Omletă cu salată verde la cuptor

Salata bine scursă ține omleta cu salată verde la cuptor fragedă, cu margini rumenite și crenvurști la bază. Ouăle și laptele leagă frunzele, iar parmezanul face o crustă subțire deasupra; rondelele de roșie rămân vizibile la tăiere. Eu rup frunzele ceva mai mărunt, ca să nu iasă în fâșii lungi. Pregătire: 15 minute. Gătire: 15 minute. Timp total: 30 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 crenvurști mari (180 g)
1 lingură ulei
1 salată verde mică (150 g)
6 ouă
3 linguri lapte
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
4 linguri parmezan ras (20 g)
1 roșie

Preparare

1. Taie crenvurștii rondele și prăjește-i 5 minute într-o tigaie cu 1 lingură de ulei încins, până se rumenesc. Scoate-i pe un șervet de hârtie. 2. Spală salata frunză cu frunză, scurge-o bine și rupe-o în bucăți mici. 3. Bate ouăle cu un tel până devin spumoase. Încorporează laptele, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 4. Amestecă salata cu ouăle bătute. Frunzele se împrăștie prin compoziție. 5. Tapetează o tavă de cuptor cu hârtie de copt și așază crenvurștii într-un strat. Toarnă deasupra ouăle cu salată, nivelează și presară parmezanul. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 8 minute, până când marginile încep să se prindă. Taie roșia rondele, pune-le deasupra și mai coace 2 minute, până când oul este închegat.

Note

Crenvurștii pot fi schimbați cu 180 g de kaizer rumenit; ouăle și lactatele rămân, așa că preparatul conține ou și lapte. O felie de pâine prăjită ajunge alături, iar la tăiere amintește de o omletă de tigaie cu frunzele prinse în mijloc. Frunzele cu nervuri groase se rup ceva mai mărunt; dacă salata mai are apă după spălare, usuc-o înainte s-o amesteci cu ouăle. Se întâmplă ca mijlocul să pară moale când marginile sunt deja prinse, mai ales dacă stratul de ou e mai gros în tavă. Frunzele tinere se înmoaie repede, pe când cele mai mature rămân puțin mai ferme în secțiune. O roșie cărnoasă, cu puține semințe, lasă mai puțin suc peste suprafață. Dacă parmezanul e foarte sărat, redu sarea din ouă. Omleta se poate mânca și rece; resturile stau acoperite la frigider cel mult 3 zile.