Rulada de legume

Ruladă de legume colorată și sănătoasă

Cauți o rețetă delicioasă, ușor de preparat și care să impresioneze atât prin gust, cât și prin aspect? Îți propun o ruladă de legume care nu doar că va aduce un strop de culoare pe masa ta, dar va fi și o alegere nutritivă! Această ruladă este o combinație perfectă de legume proaspete, învăluite într-un aluat puțin crocant, care va deveni cu siguranță o rețetă preferată în familia ta.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr porții: 4-6

Ingrediente pentru două rulade:
- 200 g sfeclă roșie
- 200 g varză roșie
- 200 g morcovi
- 1 kg ciuperci champignon
- 200 g țelină
- 1 ardei gras mare (aproximativ 100 g sau mai mult)
- 2 iaurturi degresate
- 2 ouă
- 1 pliculeț de drojdie uscată
- Făină (aproximativ 200 g pentru aluat)
- Ulei pentru prăjit
- Sare și piper după gust

Istoria rouladei de legume este una bogată, având rădăcini în tradiții culinare diverse. Aceste preparate sunt adesea utilizate ca o metodă savuroasă de a folosi resturile de legume, transformându-le în mese apetisante. Ruladele nu sunt doar o plăcere estetică, ci și un mod ingenios de a adăuga vitamine și minerale în dietă. Această rețetă este perfectă pentru vegetariani, dar și pentru oricine dorește să adauge mai multe legume în alimentația zilnică.

Prepararea ruladei de legume:

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a spăla bine toate legumele. Curăță sfecla, morcovii și țelina. Taie ardeiul, sfecla și țelina în bucățele mici, iar ciupercile în felii subțiri. Morcovii pot fi rași sau tăiați cubulețe mici. Varza roșie se poate toca mărunt pentru a se înmuia mai ușor în timpul călirii.

2. Călirea legumelor: Încinge 1-2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă legumele tăiate (ardeiul, țelina, ciupercile, morcovul, sfecla și varza), amestecând constant pentru a se căli uniform. Adaugă sare și piper după gust. Călește legumele timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin ușor moi, având grijă să nu le gătești prea mult. După călire, lasă-le să se răcească puțin.

3. Prepararea aluatului: Într-un bol, amestecă cele două iaurturi degresate cu ouăle și drojdia uscată. Adaugă treptat făina, amestecând până când obții un aluat omogen. Acesta ar trebui să aibă o consistență similară cu cea a aluatului de clătite, dar să fie puțin mai dens. Dacă este prea moale, mai poți adăuga făină, dar ai grijă să nu devină prea tare.

4. Asamblarea ruladelor: Ia o tavă pentru cuptor și unge-o cu puțin ulei. Împarte aluatul în două părți egale. Pe o suprafață curată, întinde prima porție de aluat într-un cerc sau dreptunghi, gros de aproximativ 5 mm. Distribuie uniform legumele călite pe aluat, lăsând o margine de 1-2 cm pe fiecare parte. După ce legumele s-au răcit complet, rulează aluatul cu grijă, încercând să menții umplutura în interior. Îți recomand să îl rulezi strâns, dar nu atât de tare încât să se rupă aluatul.

5. Coacerea: Așază rulada în tava pregătită și repetă procesul cu a doua porție de aluat și legume. Coace ruladele într-un cuptor preîncălzit la 180°C (foc mic) timp de 40 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant. Dacă vrei să obții o crustă și mai crocantă, poți să le ungi cu un ou bătut înainte de coacere.

6. Servirea: După ce ruladele sunt coapte, lasă-le să se răcească câteva minute înainte de a le tăia. Poți servi ruladele fie calde, fie la temperatura camerei, alături de o salată proaspătă sau sosuri ușoare, cum ar fi un sos de iaurt cu mărar sau o vinegretă de lămâie.

Sfaturi practice:
- Legumele: Folosește legume de sezon pentru o aromă mai intensă. Poți experimenta cu dovlecel, spanac sau chiar broccoli.
- Aluatul: Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți înlocui iaurtul cu iaurt grecesc sau poți folosi făină integrală.
- Variații: Adaugă brânză feta sau mozzarella în umplutură pentru un plus de gust. Poți adăuga condimente precum cimbru sau oregano pentru o aromă mediteraneană.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi legume congelate?: Este recomandat să folosești legume proaspete pentru un gust mai bun, dar legumele congelate pot fi folosite cu succes. Asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de a le adăuga în umplutură.
- Cum pot păstra rulada?: Ruladele se pot păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile, iar gustul se va intensifica pe măsură ce se răcesc.
- Cu ce pot servi rulada?: Această ruladă se potrivește perfect cu un sos de iaurt, o salată verde sau chiar cu sosuri pe bază de roșii pentru un contrast delicios.

Beneficii nutriționale:
Ruladele de legume sunt o sursă excelentă de vitamina C, fibre și antioxidanți. Legumele folosite contribuie la menținerea sănătății sistemului imunitar și ajută la digestie. În plus, această rețetă este săracă în calorii, făcând-o ideală pentru cei care doresc să mențină o dietă echilibrată.

Concluzie: Ruladele de legume nu sunt doar o simplă masă, ci o adevărată experiență culinară, plină de culori și arome. Așadar, pune-ți șorțul, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de o rețetă sănătoasă, plină de savoare!