Tarta cu dovleac

Tarta cu dovleac este o tartă sărată cu dovlecel, pui și brânză de oaie, cu bază fragedă și umplutură legată de smântână și ou. Ceapa verde, usturoiul și gogosarul murat intră lângă carne, iar stratul de dovlecel rămâne la vedere. Eu o tai când umplutura s-a prins și nu mai tremură. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 63 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 128 de minute. Porții: 6. Aproximativ 670 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină albă
1/2 linguriță sare
100 g unt rece
1 ou
2 linguri apă rece

Pentru umplutură

300 g piept de pui
2 linguri ulei
1/4 linguriță sare pentru carne
1/4 linguriță piper pentru carne
3 fire ceapă verde (45 g)
2 căței usturoi
3 fâșii gogosar murat
1 dovlecel (300 g)
250 g smântână
1 ou
250 g brânză de oaie
50 g brânză de oaie
1/4 linguriță sare pentru umplutură
1/4 linguriță piper pentru umplutură
1/8 linguriță nucșoară măcinată

Preparare

1. Amestecă făina cu sarea pentru aluat și untul rece tăiat bucăți. Adaugă oul și apa rece, frământă până se leagă, învelește aluatul și lasă-l la frigider 30 de minute. 2. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l fâșii. Încinge uleiul într-o tigaie, adaugă carnea, sarea și piperul pentru carne și gătește 6-8 minute, până prinde puțină culoare. Scoate-o din tigaie. 3. În aceeași tigaie, în uleiul rămas, călește ceapa verde tăiată rondele, usturoiul tocat și gogosarul murat tăiat fâșii timp de 4-5 minute. Pune carnea înapoi și mai gătește 2 minute. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul într-o formă rotundă de tartă de 26 cm, acoperind și pereții, apoi înțeapă-l cu furculița. Coace-l 10 minute. 5. Curăță dovlecelul și taie-l rondele subțiri. Amestecă smântâna cu oul, 250 g de brânză de oaie, sarea, piperul și nucșoara pentru umplutură. 6. Scoate forma din cuptor și așază rondelele de dovlecel peste aluat. Pune deasupra carnea cu legumele, toarnă amestecul de smântână și presară cele 50 g de brânză păstrate. 7. Coace tarta 38 de minute la 180°C, până se rumenește deasupra și umplutura s-a prins.

Note

Alături îi ajunge o salată verde cu oțet, fără alt sos cremos. Lasă tarta să se răcească înainte s-o acoperi; la frigider ține până la 3 zile. Aluatul poate sta la rece până a doua zi, bine înfoliat, apoi se întinde după ce se înmoaie puțin la temperatura camerei. Alege un dovlecel ferm, de mărime potrivită; cei mari au adesea semințe mai pronunțate și mai multă apă. Dacă rondelele sunt ude după curățare, tamponează-le înainte să le așezi, ca să nu lase lichid în tartă. Brânza de oaie diferă mult ca sare, așa că gustă amestecul înainte să mai adaugi sare. Forma de 26 cm păstrează umplutura într-un strat care se coace uniform. Poți înlocui brânza de oaie cu 300 g de telemea de vacă, dar adaugă sarea treptat; făina conține gluten, iar tarta mai are lactate și ouă.