Sufleu de conopida

Pentru a prepara o delicioasă și aromată conopidă gratinată, începem prin a desface conopida în buchețele mici, asigurându-ne că toate părțile sunt de dimensiuni asemănătoare, pentru a se găti uniform. După ce am obținut buchetele, le spălăm bine sub jet de apă rece, îndepărtând eventualele impurități sau reziduuri. Următorul pas este să punem buchetelele de conopidă într-o oală cu apă clocotită, adăugând o lingură de sare pentru a intensifica aroma. Lăsăm conopida să fiarbă timp de aproximativ 15 minute, sau până când devine fragedă, dar nu excesiv de moale.

După ce s-a fiert, scoatem conopida din apă și o transferăm într-o strecurătoare, unde o clătim rapid sub un jet de apă rece, pentru a opri procesul de gătire și a păstra culoarea vie. O lăsăm să se scurgă bine, pentru a elimina surplusul de apă, iar în acest timp ne ocupăm de prepararea sosului.

Într-o cratiță, punem untul la topit la foc mic. Odată ce acesta s-a încins, adăugăm faina, amestecând rapid cu o spatulă sau cu un tel, pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuăm să amestecăm până când faina devine ușor aurie, apoi începem să subțiem amestecul cu lapte, adăugând treptat, pentru a obține o consistență fină. Condimentăm cu sare și piper după gust, iar apoi lăsăm sosul să fiarbă la foc mic timp de câteva minute, amestecând constant, până când devine gros și cremos, similar cu smântâna.

Odată ce sosul este gata, îl luăm de pe foc și îl lăsăm să se răcească puțin. În acest moment, adăugăm gălbenușurile de ou și cașcavalul ras, amestecând bine pentru a le încorpora. Apoi, batem albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă fermă, pe care o adăugăm cu grijă în compoziția de sos, amestecând ușor, pentru a nu o descompune.

Pregătim un vas termorezistent cu diametrul de 18 cm, pe care îl ungem cu unt. Așezăm buchetele de conopidă în vas, asigurându-ne că sunt distribuite uniform. Peste conopidă, turnăm sosul preparat, scuturând ușor vasul pentru a ne asigura că sosul cuprinde toate buchetele.

După ce am terminat de pregătit, introducem vasul în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie și lăsăm să se coacă timp de 45-50 de minute. Este important să verificăm din când în când, pentru a ne asigura că gratinarea se face uniform și că preparatul capătă o culoare aurie și apetisantă la suprafață. În momentul în care conopida este rumenită perfect, scoatem vasul din cuptor și lăsăm să se răcească puțin înainte de a servi. Această conopidă gratinată este un aperitiv savuros sau un acompaniament excelent pentru orice fel principal, aducând un plus de savoare mesei tale.