Sos de vișine cu smântână

Smântâna se temperează înainte să intre în sos de vișine, iar amidonul îl leagă ușor, fără să-l facă prea gros. Vișinele fierte cu zahăr dau un gust acrișor-dulce, iar fructele rămân moi în sosul care se servește cald. Eu aleg vișine coapte, dar ferme, fiindcă îmi place să le simt bucățile după fierbere. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 29 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 59 de minute. Porții: 4. Aproximativ 210 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g vișine
600 ml apă
2 linguri zahăr
200 g smântână cu 20% grăsime
1 linguriță sare
1 lingură amidon alimentar
30 ml apă rece

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte. Spală vișinele și scoate sâmburii. 2. Pune vișinele într-o cratiță mică cu 600 ml apă și 1 lingură de zahăr. Fierbe 15 minute, până când fructele se înmoaie. 3. Amestecă smântâna cu 2 linguri de sos fierbinte, apoi toarn-o în cratiță. Fierbe la foc mic 12 minute, amestecând, până când sosul capătă o culoare uniformă. 4. Gustă și potrivește dulceața cu a doua lingură de zahăr și 1 linguriță de sare. 5. Dizolvă amidonul în 30 ml apă rece și toarnă-l în sos. Fierbe încă 2 minute, până se leagă ușor.

Note

În familia mea, sosurile de fructe se pun des lângă friptură, iar pe acesta îl fac după cum îl știam de la bunica. Îl servesc cald cu rasol de pui ori vită; la frigider ține până la 3 zile într-un recipient închis. Vișinele coapte, dar ferme, se curăță mai ușor de sâmburi, iar cele foarte moi se desfac repede. Dacă sosul clocotește tare după ce pui smântâna, aceasta se poate brânzi; focul domol o ține omogenă. Smântâna conține lactate.