Ruladă din carne tocată cu cârnați și legume
Mi s-a întâmplat de mai multe ori să rămân cu umplutură de la o altă rețetă, așa că am improvizat o ruladă din carne tocată cu ce aveam prin frigider. Am folosit carne tocată amestec, ceva cârnați bănățeni, castraveți murați, morcov și restul de umplutură de la rulada de pui. Combinația se potrivește bine, iese o ruladă sățioasă pe care o pot felia ușor, bună și ca aperitiv, și la masă principală.
Info rapide
Timp total: aprox. 50 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 35 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip: aperitiv sau fel principal
Ingrediente
- 300 g carne tocată amestec (vită cu porc, sau ce aveți la îndemână)
- 1 ou de rață
- 2-3 linguri pesmet
- 2-3 căței de usturoi
- 1 ceapă chives (sau ceapă verde, dacă nu aveți)
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat
- Boia dulce de ardei
- 2 cârnați bănățeni (nu foarte groși)
- 2-3 castraveți bulgărești
- 1 morcov
Mod de preparare
1. Curățați și tocați mărunt ceapa chives. Zdrobiți usturoiul.
2. Într-un bol încăpător, puneți carnea tocată, oul de rață, pesmetul, usturoiul zdrobit, ceapa, sare, piper și boia de ardei. Amestecați totul bine, cu mâna, până se leagă compoziția. Compoziția trebuie să se țină la un loc, nu să fie foarte moale.
3. Puneți o foaie de hârtie de copt pe blatul de lucru. Răsturnați carnea și aplatizați-o într-un dreptunghi de aproximativ 1,5 cm grosime. Nu trebuie să fie perfect, dar încercați să aveți peste tot aceeași grosime.
4. Pe mijloc, pe lungime, puneți cârnații întregi, castraveții tăiați pe lung în patru, și bastonașe de morcov. Așezați-le astfel încât să fie distribuite uniform, nu toate la un loc.
5. Folosiți hârtia de copt ca să rulați strâns compoziția, având grijă să nu iasă umplutura pe lateral. Sigilați capetele și strângeți cât puteți rulada.
6. Transferați rulada cu tot cu hârtie de copt într-un vas termorezistent. Lăsați rulada așezată cu partea de îmbinare în jos.
7. Coaceți la foc mediu (aprox. 180°C), cam 35 de minute. Rulada trebuie să fie rumenă și să nu mai lase zeamă roz atunci când este gata.
8. Lăsați să se răcească puțin, apoi tăiați felii cu un cuțit cu lamă subțire. Se poate servi atât caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu implică prea multă muncă și folosesc ce am prin frigider. Merge și la prânz, dar și ca aperitiv, dacă rămâne ceva pe a doua zi. Se feliază frumos și poate fi pregătită din timp.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Scurgeți bine castraveții murați înainte să-i puneți la mijloc, altfel rulada va lăsa apă în tavă.
- Nu apăsați prea tare când rulați, ca să nu iasă compoziția pe la capete.
- Puteți lăsa rulada la temperatura camerei câteva minute înainte de a o tăia, ca să nu se sfărâme.
Înlocuiri
- Ou de rață se poate schimba cu un ou de găină, dar textura iese un pic mai fermă cu ou de rață.
- Cârnații bănățeni pot fi schimbați cu orice cârnați afumați nu foarte grași.
- Ceapa chives poate fi înlocuită cu ceapă verde sau chiar ceapă uscată tocată mărunt, dacă nu aveți altceva.
Variații
- Pentru un gust mai intens, puteți adăuga puțină verdeață tocată direct în compoziția de carne.
- Dacă nu aveți castraveți bulgărești, merge și cu orice murătură mai fermă.
- Puteți adăuga, după gust, ardei roșu tăiat subțire sau chiar o felie de cașcaval la mijloc.
Idei de servire
- Feliați rulada și puneți-o pe platou pentru aperitive, mai ales la mese festive.
- Ca fel principal, merge cu piure sau cu o salată simplă.
- Dacă rămâne rece, se poate tăia feliuțe pentru sandvișuri.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar carne de pui în loc de amestec?
Da, se poate face și doar cu carne tocată de pui, însă va ieși puțin mai uscată. În cazul acesta, nu ezitați să adăugați o lingură de ulei sau un strop de smântână în compoziție.
2. Ce fac dacă nu am cârnați bănățeni?
Orice cârnați afumați, nu foarte grași, pot fi folosiți. Nu recomand cârnați proaspeți, pentru că lasă prea multă grăsime.
3. Pot prepara rulada cu o zi înainte?
Da, rulada rezistă la frigider 1-2 zile și se poate felia mai ușor dacă este rece.
4. Se poate congela rulada?
Rulada gătită se poate congela, dar textura legumelor din interior va avea de suferit la decongelare. Se poate congela fără probleme dacă nu vă deranjează acest aspect.
5. Ce fac dacă nu am hârtie de copt?
Puteți modela rulada direct în tavă, însă hârtia de copt ajută mult la modelare și la transferul în vasul termorezistent.
Valori nutriționale (estimări pentru întreaga ruladă)
- Calorii: aprox. 950-1050 kcal
- Proteine: 55-60 g
- Grăsimi: 60-65 g
- Carbohidrați: 25-30 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de tipul de carne și cârnați folosit. Cantitatea de pesmet și legume poate influența ușor datele finale.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Dacă doriți să o încălziți, puneți feliile într-o tavă și acoperiți cu folie, la cuptor sau la microunde, câteva minute. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, din cauza umpluturii cu legume și carne. Rulada se feliază cel mai bine când este rece.
Mi s-a întâmplat de mai multe ori să rămân cu umplutură de la o altă rețetă, așa că am improvizat o ruladă din carne tocată cu ce aveam prin frigider. Am folosit carne tocată amestec, ceva cârnați bănățeni, castraveți murați, morcov și restul de umplutură de la rulada de pui. Combinația se potrivește bine, iese o ruladă sățioasă pe care o pot felia ușor, bună și ca aperitiv, și la masă principală.
Info rapide
Timp total: aprox. 50 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 35 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip: aperitiv sau fel principal
Ingrediente
- 300 g carne tocată amestec (vită cu porc, sau ce aveți la îndemână)
- 1 ou de rață
- 2-3 linguri pesmet
- 2-3 căței de usturoi
- 1 ceapă chives (sau ceapă verde, dacă nu aveți)
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat
- Boia dulce de ardei
- 2 cârnați bănățeni (nu foarte groși)
- 2-3 castraveți bulgărești
- 1 morcov
Mod de preparare
1. Curățați și tocați mărunt ceapa chives. Zdrobiți usturoiul.
2. Într-un bol încăpător, puneți carnea tocată, oul de rață, pesmetul, usturoiul zdrobit, ceapa, sare, piper și boia de ardei. Amestecați totul bine, cu mâna, până se leagă compoziția. Compoziția trebuie să se țină la un loc, nu să fie foarte moale.
3. Puneți o foaie de hârtie de copt pe blatul de lucru. Răsturnați carnea și aplatizați-o într-un dreptunghi de aproximativ 1,5 cm grosime. Nu trebuie să fie perfect, dar încercați să aveți peste tot aceeași grosime.
4. Pe mijloc, pe lungime, puneți cârnații întregi, castraveții tăiați pe lung în patru, și bastonașe de morcov. Așezați-le astfel încât să fie distribuite uniform, nu toate la un loc.
5. Folosiți hârtia de copt ca să rulați strâns compoziția, având grijă să nu iasă umplutura pe lateral. Sigilați capetele și strângeți cât puteți rulada.
6. Transferați rulada cu tot cu hârtie de copt într-un vas termorezistent. Lăsați rulada așezată cu partea de îmbinare în jos.
7. Coaceți la foc mediu (aprox. 180°C), cam 35 de minute. Rulada trebuie să fie rumenă și să nu mai lase zeamă roz atunci când este gata.
8. Lăsați să se răcească puțin, apoi tăiați felii cu un cuțit cu lamă subțire. Se poate servi atât caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu implică prea multă muncă și folosesc ce am prin frigider. Merge și la prânz, dar și ca aperitiv, dacă rămâne ceva pe a doua zi. Se feliază frumos și poate fi pregătită din timp.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Scurgeți bine castraveții murați înainte să-i puneți la mijloc, altfel rulada va lăsa apă în tavă.
- Nu apăsați prea tare când rulați, ca să nu iasă compoziția pe la capete.
- Puteți lăsa rulada la temperatura camerei câteva minute înainte de a o tăia, ca să nu se sfărâme.
Înlocuiri
- Ou de rață se poate schimba cu un ou de găină, dar textura iese un pic mai fermă cu ou de rață.
- Cârnații bănățeni pot fi schimbați cu orice cârnați afumați nu foarte grași.
- Ceapa chives poate fi înlocuită cu ceapă verde sau chiar ceapă uscată tocată mărunt, dacă nu aveți altceva.
Variații
- Pentru un gust mai intens, puteți adăuga puțină verdeață tocată direct în compoziția de carne.
- Dacă nu aveți castraveți bulgărești, merge și cu orice murătură mai fermă.
- Puteți adăuga, după gust, ardei roșu tăiat subțire sau chiar o felie de cașcaval la mijloc.
Idei de servire
- Feliați rulada și puneți-o pe platou pentru aperitive, mai ales la mese festive.
- Ca fel principal, merge cu piure sau cu o salată simplă.
- Dacă rămâne rece, se poate tăia feliuțe pentru sandvișuri.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar carne de pui în loc de amestec?
Da, se poate face și doar cu carne tocată de pui, însă va ieși puțin mai uscată. În cazul acesta, nu ezitați să adăugați o lingură de ulei sau un strop de smântână în compoziție.
2. Ce fac dacă nu am cârnați bănățeni?
Orice cârnați afumați, nu foarte grași, pot fi folosiți. Nu recomand cârnați proaspeți, pentru că lasă prea multă grăsime.
3. Pot prepara rulada cu o zi înainte?
Da, rulada rezistă la frigider 1-2 zile și se poate felia mai ușor dacă este rece.
4. Se poate congela rulada?
Rulada gătită se poate congela, dar textura legumelor din interior va avea de suferit la decongelare. Se poate congela fără probleme dacă nu vă deranjează acest aspect.
5. Ce fac dacă nu am hârtie de copt?
Puteți modela rulada direct în tavă, însă hârtia de copt ajută mult la modelare și la transferul în vasul termorezistent.
Valori nutriționale (estimări pentru întreaga ruladă)
- Calorii: aprox. 950-1050 kcal
- Proteine: 55-60 g
- Grăsimi: 60-65 g
- Carbohidrați: 25-30 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de tipul de carne și cârnați folosit. Cantitatea de pesmet și legume poate influența ușor datele finale.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Dacă doriți să o încălziți, puneți feliile într-o tavă și acoperiți cu folie, la cuptor sau la microunde, câteva minute. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, din cauza umpluturii cu legume și carne. Rulada se feliază cel mai bine când este rece.
Ingrediente
carne tocata amestec cca. 300 g., sare iodata, piper proaspat macinat, usturoi 2-3 catei, pesmet 2-3 linguri, ou de rata 1 bucata, boia dulce de ardei, ceapa chives, carnati banateni 2 fire, castraveti bulgaresti 2 -3 bucati, morcov 1 bucata.