Pizzete de vinete la cuptor

Pizzetele de vinete se coc întâi în rondele subțiri, apoi încă 10 minute cu roșii și cașcaval, până când brânza abia începe să se topească. Usturoiul, ceapa verde, busuiocul și ardeiul iute dau toppingului un gust proaspăt, iar pizzetele rămân bune și după ce se răcesc. Mi-au plăcut mai mult decât mă așteptam, poate și fiindcă ies puține, iar rondelele le tai cam la 5 mm. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 2. Aproximativ 350 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 vânătă medie (300 g)
1 roșie medie (120 g)
100 g cașcaval
2 căței de usturoi (6 g)
2 fire de ceapă verde (30 g)
3 frunzulițe de busuioc verde
4 rondele de ardei iute
2 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță sare

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 220°C. Taie vânăta în rondele de aproximativ 5 mm și așază-le într-un singur strat pe o tavă cu hârtie de copt. 2. Coace rondelele 15 minute, până se rumenesc ușor pe margini. 3. Taie roșia și cașcavalul în cubulețe mici. Toacă usturoiul, ceapa verde și busuiocul mărunt. 4. Presară 1/2 linguriță de sare peste rondele, apoi împarte deasupra roșia, cașcavalul, usturoiul, ceapa verde, busuiocul și cele 4 rondele de ardei iute. Stropește cu 2 linguri de ulei de măsline și mai coace 10 minute, până când cașcavalul începe să se topească. Servește-le calde sau reci.

Note

Cașcavalul conține lactate, iar preparatul rămâne fără carne; dacă vrei altă aromă, înlocuiește busuiocul cu oregano uscat. Le servesc lângă o salată verde și pâine prăjită, bună pentru sucul rămas pe farfurie. Alege o vânătă fermă, cu coaja netedă și lucioasă; cele moi au adesea miez spongios și multe semințe. Dacă vânata e neobișnuit de mare, rondelele mai groase pot cere câteva minute în plus la prima coacere. Lasă-le singure pe tavă, fără să se suprapună, ca marginile să se rumenească, nu să se înăbușe. Ardeiul iute diferă mult ca tărie, așa că poți începe cu două rondele și să păstrezi restul pentru altă folosire. Rondelele coapte în avans se pot ține acoperite la frigider, apoi se pun cu toppingul chiar înainte de a doua coacere. Ce rămâne gata se păstrează într-o cutie închisă, la frigider, cel mult 3 zile; reci, feliile sunt mai moi.