Punga vânătorului e genul de ruladă pe care am făcut-o de multe ori pentru întâlniri la masă cu mai mulți prieteni sau familie. Îmi place pentru că nu necesită ingrediente scumpe sau tehnici complicate și se adaptează ușor dacă ai resturi prin frigider. De obicei o asamblez rapid, o dau la cuptor și o las să-și facă treaba în timp ce mă ocup de altceva.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră
Timp de pregătire: 20-25 min
Timp de coacere: 30 min
Porții: 8-10 felii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ruladă aperitiv, potrivită la platouri sau mic dejun sățios
Ingrediente
400 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
150 g untură (merge și unt, ulei sau margarină, dar cu untură iese cel mai fraged aluat)
2 linguri smântână
1 lingură sare
2 ouă
100 g ceafă afumată
100 g cașcaval
100 g șuncă
brânză de burduf (aproximativ 50-70 g, după gust)
ketchup (cam 2-3 linguri, doar cât să dea puțină aromă)
1 ou pentru uns rulada
Puțin ulei sau unt pentru uns tava
Mod de preparare
1. Într-un bol mare amestec făina cu praful de copt și sarea.
2. Adaug ouăle, untura și smântâna. Frământ la început cu o lingură, apoi cu mâna, până obțin un aluat destul de vârtoas, nu lipicios. Dacă e prea tare, se poate pune puțin mai multă smântână.
3. Întind aluatul cu sucitorul pe blatul presărat cu făină, într-o foaie groasă de circa 1 cm.
4. Tai ceafa afumată, cașcavalul și șunca felii subțiri sau fâșii.
5. Pun pe foaia de aluat întâi ceafa, apoi cașcavalul, apoi șunca. Distribui peste ele bucăți de brânză de burduf. Torn câteva lingurițe de ketchup pe deasupra umpluturii, fără să exagerez ca să nu se înmoaie aluatul.
6. Rulez cu grijă, nu foarte strâns, ca să nu iasă umplutura. Sigilez marginile cât pot de bine.
7. Transfer rulada în tava unsă cu ulei sau unt.
8. Bat un ou și ung rulada pe toată suprafața, ca să capete culoare frumoasă.
9. Dau la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute, până se rumenește.
10. Scot rulada pe un grătar sau pe o planșetă să se răcorească, apoi o tai felii.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu necesită timp mult, ingredientele se găsesc ușor, iar gustul e consistent, sărat, fără a fi greu. E bună la pachet, la petreceri sau pe platou, când vrei ceva ușor de împărțit. Rezistă ok și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Frământ aluatul doar cât să se lege, nu trebuie lucrat mult.
- Dacă folosesc unt sau margarină în loc de untură, prefer să fie reci și tăiate cubulețe.
- Rulada trebuie unsă bine cu ou înainte de copt pentru crustă rumenă.
- Nu pun umplutură prea multă la margini, ca să nu iasă la rulat.
Înlocuiri
- Untura poate fi înlocuită cu 150 g unt sau margarină, dar textura va fi ușor diferită.
- Smântâna se poate schimba cu iaurt gras.
- Pentru umplutură se pot folosi și alte mezeluri sau brânzeturi rămase.
- Cine nu vrea ketchup poate să nu pună deloc.
Variații
- Pentru o aromă mai puternică, pot adăuga puțin piper sau boia în umplutură.
- Se pot pune felii de ardei sau ceapă verde, dacă vrei și legume.
- Dacă nu am brânză de burduf, folosesc brânză sărată de oi.
Idei de servire
- Merge tăiată felii la platouri cu alte aperitive.
- O servesc uneori la micul dejun, cu roșii sau murături.
- Se poate pune la pachet, la drum sau la birou.
Întrebări frecvente
1. Pot să prepar aluatul cu o zi înainte?
Da, îl poți păstra la frigider în folie alimentară și îl întinzi a doua zi, dar nu mai mult de 24 de ore ca să nu se întărească prea tare.
2. Ce fac dacă aluatul iese prea moale?
Dacă este prea lipicios, adaug puțină făină suplimentar până capătă consistență vârtoasă. Nu-l îndes cu făină, să nu devină prea tare după coacere.
3. Rulada se poate congela?
Nu recomand congelarea după coacere, pentru că aluatul fraged se umezește și nu își păstrează textura. Congelarea aluatului crud merge, dacă ai nevoie.
4. Ce pot folosi în loc de brânză de burduf?
Brânza telemea tare, sărată, poate înlocui brânza de burduf, dar gustul final va fi diferit.
5. Se poate face fără carne?
Da, poți sări peste ceafă și șuncă și să pui mai mult cașcaval sau brânză, dar nu va fi la fel de sățioasă.
Valori nutriționale
Estimativ pentru 1 felie (din 10):
Calorii: ~220 kcal
Proteine: 8-10 g
Carbohidrați: 18-20 g
Grăsimi: 12-15 g
Aceste valori sunt aproximative, depind de tipul de mezeluri și brânzeturi folosite și câtă grăsime are smântâna.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează bine la frigider, învelită sau într-o caserolă, până la 3 zile. O felie se poate reîncălzi rapid la cuptor sau tigaie, la foc mic, dar merge și rece. Nu recomand congelarea după coacere, pentru că aluatul devine umed și nu mai e fraged.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră
Timp de pregătire: 20-25 min
Timp de coacere: 30 min
Porții: 8-10 felii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ruladă aperitiv, potrivită la platouri sau mic dejun sățios
Ingrediente
400 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
150 g untură (merge și unt, ulei sau margarină, dar cu untură iese cel mai fraged aluat)
2 linguri smântână
1 lingură sare
2 ouă
100 g ceafă afumată
100 g cașcaval
100 g șuncă
brânză de burduf (aproximativ 50-70 g, după gust)
ketchup (cam 2-3 linguri, doar cât să dea puțină aromă)
1 ou pentru uns rulada
Puțin ulei sau unt pentru uns tava
Mod de preparare
1. Într-un bol mare amestec făina cu praful de copt și sarea.
2. Adaug ouăle, untura și smântâna. Frământ la început cu o lingură, apoi cu mâna, până obțin un aluat destul de vârtoas, nu lipicios. Dacă e prea tare, se poate pune puțin mai multă smântână.
3. Întind aluatul cu sucitorul pe blatul presărat cu făină, într-o foaie groasă de circa 1 cm.
4. Tai ceafa afumată, cașcavalul și șunca felii subțiri sau fâșii.
5. Pun pe foaia de aluat întâi ceafa, apoi cașcavalul, apoi șunca. Distribui peste ele bucăți de brânză de burduf. Torn câteva lingurițe de ketchup pe deasupra umpluturii, fără să exagerez ca să nu se înmoaie aluatul.
6. Rulez cu grijă, nu foarte strâns, ca să nu iasă umplutura. Sigilez marginile cât pot de bine.
7. Transfer rulada în tava unsă cu ulei sau unt.
8. Bat un ou și ung rulada pe toată suprafața, ca să capete culoare frumoasă.
9. Dau la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute, până se rumenește.
10. Scot rulada pe un grătar sau pe o planșetă să se răcorească, apoi o tai felii.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu necesită timp mult, ingredientele se găsesc ușor, iar gustul e consistent, sărat, fără a fi greu. E bună la pachet, la petreceri sau pe platou, când vrei ceva ușor de împărțit. Rezistă ok și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Frământ aluatul doar cât să se lege, nu trebuie lucrat mult.
- Dacă folosesc unt sau margarină în loc de untură, prefer să fie reci și tăiate cubulețe.
- Rulada trebuie unsă bine cu ou înainte de copt pentru crustă rumenă.
- Nu pun umplutură prea multă la margini, ca să nu iasă la rulat.
Înlocuiri
- Untura poate fi înlocuită cu 150 g unt sau margarină, dar textura va fi ușor diferită.
- Smântâna se poate schimba cu iaurt gras.
- Pentru umplutură se pot folosi și alte mezeluri sau brânzeturi rămase.
- Cine nu vrea ketchup poate să nu pună deloc.
Variații
- Pentru o aromă mai puternică, pot adăuga puțin piper sau boia în umplutură.
- Se pot pune felii de ardei sau ceapă verde, dacă vrei și legume.
- Dacă nu am brânză de burduf, folosesc brânză sărată de oi.
Idei de servire
- Merge tăiată felii la platouri cu alte aperitive.
- O servesc uneori la micul dejun, cu roșii sau murături.
- Se poate pune la pachet, la drum sau la birou.
Întrebări frecvente
1. Pot să prepar aluatul cu o zi înainte?
Da, îl poți păstra la frigider în folie alimentară și îl întinzi a doua zi, dar nu mai mult de 24 de ore ca să nu se întărească prea tare.
2. Ce fac dacă aluatul iese prea moale?
Dacă este prea lipicios, adaug puțină făină suplimentar până capătă consistență vârtoasă. Nu-l îndes cu făină, să nu devină prea tare după coacere.
3. Rulada se poate congela?
Nu recomand congelarea după coacere, pentru că aluatul fraged se umezește și nu își păstrează textura. Congelarea aluatului crud merge, dacă ai nevoie.
4. Ce pot folosi în loc de brânză de burduf?
Brânza telemea tare, sărată, poate înlocui brânza de burduf, dar gustul final va fi diferit.
5. Se poate face fără carne?
Da, poți sări peste ceafă și șuncă și să pui mai mult cașcaval sau brânză, dar nu va fi la fel de sățioasă.
Valori nutriționale
Estimativ pentru 1 felie (din 10):
Calorii: ~220 kcal
Proteine: 8-10 g
Carbohidrați: 18-20 g
Grăsimi: 12-15 g
Aceste valori sunt aproximative, depind de tipul de mezeluri și brânzeturi folosite și câtă grăsime are smântâna.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează bine la frigider, învelită sau într-o caserolă, până la 3 zile. O felie se poate reîncălzi rapid la cuptor sau tigaie, la foc mic, dar merge și rece. Nu recomand congelarea după coacere, pentru că aluatul devine umed și nu mai e fraged.