Snitel de pui cu salata de varza

După câteva săptămâni cu mese mai rapide, am făcut din nou șnițel de pui cu salată de varză roșie. E o combinație la care revin destul de des, mai ales când am nevoie să gătesc ceva sățios cu ingrediente simple. Nu e mare lucru de povestit, dar sunt câteva detalii care ajută la textură și la gust. O salată de varză făcută pe loc, cu morcov și mărar, se potrivește fără complicații cu șnițelul cald. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de pregătire: 20 de minute Timp de gătire: 25 de minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, masă obișnuită Ingrediente Pentru șnițel: 1 piept de pui (aproximativ 500-600 g) 2-3 ouă Sare Piper Făină Pesmet Ulei pentru prăjit Pentru salată: 1 varză roșie mică 1 morcov 1 legătură de mărar Sare Ulei Oțet Mod de preparare 1. Pieptul de pui se spală și se tamponează cu șervețel de hârtie. Se taie pe lung în felii groase cam cât un deget. Nu trebuie să fie prea subțiri. 2. Feliile de carne se bat ușor cu ciocanul de șnițel, doar cât să fie mai uniforme la grosime. Se presară sare și piper pe ambele părți. 3. Ouale se sparg într-un bol și se bat rapid cu furculița împreună cu un praf de sare. În alte două farfurii se pune făină, respectiv pesmet. 4. Fiecare bucată de carne se trece întâi prin făină sau pesmet (se poate folosi doar pesmet sau doar făină, depinde cum preferați), apoi prin ou bătut și la final din nou prin pesmet, pe ambele părți. Se scutură ușor excesul după fiecare pas. 5. Se încinge ulei într-o tigaie largă. Când e bine încins, se pun bucățile de șnițel la prăjit. Se gătesc câteva minute pe fiecare parte, până devin aurii. Se scot pe șervețel pentru a elimina uleiul în exces. 6. Pentru salată, se spală varza și se toacă subțire, cât de fin se poate. Morcovul se curăță și se dă pe răzătoarea mare. Mărarul se taie mărunt. 7. Într-un bol, se amestecă varza, morcovul și mărarul. Se adaugă sare, puțin ulei și oțet, după gust. Se amestecă bine. 8. Se servește șnițelul cald, cu salata de varză rece. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu e complicată și pot să o pregătesc rapid dacă am piept de pui la îndemână. Salata de varză roșie se face din câteva mișcări și chiar e bună când e proaspăt amestecată. Șnițelul merge și la pachet sau încălzit a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Carnea nu trebuie bătută prea tare, doar cât să fie feliile uniforme. Dacă vreți crustă mai groasă, faceți dublu pané: făină-ou-pesmet-ou-pesmet. La prăjit, nu aglomerați tigaia ca să nu scadă prea tare temperatura uleiului. La salată, varza iese mai fragedă dacă o frecați puțin cu sare înainte de a pune restul ingredientelor. Înlocuiri Varza roșie poate fi înlocuită cu varză albă, dacă nu aveți roșie. Mărarul poate fi omis sau înlocuit cu pătrunjel. Pieptul de pui poate fi înlocuit cu pulpă dezosată, dar textura e diferită. Pesmetul se poate înlocui cu pesmet panko, pentru crustă mai crocantă, dar nu e esențial. Variații Puteți adăuga în ouă puțină boia, dacă vreți culoare ușor diferită la crustă. În salată, merge să adăugați puțină ceapă roșie tăiată fin, dacă nu vă deranjează gustul mai intens. Pentru șnițele mai mici (pentru copii sau gustări), tăiați pieptul de pui în bucăți mai mici, subțiri. Idei de servire Șnițelul se servește cald cu salată de varză alături, dar merge și cu o felie de pâine sau chiar în chiflă, ca sandwich. Se poate face și o maioneză simplă sau un sos de iaurt lângă, dacă vreți ceva mai cremos. Întrebări frecvente 1. Pot să pregătesc salata de varză cu câteva ore înainte? Da, dar varza va lăsa apă și va fi mai moale. Cel mai bine e să amestecați totul cu maxim 30 de minute înainte de servire. 2. Cât ulei pun la prăjit? Doar cât să acopere fundul tigăii, vreo 1-2 degete. Nu trebuie să fie ca la baie de ulei. 3. Ce fac dacă nu am ciocan de șnițel? Folosesc fundul unui borcan sau partea lată a unui cuțit mai greu. Nu bat excesiv, doar cât să aplatizez carnea. 4. E nevoie să las carnea la marinat? Nu în rețeta asta. Sare și piper sunt suficiente pentru gustul clasic. 5. Pot folosi și alt tip de carne? Da, cu aceeași metodă merg și cotletul de porc sau curcanul. Doar timpul de prăjit se poate schimba puțin, depinde de grosime. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (șnițel și salată): Calorii: aprox. 400-450 kcal Proteine: 30-35 g Carbohidrați: 20-25 g (majoritatea din pesmet și salată) Grăsimi: 18-22 g (în funcție de cât ulei rămâne pe șnițel) Sunt cifre orientative, pot varia în funcție de cât pesmet și ulei se folosește efectiv. Păstrare și reîncălzire Șnițelul de pui se poate păstra la frigider, într-un vas cu capac, pentru 1-2 zile. Reîncălzesc la cuptor sau pe tigaie, nu la microunde, ca să nu se înmoaie crusta. Salata de varză nu se păstrează la fel de bine – e mai bună proaspătă, altfel își pierde textura crocantă. Dacă rămâne, o mai folosesc a doua zi la sandwich.

Etichete

snitel salata de varza

Categorie: Aperitive Autor: Sofia I. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii