Zucchiniblüten im Teigmantel

Name: Zucchiniblüten im Teigmantel
Ingredients: 20 Zucchiniblüten; 2 Eier; 30 ml kaltes Wasser; 2-3 Esslöffel Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 250 ml Öl zum Frittieren; 15 ml Zitronensaft

Vorspeisen - Zucchiniblüten im Teigmantel von Diana C. - Recipia Rezepte

Zucchiniblüten im Teigmantel werden durch einen Teig aus Ei und Mehl gezogen und goldbraun ausgebacken. Unter der dünnen Hülle bleiben die Blütenblätter weich. Die Blüten schmecken warm oder kalt, pur oder mit etwas Zitronensaft. Ich mag sie am liebsten warm. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 19 Minuten. Gesamtzeit: 34 Minuten. Portionen: 4. Etwa 250 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

20 Zucchiniblüten
2 Eier
30 ml kaltes Wasser
2-3 Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
250 ml Öl zum Frittieren
15 ml Zitronensaft

Zubereitung

1. Spüle die Blüten unter kaltem Wasser ab und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Tupfe sie vorsichtig trocken. 2. Verquirle die Eier mit 30 ml kaltem Wasser, Salz und Pfeffer. Rühre nach und nach 2-3 Esslöffel Mehl ein und schlage alles, bis der Teig glatt ist und langsam vom Schneebesen fließt. 3. Erhitze das Öl etwa 3 Minuten in einer Pfanne, bis es leicht glänzt. Ziehe die Blüten durch den Teig und brate sie in 4 Portionen zu je 5 Blüten etwa 2 Minuten pro Seite. Sie sind fertig, wenn der Teig gebräunt ist. Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 4. Serviere sie warm oder kalt, pur oder mit etwas Zitronensaft beträufelt.

Hinweise

Kleine Blüten lassen sich in der Pfanne leichter wenden; bei großen können sich die Blütenblätter überlappen, also brate sie in passenden Portionen. Wähle offene Blüten mit unversehrten Blütenblättern und ohne dunkle Stellen. Welke Blüten lassen sich schwerer handhaben. Wenn sie nach dem Abspülen noch nass sind, tupfe sie nochmals trocken, sonst kann der Teig abrutschen. Ich habe sie letztes Jahr zum ersten Mal probiert und sie haben mir sehr gut geschmeckt. Nach dem Frittieren halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber die Kruste wird weich. Du kannst sie mit Mujdei, einer einfachen Knoblauchsoße, separat servieren, damit die Hülle nicht weich wird. Für eine glutenfreie Variante kann Reismehl die gleiche Menge Weizenmehl ersetzen; die Kruste wird etwas anders. Der Teig enthält Gluten und Eier.

Häufige Fragen

Warum löst sich der Teig von den Blüten?

Wenn die Blütenblätter feucht sind oder der Teig zu schnell herunterläuft, kann er sich beim Braten lösen. Rühre noch 1 Esslöffel Mehl ein, bis der Teig an der Blüte haftet.

Kann ich statt Zucchiniblüten Kürbisblüten verwenden?

Ja, du kannst sie im Verhältnis eins zu eins ersetzen. Wähle Blüten mit intakten Blütenblättern, die beim Eintauchen in den Teig nicht reißen.

Woran erkenne ich, ob das Öl heiß genug ist?

Gib etwas Teig in die Pfanne: Er sollte sofort brutzeln und innerhalb einer Minute bräunen.