De obicei fac această ruladă când am carne tocată prin frigider și ceva resturi de ardei copți. Se face fără prea mult efort, doar că cere un pic de răbdare la asamblat. Rulada stă bine la cuptor, iar după ce se răcește feliază frumos și nu se destramă. Am testat de mai multe ori combinația de ardei copți și ouă fierte și îmi place cât de bine ține totul împreună.
Info rapide
Timp total: 2 ore (inclusiv răcire)
Timp de pregătire: 20-25 minute
Timp de coacere: 60-80 minute
Porții: 6-8 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
750 g carne tocată (porc, pui sau amestec)
4 ouă fierte tari
4 ardei copți, curățați și scurși bine
2 ouă crude
1 ceapă albă
1 căpățână de usturoi
2 cartofi medii
sare, piper
5-6 linguri ulei
50 ml vin alb
puțină făină, pentru pudrat
Mod de preparare
1. Ouăle se fierb tari în apă cu sare, apoi se lasă la răcit și se curăță de coajă.
2. Cartofii se curăță, se spală și se dau prin răzătoarea mare. Se storc foarte bine între palme sau într-un prosop ca să scoți toată apa. E important să nu rămână umezeală.
3. Ceapa se toacă mărunt. Usturoiul se curăță și se taie fin.
4. Ardeii copți se scurg bine de zeamă și se toacă mărunt.
5. Într-un bol mare se pune carnea tocată, cele două ouă crude, cartofii rași și storși, ardeii copți, ceapa, usturoiul, sare și piper după gust. Se amestecă bine cu mâna sau cu o lingură de lemn până totul se leagă.
6. Se pregătește o tavă de cozonac, se așază hârtie de copt.
7. Se pune jumătate din compoziția de carne pe fundul tăvii, se nivelează ușor.
8. Ouăle fierte, curățate, se pun unul lângă altul, în linie, pe mijloc.
9. Se acoperă cu restul de compoziție de carne. Se presează ușor cu mâna umedă sau cu o spatulă, să fie totul cât mai compact.
10. Se presară fin cu făină deasupra, doar un praf, nu mult.
11. Se stropește cu cele 5-6 linguri de ulei, apoi se toarnă și vinul.
12. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace 60-80 de minute, până prinde crustă și se simte fermă la atingere.
13. Se lasă la răcit complet în tavă. Abia după ce s-a răcit, se scoate cu grijă și se feliază.
De ce fac rețeta des
Rețeta e practică atunci când am resturi de ardei copți sau ouă fierte de la altceva. Îmi place că se poate tăia rece și rămâne compactă, deci merge și la pachet sau ca aperitiv. Ține bine la frigider două-trei zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Cartofii storși bine previn ca rulada să iasă apoasă.
2. Nu tăia rulada cât e caldă, se sfărâmă.
3. Pune hârtie de copt chiar dacă ai tavă antiaderentă, se scoate mai ușor.
4. Poți gusta compoziția crudă (doar dacă ai carne proaspătă) pentru a regla sarea.
Înlocuiri
1. Se poate folosi carne tocată doar de pui sau doar de porc, dar amestecul leagă mai bine.
2. Usturoiul se poate reduce dacă nu vrei gust pronunțat.
3. Poți pune ardei copți din conservă, dacă nu ai proaspeți.
4. Cartofii nu se înlocuiesc cu pesmet sau pâine, textura va fi diferită.
Variații
1. În loc de ardei copți, poți încerca dovlecel tras la tigaie (stors de zeamă).
2. Pentru un plus de gust, poți adăuga verdeață tocată, dar nu mai mult de o lingură.
3. Dacă vrei rulada mai picantă, adaugă puțin ardei iute tocat.
Idei de servire
1. Tăiată felii subțiri, ca aperitiv, cu muștar sau murături.
2. Ca fel principal, cu piure sau o salată simplă.
3. Merge și rece, în sandviș sau la pachet.
Întrebări frecvente
Cât de gros trebuie să fie stratul de carne deasupra ouălor?
Ideal ar fi să acopere complet ouăle, cam 1-1,5 cm peste ele. Dacă pui prea puțin, ouăle ies la suprafață la copt.
De ce trebuie să strecor atât de bine cartofii?
Dacă rămâne prea multă apă, rulada va lăsa lichid în tavă și nu va lega bine la copt.
Pot să fac rulada cu o zi înainte?
Da, chiar e mai ușor de tăiat a doua zi, după ce s-a răcit complet la frigider.
Se poate omite vinul?
Da, dar crustă nu mai iese la fel de rumenă și carnea va fi puțin mai uscată.
E obligatoriu să folosesc făină deasupra?
Nu, dar ajută la formarea unei cruste subțiri și uniforme.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o porție (1 felie din 8):
Calorii: 250-280 kcal
Proteine: 15-18 g
Grăsimi: 16-18 g
Carbohidrați: 7-9 g
Depinde mult de tipul de carne folosit (porc/pui) și de cât de mari sunt cartofii și ouăle. Dacă folosești carne mai slabă, caloriile scad.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în caserolă cu capac, până la 3 zile. Se poate încălzi la cuptor sau la microunde, dar ideal e să fie adusă la temperatura camerei, nu reîncălzită tare, ca să nu se usuce. După ce a stat la frigider, e chiar mai ușor de tăiat. Nu recomand congelarea, textura are de suferit.
Info rapide
Timp total: 2 ore (inclusiv răcire)
Timp de pregătire: 20-25 minute
Timp de coacere: 60-80 minute
Porții: 6-8 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină
Ingrediente
750 g carne tocată (porc, pui sau amestec)
4 ouă fierte tari
4 ardei copți, curățați și scurși bine
2 ouă crude
1 ceapă albă
1 căpățână de usturoi
2 cartofi medii
sare, piper
5-6 linguri ulei
50 ml vin alb
puțină făină, pentru pudrat
Mod de preparare
1. Ouăle se fierb tari în apă cu sare, apoi se lasă la răcit și se curăță de coajă.
2. Cartofii se curăță, se spală și se dau prin răzătoarea mare. Se storc foarte bine între palme sau într-un prosop ca să scoți toată apa. E important să nu rămână umezeală.
3. Ceapa se toacă mărunt. Usturoiul se curăță și se taie fin.
4. Ardeii copți se scurg bine de zeamă și se toacă mărunt.
5. Într-un bol mare se pune carnea tocată, cele două ouă crude, cartofii rași și storși, ardeii copți, ceapa, usturoiul, sare și piper după gust. Se amestecă bine cu mâna sau cu o lingură de lemn până totul se leagă.
6. Se pregătește o tavă de cozonac, se așază hârtie de copt.
7. Se pune jumătate din compoziția de carne pe fundul tăvii, se nivelează ușor.
8. Ouăle fierte, curățate, se pun unul lângă altul, în linie, pe mijloc.
9. Se acoperă cu restul de compoziție de carne. Se presează ușor cu mâna umedă sau cu o spatulă, să fie totul cât mai compact.
10. Se presară fin cu făină deasupra, doar un praf, nu mult.
11. Se stropește cu cele 5-6 linguri de ulei, apoi se toarnă și vinul.
12. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace 60-80 de minute, până prinde crustă și se simte fermă la atingere.
13. Se lasă la răcit complet în tavă. Abia după ce s-a răcit, se scoate cu grijă și se feliază.
De ce fac rețeta des
Rețeta e practică atunci când am resturi de ardei copți sau ouă fierte de la altceva. Îmi place că se poate tăia rece și rămâne compactă, deci merge și la pachet sau ca aperitiv. Ține bine la frigider două-trei zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Cartofii storși bine previn ca rulada să iasă apoasă.
2. Nu tăia rulada cât e caldă, se sfărâmă.
3. Pune hârtie de copt chiar dacă ai tavă antiaderentă, se scoate mai ușor.
4. Poți gusta compoziția crudă (doar dacă ai carne proaspătă) pentru a regla sarea.
Înlocuiri
1. Se poate folosi carne tocată doar de pui sau doar de porc, dar amestecul leagă mai bine.
2. Usturoiul se poate reduce dacă nu vrei gust pronunțat.
3. Poți pune ardei copți din conservă, dacă nu ai proaspeți.
4. Cartofii nu se înlocuiesc cu pesmet sau pâine, textura va fi diferită.
Variații
1. În loc de ardei copți, poți încerca dovlecel tras la tigaie (stors de zeamă).
2. Pentru un plus de gust, poți adăuga verdeață tocată, dar nu mai mult de o lingură.
3. Dacă vrei rulada mai picantă, adaugă puțin ardei iute tocat.
Idei de servire
1. Tăiată felii subțiri, ca aperitiv, cu muștar sau murături.
2. Ca fel principal, cu piure sau o salată simplă.
3. Merge și rece, în sandviș sau la pachet.
Întrebări frecvente
Cât de gros trebuie să fie stratul de carne deasupra ouălor?
Ideal ar fi să acopere complet ouăle, cam 1-1,5 cm peste ele. Dacă pui prea puțin, ouăle ies la suprafață la copt.
De ce trebuie să strecor atât de bine cartofii?
Dacă rămâne prea multă apă, rulada va lăsa lichid în tavă și nu va lega bine la copt.
Pot să fac rulada cu o zi înainte?
Da, chiar e mai ușor de tăiat a doua zi, după ce s-a răcit complet la frigider.
Se poate omite vinul?
Da, dar crustă nu mai iese la fel de rumenă și carnea va fi puțin mai uscată.
E obligatoriu să folosesc făină deasupra?
Nu, dar ajută la formarea unei cruste subțiri și uniforme.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o porție (1 felie din 8):
Calorii: 250-280 kcal
Proteine: 15-18 g
Grăsimi: 16-18 g
Carbohidrați: 7-9 g
Depinde mult de tipul de carne folosit (porc/pui) și de cât de mari sunt cartofii și ouăle. Dacă folosești carne mai slabă, caloriile scad.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în caserolă cu capac, până la 3 zile. Se poate încălzi la cuptor sau la microunde, dar ideal e să fie adusă la temperatura camerei, nu reîncălzită tare, ca să nu se usuce. După ce a stat la frigider, e chiar mai ușor de tăiat. Nu recomand congelarea, textura are de suferit.
Ingrediente
750 g carne tocata (porc, pui, amestec) 4 oua fierte tari 4 ardei copti, curatati si scursi 2 oua crude 1 ceapa alba 1 capatana usturori 2 cartofi sare, piper ulei 50 ml vin alb