Placinte cu mere si scortisoara

Am făcut de multe ori plăcinte cu mere și scorțișoară la tigaie, mai ales când am la îndemână mere rase puse la borcan din toamnă. Umplutura se pregătește rapid, iar aluatul iese elastic și potrivit pentru prăjit. Îmi place să le fac când am nevoie de ceva dulce, dar nu am timp pentru deserturi complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Preparare: 30-40 minute Dospire: 1 oră Gătire: 20-30 minute Porții: 12-14 plăcinte (în funcție de mărimea lor) Dificultate: medie Tip rețetă: desert rapid sau gustare Ingrediente Aluat: - 600 g făină (la temperatura camerei) - 200 ml smântână - 20 g drojdie proaspătă - 160 ml apă călduță - 1 lingură zahăr - 1/2 linguriță sare Umplutură: - 1 borcan de mere rase (aprox. 800 g) - 4 linguri zahăr tos - 1 linguriță rasă de scorțișoară - 2 linguri rase de griș Pentru prăjit: - ulei (cam 100 ml, pentru tigaie) Mod de preparare 1. Încep cu umplutura: răstorn merele rase din borcan într-un castron. Adaug zahărul, scorțișoara și grișul. Amestec bine și las amestecul deoparte până pregătesc aluatul. Grișul absoarbe o parte din zeama merelor, așa că nu e nevoie să le storc în plus. 2. Pentru aluat, pun făina într-un castron încăpător. Separat, dizolv drojdia cu lingura de zahăr și sarea într-o parte din apa călduță. Las câteva minute să se activeze. 3. Torn amestecul de drojdie peste făină. Adaug restul de apă și smântâna, puțin câte puțin, încorporând totul treptat. Frământ până obțin un aluat omogen, elastic. Dacă aluatul pare prea moale, mai pun o lingură de făină. Dacă e prea tare, mai adaug o picătură de apă. 4. Acopăr castronul cu un prosop curat și las la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul. La mine, asta durează cam o oră. 5. După ce a crescut, rup bucăți de aluat cam de mărimea unei mingi de tenis. Le rotunjesc, apoi le întind cu sucitorul pe masa înfăinată, să aibă o grosime medie (cam 0,5 cm). Nu măsor exact, fac după ochi. 6. Pe jumătate din fiecare bucată de aluat întind o lingură generoasă de umplutură cu mere. Acopăr cu cealaltă jumătate, apăs bine marginile ca să nu curgă umplutura la prăjit. Dacă e nevoie, lipesc marginile apăsând cu degetele. 7. Pun tigaia pe foc cu ulei la încins. Prăjesc plăcintele pe ambele părți, la foc mediu, până devin aurii. Le scot pe șervete de hârtie, ca să absoarbă uleiul în exces. 8. Se servesc atât calde, cât și reci, depinde cum vă plac. De ce fac rețeta des Este o variantă rapidă pentru când am mere rase deja pregătite. Aluatul se lucrează ușor și nu are nevoie de ingrediente sofisticate. Plăcintele rămân fragede și a doua zi, iar dacă fac mai multe, se pot lua și la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi - E bine ca merele din borcan să nu fie foarte apoase. Grișul ajută, dar dacă au prea mult lichid, scurgeți puțin înainte. - Nu umpleți plăcintele exagerat, ca să nu curgă la prăjit. - Focul trebuie să fie mediu, nu foarte puternic, ca să nu se ardă rapid la exterior și să rămână crude înăuntru. Înlocuiri - Puteți folosi drojdie uscată (cam 7 g), dar eu am preferat drojdia proaspătă pentru textura aluatului. - În loc de smântână, se poate încerca și cu iaurt mai gras, dacă nu aveți smântână la îndemână. Textura poate fi puțin diferită. Variații - Umplutura de mere poate fi amestecată cu nuci măcinate sau stafide, după preferințe. - Dacă nu aveți mere la borcan, puteți folosi mere crude, date pe răzătoare, amestecate cu zahăr și scorțișoară, dar trebuie să le căliți puțin înainte, ca să iasă apa din ele. - Pentru un plus de aromă, adăugați puțină coajă de lămâie rasă în umplutură. Idei de servire - Se pot pudra cu zahăr după ce se răcesc puțin. - Merg bine cu un ceai sau cu o cafea simplă. - Sunt potrivite ca desert rapid după prânz sau ca gustare. Întrebări frecvente 1. Ce fel de mere se potrivesc cel mai bine pentru această rețetă? Pentru plăcintele la tigaie merg bine merele mai acrișoare, care nu lasă foarte multă apă. Dacă folosiți mere la borcan, ideal e să fie puse cu mai puțin zahăr. 2. Pot congela plăcintele după prăjire? Nu recomand, textura nu se păstrează prea bine la decongelare. Cel mai bine este să le consumați proaspete sau în ziua următoare. 3. Se poate folosi făină integrală pentru aluat? Parțial da, jumătate făină albă și jumătate integrală, dar textura va fi puțin mai densă. 4. Cât ulei se pune la prăjit? Depinde de diametrul tigăii, dar nu trebuie să plutească în ulei, ci doar să fie strat subțire, cât să acopere fundul tigăii. 5. Pot să coc plăcintele la cuptor în loc să le prăjesc? Nu e același rezultat. Plăcintele la tigaie ies moi și puțin crocante la exterior, dar dacă vreți varianta la cuptor, merge la nevoie, pe hârtie de copt, uns cu puțin ou, însă vor fi mai uscate. Valori nutriționale Estimativ, o plăcintă are între 180 și 220 kcal, în funcție de mărimea fiecăreia și cât ulei absoarbe la prăjit. Macros aproximative pentru o bucată: - carbohidrați: 35-40 g - proteine: 3-4 g - grăsimi: 4-6 g Zahărul vine în mare parte din umplutură, iar smântâna și uleiul contribuie la aportul de grăsimi. Sunt valori orientative. Păstrare și reîncălzire Plăcintele se păstrează bine la temperatura camerei, acoperite, până a doua zi. Dacă vreți să le păstrați mai mult, băgați-le la frigider și încălziți-le puțin la microunde sau în tigaie uscată înainte de servire. Nu recomand congelarea. După o zi-două, textura devine mai puțin fragedă, dar rămân comestibile.

Etichete

placinte cu mere

Categorie: Aperitive Autor: Flora I. Vizualizări: 276 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii