Am găsit o cutie de brânză fondue Delaco în frigider, rămasă de la o altă rețetă, și am decis să încerc ceva rapid. M-am gândit la diverse opțiuni, dar până la urmă mi s-a părut interesant să fac niște turte simple, cu aluat dospit și umplutură cremoasă. Am vrut ceva care să fie la granița dintre tradițional și modern, dar fără complicații inutile. Au ieșit niște turte calde, cu crustă subțire și interior moale. Le-am încercat atât simple, cât și ca garnitură.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (include dospirea)
Timp de pregătire: 20 minute (fără dospit)
Timp de gătire: 15-20 minute (pentru toate turtele, depinde de tigaie)
Porții: 7 turte
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare, aperitiv, garnitură
Ingrediente
400 g făină albă
20 g drojdie proaspătă
2 lingurițe zahăr
1 linguriță chimen
sare (după gust, aproximativ 1 linguriță rasă)
1/2 cană apă călduță (circa 125 ml)
2 linguri ulei
1 cutie brânză fondue Delaco
Mod de preparare
1. Încălzirea apei
Pune apa într-un ibric pe foc. Nu trebuie să fie fierbinte, doar ușor călduță – să nu frigi degetul.
2. Pregătirea aluatului
Cernea făina într-un bol încăpător. Pune drojdia într-o ceașcă, adaugă zahărul și amestecă până se lichefiază. Toarnă amestecul de drojdie peste făină. Adaugă chimenul și sarea.
3. Frământare
Amestecă ingredientele uscate cu mâna, apoi adaugă treptat apa călduță. Frământă până când obții un aluat care nu se mai lipește de mână, dar este încă moale și ușor de modelat. Când textura este corectă, pune cele două linguri de ulei și mai frământă două minute, cât să se încorporeze bine.
4. Dospirea aluatului
Acoperă bolul cu un prosop curat. Pune-l la loc cald, ferit de curent, și lasă-l să crească aproximativ o oră. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.
5. Modelarea turtelelor
Presară puțină făină pe masa de lucru. Răstoarnă aluatul dospit și taie-l în 7 bucăți egale. Modelează fiecare bucată sub formă de bilă.
6. Întinderea foilor
Ia fiecare bilă și întinde-o cu sucitorul, astfel încât să obții o foaie rotundă, subțire, dar nu translucidă (cam 3 mm grosime).
7. Umplerea cu brânză
Pe jumătate din fiecare foaie pune câte o lingură de brânză fondue, direct din cutie. Nu întinde, doar pune brânza la mijloc. Apleacă cealaltă jumătate a foii peste umplutură, ca să obții un semicerc. Aplatizează ușor marginile cu mâna, apoi presează-le cu o furculiță, pentru a sigila compoziția.
8. Coacere/Rumenire
Încinge o tigaie antiaderentă, fără ulei. Pune două turte odată, dacă încape. Lasă-le la foc mediu, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și puțin crocante pe margini. Scoate-le direct pe un platou sau pe un prosop curat.
9. Servire
Le poți servi calde, simple sau ca garnitură lângă o salată sau ceva la grătar. Sunt bune și ca gustare de sine stătătoare.
De ce fac rețeta des
E o metodă rapidă de a folosi brânza fondue din frigider și, în general, orice fel de brânză tartinabilă. Aluatul se face ușor, nu e nevoie de cuptor, iar rezultatul poate fi adaptat ca gustare, garnitură sau chiar mic dejun.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu încălzi prea tare apa pentru aluat, drojdia nu va mai crește dacă e fierbinte.
- Dacă folosești altă brânză, să fie cremoasă, nu uscată sau tare, ca să nu rămână uscat interiorul.
- Turtele trebuie rumenite la foc mediu, altfel se ard la exterior și rămân crude la interior.
Înlocuiri
- Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată – folosește 7 g (un pliculeț), dizolvată tot cu zahăr.
- Dacă nu ai chimen, poți sări peste sau să pui puțin oregano.
- Brânza fondue Delaco poate fi înlocuită cu orice brânză moale, care se topește ușor (de tip cremă sau cașcaval topit).
Variații
- Poți adăuga în aluat puțin iaurt sau lapte pentru un plus de frăgezime, dar atunci ajustează cantitatea de apă.
- Pentru un gust mai picant, poți pune puțin piper sau boia dulce în aluat.
- Dacă vrei turte simple, fără umplutură, le poți coace direct după ce le-ai întins.
Idei de servire
- Sunt bune calde, dar merg și la temperatura camerei, cu salată verde sau roșii.
- Pot fi folosite ca înveliș pentru carne sau legume, ca un fel de sandviș cald.
- Pot fi tăiate în fâșii și servite lângă o supă cremă.
Întrebări frecvente
Pot face turtele în avans?
Se pot pregăti cu 2-3 ore înainte și păstra acoperite la temperatura camerei. Nu recomand să fie păstrate de pe o zi pe alta, pentru că aluatul se întărește.
Merge să le fac cu brânză obișnuită?
Da, atâta timp cât brânza este cremoasă și se topește bine. Cu brânză de vaci sau telemea nu va avea aceeași consistență în interior.
Pot să le coc în cuptor?
Rețeta e gândită pentru tigaie. În cuptor, aluatul s-ar putea să se usuce. Totuși, dacă vrei să încerci, pune-le pe hârtie de copt, unge-le cu puțin ulei și lasă-le 10-12 minute la 180°C.
Pot folosi drojdie uscată?
Da, folosește un plic de 7 g, activat cu zahăr, la fel ca la drojdia proaspătă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o turtă (din 7):
Calorii: 210-220 kcal
Proteine: 7-8 g
Grăsimi: 5-6 g
Carbohidrați: 35-36 g
Valorile pot varia în funcție de brânza folosită și de grosimea finală a turtei. Brânza fondue e destul de densă caloric, iar făina aduce partea cea mai mare de carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine acoperite, la temperatura camerei, până la 24 de ore. La frigider, aluatul se întărește. Pentru reîncălzire, pune turtele câteva secunde în tigaie, la foc mic, cu capac. La cuptor sau cuptor cu microunde, textura devine mai uscată. Sunt cele mai bune proaspete.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (include dospirea)
Timp de pregătire: 20 minute (fără dospit)
Timp de gătire: 15-20 minute (pentru toate turtele, depinde de tigaie)
Porții: 7 turte
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare, aperitiv, garnitură
Ingrediente
400 g făină albă
20 g drojdie proaspătă
2 lingurițe zahăr
1 linguriță chimen
sare (după gust, aproximativ 1 linguriță rasă)
1/2 cană apă călduță (circa 125 ml)
2 linguri ulei
1 cutie brânză fondue Delaco
Mod de preparare
1. Încălzirea apei
Pune apa într-un ibric pe foc. Nu trebuie să fie fierbinte, doar ușor călduță – să nu frigi degetul.
2. Pregătirea aluatului
Cernea făina într-un bol încăpător. Pune drojdia într-o ceașcă, adaugă zahărul și amestecă până se lichefiază. Toarnă amestecul de drojdie peste făină. Adaugă chimenul și sarea.
3. Frământare
Amestecă ingredientele uscate cu mâna, apoi adaugă treptat apa călduță. Frământă până când obții un aluat care nu se mai lipește de mână, dar este încă moale și ușor de modelat. Când textura este corectă, pune cele două linguri de ulei și mai frământă două minute, cât să se încorporeze bine.
4. Dospirea aluatului
Acoperă bolul cu un prosop curat. Pune-l la loc cald, ferit de curent, și lasă-l să crească aproximativ o oră. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.
5. Modelarea turtelelor
Presară puțină făină pe masa de lucru. Răstoarnă aluatul dospit și taie-l în 7 bucăți egale. Modelează fiecare bucată sub formă de bilă.
6. Întinderea foilor
Ia fiecare bilă și întinde-o cu sucitorul, astfel încât să obții o foaie rotundă, subțire, dar nu translucidă (cam 3 mm grosime).
7. Umplerea cu brânză
Pe jumătate din fiecare foaie pune câte o lingură de brânză fondue, direct din cutie. Nu întinde, doar pune brânza la mijloc. Apleacă cealaltă jumătate a foii peste umplutură, ca să obții un semicerc. Aplatizează ușor marginile cu mâna, apoi presează-le cu o furculiță, pentru a sigila compoziția.
8. Coacere/Rumenire
Încinge o tigaie antiaderentă, fără ulei. Pune două turte odată, dacă încape. Lasă-le la foc mediu, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și puțin crocante pe margini. Scoate-le direct pe un platou sau pe un prosop curat.
9. Servire
Le poți servi calde, simple sau ca garnitură lângă o salată sau ceva la grătar. Sunt bune și ca gustare de sine stătătoare.
De ce fac rețeta des
E o metodă rapidă de a folosi brânza fondue din frigider și, în general, orice fel de brânză tartinabilă. Aluatul se face ușor, nu e nevoie de cuptor, iar rezultatul poate fi adaptat ca gustare, garnitură sau chiar mic dejun.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu încălzi prea tare apa pentru aluat, drojdia nu va mai crește dacă e fierbinte.
- Dacă folosești altă brânză, să fie cremoasă, nu uscată sau tare, ca să nu rămână uscat interiorul.
- Turtele trebuie rumenite la foc mediu, altfel se ard la exterior și rămân crude la interior.
Înlocuiri
- Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată – folosește 7 g (un pliculeț), dizolvată tot cu zahăr.
- Dacă nu ai chimen, poți sări peste sau să pui puțin oregano.
- Brânza fondue Delaco poate fi înlocuită cu orice brânză moale, care se topește ușor (de tip cremă sau cașcaval topit).
Variații
- Poți adăuga în aluat puțin iaurt sau lapte pentru un plus de frăgezime, dar atunci ajustează cantitatea de apă.
- Pentru un gust mai picant, poți pune puțin piper sau boia dulce în aluat.
- Dacă vrei turte simple, fără umplutură, le poți coace direct după ce le-ai întins.
Idei de servire
- Sunt bune calde, dar merg și la temperatura camerei, cu salată verde sau roșii.
- Pot fi folosite ca înveliș pentru carne sau legume, ca un fel de sandviș cald.
- Pot fi tăiate în fâșii și servite lângă o supă cremă.
Întrebări frecvente
Pot face turtele în avans?
Se pot pregăti cu 2-3 ore înainte și păstra acoperite la temperatura camerei. Nu recomand să fie păstrate de pe o zi pe alta, pentru că aluatul se întărește.
Merge să le fac cu brânză obișnuită?
Da, atâta timp cât brânza este cremoasă și se topește bine. Cu brânză de vaci sau telemea nu va avea aceeași consistență în interior.
Pot să le coc în cuptor?
Rețeta e gândită pentru tigaie. În cuptor, aluatul s-ar putea să se usuce. Totuși, dacă vrei să încerci, pune-le pe hârtie de copt, unge-le cu puțin ulei și lasă-le 10-12 minute la 180°C.
Pot folosi drojdie uscată?
Da, folosește un plic de 7 g, activat cu zahăr, la fel ca la drojdia proaspătă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o turtă (din 7):
Calorii: 210-220 kcal
Proteine: 7-8 g
Grăsimi: 5-6 g
Carbohidrați: 35-36 g
Valorile pot varia în funcție de brânza folosită și de grosimea finală a turtei. Brânza fondue e destul de densă caloric, iar făina aduce partea cea mai mare de carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine acoperite, la temperatura camerei, până la 24 de ore. La frigider, aluatul se întărește. Pentru reîncălzire, pune turtele câteva secunde în tigaie, la foc mic, cu capac. La cuptor sau cuptor cu microunde, textura devine mai uscată. Sunt cele mai bune proaspete.
Ingrediente
400 gr faina 20 gr drojdie 2 lingurite zahar 1 lingurita chimen sare 1/2 cana de apa 2 linguri ulei 1 cutie branza fondue Delaco