Sunca de casa

Rețetă de Suncă de Casă – Gustul Autentic al Tradiției

Sunca de casă este un preparat care reînvie amintiri din copilărie, aducând cu sine arome bogate și o textură inconfundabilă. Spre deosebire de versiunile comerciale, sunca făcută în casă îți permite să controlezi fiecare detaliu, de la condimente până la procesul de conservare. Această rețetă simplă și delicioasă te va ajuta să obții o suncă perfectă, care poate fi savurată în cele mai variate moduri.

Timp de preparare: 2 zile (inclusiv timpul de sărare)
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 2 zile și 30 minute
Număr de porții: Aproximativ 10 porții

Ingrediente:

- 2 kg de suncă (ideal de pe burta porcului, cu slănină și carne)
- 200 g sare (preferabil sare grunjoasă)
- 1-2 linguri boia de ardei (dulce sau iute, în funcție de preferințe)
- 10 căței de usturoi
- 500 ml zeamă de varză (proaspătă, de preferat din varză murată acasă)
- 2 ardei iuti (opțional, pentru un gust picant)
- 2-3 frunze de dafin

Preparare:

1. Sărarea Suncii:
Începe prin a săra sunca. Acoperă uniform fiecare bucată cu sare, asigurându-te că toată suprafața este bine acoperită. Așază sunca într-un recipient și las-o la rece timp de 48 de ore. Acest pas este esențial pentru a permite sării să pătrundă în carne, contribuind la aromă și conservare.

2. Prepararea Zeamei:
După cele două zile, scoate sunca din frigider și pregătește un vas termorezistent. Aici, vei adăuga sunca sărată și o vei acoperi cu zeamă de varză. Zeama de varză nu este doar un ingredient de conservare, ci și un element care va adăuga un gust distinct și o aromă plăcută suncii.

3. Gătirea Suncii:
Pune vasul pe foc mediu și lasă-l să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute. Asigură-te că sunca ajunge în punctul de fierbere. În acest moment, adaugă 2-3 frunze de dafin și ardeii iuți. Aceste ingrediente vor intensifica aroma preparatului, aducând o notă subtilă de picant.

4. Răcirea Suncii:
După ce sunca a fiert, las-o să se răcească în zeama de varză. Acest pas ajută carnea să absoarbă toate aromele, făcând-o mai gustoasă. Odată ce sunca s-a răcit complet, taie-o în bucăți potrivite.

5. Pregătirea Mujdeiului:
Pentru a adăuga un gust și mai intens, pregătește un mujdei din 10 căței de usturoi și puțină pulbere de ardei roșu (poți folosi și boia). Pisează usturoiul și amestecă-l cu pulberea de ardei, apoi unge fiecare bucată de suncă cu acest mujdei aromat.

6. Conservarea:
Așază sunca un recipient închis și las-o la rece, într-un loc uscat, timp de 5-7 zile. Acest proces de conservare va permite aromelor să se dezvolte, iar sunca va dobândi un gust inconfundabil.

7. Uscarea:
După perioada de conservare, lasă sunca la aer, într-un loc bine ventilat, pentru a se usca. Acest pas este esențial pentru a obține o textură perfectă. Sunca este gata de servire când s-a uscat ușor la exterior, dar rămâne suculentă la interior.

Servire:

Sunca de casă se servește rece, tăiată în felii subțiri. Este minunată alături de o cească de țuică fiartă sau cu o cană de vin roșu. De asemenea, o poți asocia cu o salată de varză sau o plăcintă cu brânză, pentru un prânz sau o cină de neuitat.

Sfaturi Practice:

- Alege cu grijă carnea: Optează pentru o suncă cu un raport echilibrat între carne și slănină pentru un gust mai bogat.
- Varianta picantă: Dacă îți place mâncarea picantă, poți adăuga și câțiva ardei iuti extra în mujdei sau chiar în zeama de varză.
- Conservarea: Dacă dorești să păstrezi sunca mai mult timp, asigură-te că este bine acoperită cu mujdei și că este păstrată în condiții optime de temperatură.

Beneficii Nutriționale:

Sunca de casă este o sursă excelentă de proteine, conținând și grăsimi sănătoase din carne. Usturoiul adăugat nu doar că îmbunătățește aroma, dar are și proprietăți antimicrobiene, contribuind la sănătatea sistemului imunitar.

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi alte condimente?
Desigur! Experimentează cu diferite condimente precum piper, ienibahar sau chiar ierburi aromatice, pentru a găsi combinația care îți place cel mai mult.

2. Cât timp se păstrează sunca de casă?
Dacă este păstrată corespunzător, sunca de casă poate rezista câteva săptămâni în frigider și mai multe luni în congelator.

3. Cum pot servi sunca?
Pe lângă feliile simple, poți folosi sunca în sandvișuri, salate sau ca parte a unui platou cu aperitive.

Realizarea suncii de casă poate părea un proces îndelungat, dar cu răbdare și dedicare, rezultatul final va fi cu siguranță pe placul tuturor. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de gustul autentic al tradiției! Poftă bună!