încă 10 minute, până se înmoaie. 6. Toarnă cei 240 ml lapte rămași. Amestecă smântâna cu câteva linguri de sos fierbinte, apoi încorporeaz-o în tigaie. Lasă totul la foc mic 5 minute, fără să clocotească.

Note

Pune tocănița lângă mămăligă sau mănânc-o cu pâine. Alege ciuperci ferme, cu pălăriile uscate și fără pete moi. Dacă sunt mari, taie feliile ceva mai subțiri decât rondelele de zucchini, ca să se înmoaie în același ritm. Dacă ciupercile sau zucchini lasă mult lichid, lasă tigaia descoperită încă 3-5 minute, până când sosul se prinde ușor de lingură. Usturoiul zdrobit poate intra odată cu ciupercile, dacă vrei să-l folosești. Preparatul conține lactate. Păstrează resturile într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile și încălzește doar porția pe care o mănânci.