Samosa di pollo

Quando voglio qualcosa di veloce, ma non sono attratto dagli snack classici, preparo le samosa di pollo. Non vengono perfette al primo tentativo, ma una volta trovata la giusta consistenza per l'impasto, è una ricetta che salva molte serate. L'ho provata sia con che senza farina di mais, entrambe le opzioni funzionano. Il ripieno è abbastanza saporito, e se non tollero il piccante, posso lasciare da parte il peperoncino. Info rapide Tempo totale: 1 ora (circa) Tempo di preparazione: 35-40 minuti (incluso il tempo di riposo dell'impasto) Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 16 pezzi piccoli (da 4 palline di impasto) Difficoltà: media Tipo di ricetta: antipasto o snack caldo, stile indiano Ingredienti Per l'impasto: - 250 g di farina di grano - 30 g di farina di mais (opzionale) - 50 ml di olio di girasole - 100 ml di acqua - un pizzico di sale Per il ripieno: - 200 g di petto di pollo disossato - 1 peperoncino verde (opzionale, a seconda della tolleranza al piccante) - qualche rametto di coriandolo fresco - 30 g di curry in polvere - 15 g di zenzero in polvere - sale - pepe - 1 cipolla grande - 3-4 spicchi d'aglio - 30 ml di olio di girasole Metodo di preparazione 1. Inizia con l'impasto. In una ciotola capiente, unisci la farina di grano, la farina di mais, l'olio, l'acqua e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto morbido. Se ti sembra troppo duro, aggiungi un po' d'acqua. La farina varia molto da caso a caso, quindi aggiusta solo quanto basta per non farlo attaccare, ma per tenerlo elastico. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare l'impasto per 20-30 minuti. 2. Nel frattempo, occupati del ripieno. Fai bollire il petto di pollo in acqua salata con un po' di pepe. Quando è cotto, toglilo e lascialo raffreddare un po'. Taglialo a pezzi e mettilo in un frullatore insieme alla cipolla tagliata grossolanamente e agli spicchi d'aglio. Frulla brevemente, non deve diventare una purea, ma solo tritato. 3. Trita finemente il coriandolo e il peperoncino. Se non vuoi il piccante, salta il peperoncino. Scalda 30 ml di olio in una padella e aggiungi la cipolla tritata (se ne hai tenuta un po' per la consistenza). Soffriggi per 1-2 minuti. Aggiungi poi il pollo tritato, l'aglio, il coriandolo e il peperoncino. Aggiungi sale, pepe, curry in polvere e zenzero in polvere. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare il composto. 4. Prendi l'impasto e dividilo in 4 palline uguali. Stendi ciascuna sottile, a forma di quadrato. Taglia ogni quadrato in 4 quadrati più piccoli. 5. Metti al centro di ogni quadrato circa un cucchiaino di ripieno. Mescola in una tazza un po' di farina con acqua per ottenere una pasta e spennella i bordi del quadrato. Unisci gli angoli per formare un triangolo e premi i bordi per sigillare. 6. Metti i triangoli su una teglia infarinata, in modo che non si attacchino tra loro. 7. Riscalda una padella con olio (non troppo, ma abbastanza da coprire metà dell'altezza dei triangoli). Friggi ogni samosa per circa 1 minuto per lato, fino a dorarsi. 8. Toglile su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando ho avanzi di petto di pollo lesso o quando voglio qualcosa di sostanzioso per uno snack. Posso facilmente adattare le quantità e i sapori. Possono essere servite sia calde che fredde, ma le preferisco appena fatte. Consigli e variazioni Consigli Se usi farina di mais nell'impasto, la consistenza sarà leggermente più croccante. Senza farina di mais, l'impasto risulta più elastico. Non lasciare che il ripieno sia troppo umido, altrimenti l'impasto si ammorbidirà durante la frittura. Sostituzioni Puoi omettere il peperoncino se non desideri un sapore piccante. Se non hai coriandolo fresco, puoi saltarlo o usare un po' di prezzemolo, anche se il sapore finale sarà diverso. Il petto di pollo può essere sostituito con avanzi di carne cotta. Variazioni Il ripieno può essere adattato con verdure tritate o altre spezie orientali, se lo desideri. Puoi anche aggiungere piselli o patate lesse al ripieno. Idee di servizio Di solito le mangio come snack caldo, ma possono anche essere servite come antipasto a un pasto con amici. Possono essere servite con una salsa di yogurt o una semplice salsa di pomodoro e coriandolo. Domande frequenti 1. Posso cuocere le samosa in forno invece di friggerle? Puoi, ma la consistenza sarà diversa. Risulteranno meno croccanti, ma se vuoi una versione più leggera, cuocile in forno a 200°C fino a doratura. 2. Le samosa possono essere congelate prima di essere fritte? Sì, ma è meglio congelarle prima di friggerle. Lasciale scongelare leggermente prima di friggerle, altrimenti l'impasto potrebbe creparsi. 3. Posso usare carne di tacchino o un altro tipo di carne? Sì, funziona bene anche con il tacchino o con carne macinata cotta. 4. L'impasto deve essere lavorato molto? No, solo quanto basta per unirsi in una palla omogenea. Non ha bisogno di un'ammassatura intensa. 5. Posso aggiungere altre spezie? Sì, puoi adattare le spezie a piacere. Tuttavia, il curry e lo zenzero conferiscono il sapore specifico alla ricetta. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una samosa (su un totale di 16): circa 80-90 kcal. Contiene circa 5 g di carboidrati, 3-4 g di proteine, 4-5 g di grassi. I valori variano a seconda di quanto olio rimane assorbito dopo la frittura. Conservazione e riscaldamento Le samosa sono buone anche il giorno dopo, conservate in frigorifero in un contenitore chiuso. Possono essere riscaldate rapidamente in forno o in padella per qualche minuto, senza olio aggiuntivo. Non rimangono croccanti a lungo, quindi consiglio di consumarle il prima possibile. Se avanzano, è meglio riscaldarle piuttosto che mangiarle fredde.

Ingredienti

Per limpasto: 50 ml di olio di girasole
100 ml di acqua
un pizzico di sale
30 g di farina di mais
250 g di farina di grano. Per il ripieno: 200 g di petto di pollo disossato
1 peperoncino verde
qualche rametto di coriandolo fresco
30 g di polvere di curry
15 g di polvere di zenzero
sale
pepe
1 cipolla grande
3
4 spicchi daglio
30 ml di olio di girasole.

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Categoria: Antipasti Autore: Aida D. Visualizzazioni: 1 Data: 26.09.2024

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