Snitel vienez – o rețetă clasică, crocantă și delicioasă, perfectă pentru o cină elegantă sau un prânz rapid. Acest preparat iconic din Austria este apreciat de toți iubitorii de carne, iar cu câteva trucuri și sfaturi utile, vei reuși să obții un snitel perfect, aurie și suculent.
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 de minute
Număr de porții: 4
Ingrediente:
- 700 g carne de vițel (alege file sau pulpa, pentru cea mai bună textură)
- 2 ouă mari
- 100 g făină
- 150 g pesmet (preferabil panko pentru o textură mai crocantă)
- 200 ml ulei (ulei de floarea-soarelui este ideal, dar poți folosi și ulei de măsline pentru un gust mai intens)
- 100 g unt (pentru un plus de aromă)
- sare și piper, după gust
Preparare pas cu pas:
1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia carnea de vită în felii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime. Asigură-te că utilizezi un cuțit foarte ascuțit pentru a obține feliile uniforme. După ce ai tăiat carnea, presară sare și piper pe ambele părți pentru a intensifica aroma.
2. Bătutul cărnii: Folosește un ciocan de carne sau un instrument similar pentru a bate fiecare felie de carne. Acesta va ajuta la frăgezirea cărnii și va permite ca snitelul să devină mai subțire și mai uniform. Bate carnea ușor, evitând să o sfărâmi.
3. Pregătirea ingredientelor pentru panare: Într-un bol adânc, bate cele două ouă cu un praf de sare, până devin pufoase. Într-un alt bol, pune făina, iar într-un al treilea bol, adaugă pesmetul. Aceste trei etape sunt esențiale pentru a obține coaja perfectă a snitelului.
4. Panarea snitelului: Ia fiecare felie de carne și trece-o prin făină, asigurându-te că este acoperită uniform. Scutură excesul de făină, apoi trece carnea prin ouăle bătute. În final, acoperă feliile cu pesmet, apăsând ușor pentru a se lipi bine. Acest pas este crucial pentru a obține o crustă crocantă.
5. Prăjirea snitelului: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și untul, și încălzește-le la foc mediu. Uleiul va ajuta la prăjirea uniformă, iar untul va adăuga o aromă bogată. Când uleiul este încins, adaugă cu grijă feliile de snitel, asigurându-te că nu le aglomerezi în tigaie. Prăjește fiecare felie timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante.
6. Scurgerea excesului de ulei: După ce snitelele sunt gata, scoate-le pe un platou acoperit cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Sugestii de servire: Servește snitelul vienez alături de o salată de cartofi sau o salată verde proaspătă. O felie de lămâie stoarsă deasupra va adăuga o notă de prospețime.
Variații posibile: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi puiul sau porcul, pentru a obține variante interesante. De asemenea, adăugând condimente precum paprika sau ierburi aromatice în pesmet, poți da o notă personală snitelului tău.
Cu aceste sfaturi și tehnici, snitelul tău vienez va deveni cu siguranță o rețetă preferată în familie. Prepară-l cu drag și bucură-te de gustul său inconfundabil!
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 de minute
Număr de porții: 4
Ingrediente:
- 700 g carne de vițel (alege file sau pulpa, pentru cea mai bună textură)
- 2 ouă mari
- 100 g făină
- 150 g pesmet (preferabil panko pentru o textură mai crocantă)
- 200 ml ulei (ulei de floarea-soarelui este ideal, dar poți folosi și ulei de măsline pentru un gust mai intens)
- 100 g unt (pentru un plus de aromă)
- sare și piper, după gust
Preparare pas cu pas:
1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia carnea de vită în felii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime. Asigură-te că utilizezi un cuțit foarte ascuțit pentru a obține feliile uniforme. După ce ai tăiat carnea, presară sare și piper pe ambele părți pentru a intensifica aroma.
2. Bătutul cărnii: Folosește un ciocan de carne sau un instrument similar pentru a bate fiecare felie de carne. Acesta va ajuta la frăgezirea cărnii și va permite ca snitelul să devină mai subțire și mai uniform. Bate carnea ușor, evitând să o sfărâmi.
3. Pregătirea ingredientelor pentru panare: Într-un bol adânc, bate cele două ouă cu un praf de sare, până devin pufoase. Într-un alt bol, pune făina, iar într-un al treilea bol, adaugă pesmetul. Aceste trei etape sunt esențiale pentru a obține coaja perfectă a snitelului.
4. Panarea snitelului: Ia fiecare felie de carne și trece-o prin făină, asigurându-te că este acoperită uniform. Scutură excesul de făină, apoi trece carnea prin ouăle bătute. În final, acoperă feliile cu pesmet, apăsând ușor pentru a se lipi bine. Acest pas este crucial pentru a obține o crustă crocantă.
5. Prăjirea snitelului: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și untul, și încălzește-le la foc mediu. Uleiul va ajuta la prăjirea uniformă, iar untul va adăuga o aromă bogată. Când uleiul este încins, adaugă cu grijă feliile de snitel, asigurându-te că nu le aglomerezi în tigaie. Prăjește fiecare felie timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante.
6. Scurgerea excesului de ulei: După ce snitelele sunt gata, scoate-le pe un platou acoperit cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Sugestii de servire: Servește snitelul vienez alături de o salată de cartofi sau o salată verde proaspătă. O felie de lămâie stoarsă deasupra va adăuga o notă de prospețime.
Variații posibile: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi puiul sau porcul, pentru a obține variante interesante. De asemenea, adăugând condimente precum paprika sau ierburi aromatice în pesmet, poți da o notă personală snitelului tău.
Cu aceste sfaturi și tehnici, snitelul tău vienez va deveni cu siguranță o rețetă preferată în familie. Prepară-l cu drag și bucură-te de gustul său inconfundabil!
Ingrediente
700 gr carne de vitel, 2 oua, 100 gr faina, 150 gr pesmet, 200 ml ulei, 100 gr unt, sare, piper