Flori de dovlecei pane

Florile de dovlecei pane se trec printr-un aluat de ou și făină și se prăjesc până prind o crustă aurie. Petalele rămân moi sub învelișul subțire, iar florile se pot servi calde sau reci, simple ori cu puțină zeamă de lămâie. Eu le prefer calde. Pregătire: 15 minute. Gătire: 19 minute. Timp total: 34 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

20 flori de dovlecel
2 ouă
30 ml apă rece
2-3 linguri făină
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
250 ml ulei pentru prăjit
15 ml zeamă de lămâie

Preparare

1. Clătește florile sub un jet de apă rece și lasă-le la scurs pe prosoape de hârtie. Tamponează-le ușor până sunt bine uscate. 2. Bate ouăle cu 30 ml de apă rece, sarea și piperul. Încorporează treptat 2-3 linguri de făină, bătând până când aluatul e omogen și curge lent de pe tel. 3. Încinge uleiul într-o tigaie, aproximativ 3 minute, până lucește ușor. Treci florile prin aluat și prăjește-le în 4 tranșe, câte 5 flori, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Sunt gata când aluatul e rumenit. Scoate-le pe prosoape de hârtie. 4. Servește-le calde sau reci, simple ori stropite cu zeamă de lămâie.

Note

Florile mici se întorc mai ușor în tigaie; la cele mari, petalele se pot suprapune, așa că prăjește-le în tranșe potrivite. Alege flori deschise, cu petale întregi și fără zone înnegrite; cele ofilite sunt mai greu de manevrat. Dacă au rămas ude după clătire, tamponează-le din nou, altfel aluatul poate aluneca. Eu le-am încercat pentru prima dată anul trecut și mi-au plăcut tare mult. După prăjire, se păstrează la frigider până la 3 zile, dar crusta se înmoaie. Le poți pune pe masă cu mujdei de usturoi, simplu și separat, ca să nu înmoaie învelișul. Pentru o variantă fără gluten, făina de orez poate înlocui făina de grâu în aceeași cantitate; crusta iese puțin diferită. Aluatul conține gluten și ouă.

Întrebări frecvente

De ce se desprinde aluatul de pe flori?

Dacă petalele sunt umede sau aluatul curge prea repede, se poate desprinde la prăjit. Mai încorporează 1 lingură de făină, până când aluatul se prinde de floare.

Pot folosi flori de dovleac în locul celor de dovlecel?

Da, le poți înlocui unu la unu. Alege flori cu petale întregi, care nu se rup când le treci prin aluat.

Cum îmi dau seama dacă uleiul e suficient de încins?

Pune puțin aluat în tigaie: ar trebui să sfârâie imediat și să se rumenească într-un minut.