Ruladă aperitiv cu cremă de brânză albastră și șuncă

Aluatul cu ouă se coace în strat subțire, iar cele 10 minute în cuptor îl lasă suplu pentru rulat. Rulada aperitiv cu cremă de brânză albastră și șuncă e un aperitiv de Crăciun cu blat verde de pătrunjel și umplutură cremoasă de brânză de vaci și brânză albastră; feliile au spirala verde la vedere. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 1 oră și 20 de minute. Timp total: 1 oră și 55 de minute. Porții: 6. Aproximativ 320 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru ruladă

4 ouă
1 vârf de cuțit sare
100 g smântână
1 vârf de cuțit piper negru
80 g făină
1 linguriță rasă praf de copt cu șofran
20 g amidon din porumb
30 g pătrunjel proaspăt

Pentru umplutură

200 g smântână
250 g brânză de vaci proaspătă
70 g brânză albastră
1/4 linguriță muștar
25 g verdeață proaspătă (mărar și pătrunjel)
1 vârf de cuțit sare
1 vârf de cuțit piper negru
4 felii șuncă sau bacon

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Toacă frunzele de pătrunjel. 2. Separă ouăle. Bate albușurile cu un vârf de cuțit de sare, folosind mixerul la viteză medie. Amestecă gălbenușurile cu 100 g smântână și un vârf de cuțit de piper, apoi încorporează făina amestecată cu praful de copt și amidonul. Adaugă compoziția în albușuri, cu mișcări ușoare. 3. Întinde aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și presară deasupra cele 30 g de pătrunjel. Coace 10 minute, până când suprafața e ușor rumenită. 4. Răstoarnă blatul pe o foaie curată de hârtie de copt sau pe un prosop de bucătărie și rulează-l cu tot cu hârtie. Lasă-l rulat 5 minute, apoi desfa-l și lasă-l să se răcească 15 minute. 5. Amestecă 200 g smântână cu brânza de vaci, brânza albastră, muștarul și cele 25 g de verdeață tocată. Pune un vârf de cuțit de sare și un vârf de cuțit de piper. 6. Întinde umplutura peste blat, într-un strat mai subțire spre margini. Așază feliile de șuncă sau bacon deasupra și rulează blatul pe lungime. 7. Acoperă rulada și las-o la frigider o oră. Taie felii înainte de servire.

Note

Servește feliile cu o salată verde crocantă. Poți folosi bacon în loc de șuncă; rulada conține gluten, lactate și ouă. Dacă brânza de vaci lasă zer, scurge-o bine înainte de amestecare, ca umplutura să nu devină prea moale. Brânza albastră diferă mult la sare, așa că gustă crema înainte să mai adaugi sare. Eu tai feliile cam de un deget grosime și le așez cu spirala în sus. O pregătesc cu câteva ore înainte de masă și o țin acoperită la frigider; se păstrează până la 3 zile.