Tortilă spaniolă cu cârnați picanți

Tortilă spaniolă cu cârnați picanți unește cartofii fierți cu ouăle și cârnatul într-o omletă rumenită în tigaie. Ceapa și gogoșarul rămân în compoziție, iar felia iese groasă și se servește lângă salată. Eu las feliile de cartof cam cât o monedă subțire, să se distingă în mijlocul ouălor. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 46 de minute. Odihnă: 12 minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 4. Aproximativ 410 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

750 g cartofi medii
15 ml ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
1/4 gogoșar roșu (40 g)
1 cățel de usturoi
150 g cârnat picant
5 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Fierbe cartofii cu coajă 25 de minute, până intră ușor furculița în ei. Curăță-i și taie-i în felii foarte subțiri. 2. Într-o tigaie, încinge 10 ml de ulei de măsline. Toacă mărunt ceapa și gogoșarul, zdrobește usturoiul și călește-le 7 minute, până se înmoaie și prind puțină culoare. 3. Taie cârnatul cubulețe sau rondele și adaugă-l în tigaie. Mai călește 4 minute, până se rumenesc ușor bucățile, apoi ia tigaia de pe foc. 4. Bate ouăle cu sarea și piperul. Adaugă cartofii și lasă amestecul 12 minute, apoi încorporează ceapa, gogoșarul și cârnatul. 5. Într-o tigaie antiaderentă cu pereți mai înalți, încălzește 5 ml de ulei de măsline. Toarnă compoziția, amestec-o ușor în tigaie și gătește la foc mediu, acoperit, 5 minute. Scutură tigaia din când în când, ca să desprinzi marginile. 6. Când baza e rumenită și compoziția s-a prins, răstoarnă tortila cu grijă într-o a doua tigaie de aceeași dimensiune. Gătește încă 5 minute, până se rumenește și pe partea cealaltă, apoi răstoarn-o pe un platou și servește-o cu salată.

Note

Cartofii mici se înmoaie mai repede decât cei mari; la cei mari, prelungește fierberea până intră furculița fără efort. Un cârnat foarte gras lasă mai multă grăsime în tigaie, iar unul uscat și tare se simte mai mult în felii; alege unul care se poate tăia curat. Ca textură, stă între o omletă groasă și cartofii legați dintr-o tortilla; la o masă cu mai mulți, dublez cantitatea doar dacă am o tigaie încăpătoare, fiindcă stratul gros se coace mai încet. Gogoșarul roșu poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de ardei verde; ouăle sunt alergenul evident. Salata simplă e suficientă lângă ea. Feliile rămase țin la frigider până la 3 zile și se pot servi reci.