Placinte cu cas si marar verde

Plăcintele cu caș și mărar se fac dintr-un aluat dospit simplu, umplut cu un amestec sărat de brânzeturi și apoi copt în tigaie, fără prăjire în ulei. Aluatul este împărțit în nouă bucăți, iar fiecare plăcintă se întinde și se coace pe ambele părți. Sunt bune cât sunt încă ușor calde, când umplutura este fragedă și aromată. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: include frământarea, dospirea și formarea plăcintelor; durata exactă nu este precizată Timp de gătire: nu este precizat; plăcintele se coc pe rând, în tigaie, pe ambele părți Porții: 9 plăcinte Dificultate: medie Tipul rețetei: plăcinte sărate cu brânză, coapte în tigaie Ingrediente Pentru aluat 550 g făină 25 g drojdie 1 linguriță zahăr 1 praf de sare 2 linguri iaurt 250-300 ml apă călduță 2 linguri ulei Pentru umplutură 350 g caș de vacă 2 linguri parmezan ras 1 lingură cașcaval ras 4 crenguțe de mărar verde Sare, după gust Piper, după gust Mod de preparare 1. Pregătește drojdia Pune drojdia într-un bol mic și freac-o împreună cu zahărul până când se dizolvă. Nu este nevoie de un amestec complicat; important este ca drojdia să se omogenizeze cu zahărul înainte de a fi adăugată în aluat. 2. Frământă aluatul Cerne făina într-un bol încăpător și adaugă sarea. Pune drojdia dizolvată și iaurtul, apoi începe să amesteci ușor cu mâna. Toarnă apa călduță treptat, nu toată deodată. Cantitatea poate varia între 250 și 300 ml, în funcție de cum absoarbe făina. Frământă până când aluatul devine nelipicios. Când ajunge la această consistență, nu mai adăuga apă. La final, încorporează uleiul și frământă până când este absorbit în aluat. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald. 3. Pregătește umplutura Pune cașul într-un bol și frământă-l puțin cu mâna, pentru a-l desface. Adaugă parmezanul ras și cașcavalul ras. Toacă mărunt mărarul verde și pune-l peste brânzeturi. Condimentează cu sare și piper, apoi amestecă bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform. Cașul poate fi mai mult sau mai puțin sărat, așa că este mai bine să adaugi sarea treptat. Umplutura trebuie să rămână bine legată, nu foarte uscată. 4. Împarte aluatul După ce aluatul a dospit, împarte-l în nouă bile cât mai egale. În felul acesta, plăcintele vor avea dimensiuni apropiate și se vor coace aproximativ la fel. Presară făină pe masa de lucru și ia prima bilă de aluat. 5. Formează plăcintele Întinde bila de aluat într-o foaie rotundă, potrivit de subțire. Nu o face foarte fină, pentru că trebuie să poată susține umplutura fără să se rupă. Pune o parte din umplutură mai mult în zona centrală a foii. Ridică marginile aluatului peste umplutură, astfel încât aceasta să fie acoperită și plăcinta să fie bine închisă. Presară puțină făină peste plăcintă și întinde-o ușor cu sucitorul. Nu apăsa prea tare și nu o subția excesiv; dacă aluatul se rupe, umplutura poate ieși la coacere. Procedează la fel cu celelalte opt bile de aluat și cu restul umpluturii. 6. Coace plăcintele Încinge o tigaie antiaderentă. Coace plăcintele pe rând, pe ambele părți. Prima parte care intră în tigaie este partea împăturită. După ce s-a copt, întoarce plăcinta și coace și cealaltă parte. Plăcintele coapte se scot pe un platou. Lasă-le puțin să se răcorească înainte de servire, deoarece umplutura este fierbinte imediat după coacere. De ce fac rețeta des Rețeta folosește un aluat simplu și o umplutură ușor de pregătit. Plăcintele se coc direct în tigaie, iar fiecare bucată poate fi formată pe măsură ce este gata pentru copt. Combinația dintre caș, cele două tipuri de brânză și mărar este potrivită pentru o plăcintă sărată fără ingrediente multe. Și porționarea este practică: aluatul se împarte în nouă bile, astfel încât poți pregăti mai multe plăcinte de aceeași dimensiune. Sfaturi și variații Sfaturi Apa se adaugă treptat, deoarece făina poate absorbi cantități diferite. Începe cu o parte din cantitate și completează doar dacă aluatul mai are nevoie. Aluatul trebuie frământat până când nu se mai lipește. Dacă torni toată apa de la început, există riscul să obții un aluat prea moale și să fie nevoie de făină suplimentară. Nu sări peste dospire. În rețetă, aluatul este lăsat într-un loc cald înainte de a fi împărțit și întins. La întindere, presară puțină făină atât pe masa de lucru, cât și peste plăcintă. Folosește însă doar cât este necesar, ca să nu încarci aluatul. Plăcinta se pune în tigaie cu partea împăturită în jos. Astfel, marginile închise se fixează primele și umplutura rămâne în interior. Înlocuiri Rețeta originală este construită în jurul cașului de vacă, alături de puțin parmezan și cașcaval. Nu sunt indicate înlocuiri exacte pentru aceste ingrediente. Dacă schimbi tipul de brânză, este important să ții cont de cât de sărată și de umedă este, deoarece acest lucru modifică gustul și consistența umpluturii. Pentru aluat, ingredientele și cantitățile rămân cele din rețeta de bază. Iaurtul și uleiul nu trebuie omise dacă vrei să păstrezi formula originală. Variații Poți regla cantitatea de sare și piper din umplutură, în funcție de cât de sărat este cașul folosit. Mărarul se adaugă tocat mărunt, pentru ca aroma lui să se distribuie în tot amestecul. În rest, rețeta nu indică alte adaosuri. Pentru un rezultat apropiat de varianta originală, păstrează combinația de caș, parmezan, cașcaval și mărar. Idei de servire Plăcintele se servesc după ce s-au răcorit puțin. Sunt potrivite ca gustare sărată sau ca parte a unei mese simple. Se pot pune pe platou și se servesc individual, deoarece sunt deja porționate. Întrebări frecvente Câte plăcinte ies din această rețetă? Aluatul se împarte în nouă bile egale, iar rețeta este pentru nouă plăcinte. Pot folosi toată cantitatea de apă de la început? Nu este recomandat. Apa se toarnă treptat, între 250 și 300 ml, până când aluatul devine nelipicios. Este posibil să nu fie nevoie de întreaga cantitate. Cât de subțire trebuie întins aluatul? Foaia trebuie să fie potrivit de subțire și rotundă. După ce este umplută și împăturită, se mai întinde puțin cu sucitorul, dar fără să fie subțiată excesiv, pentru a evita ruperea. De ce se pune plăcinta în tigaie cu partea împăturită în jos? Aceasta este ordinea indicată în rețetă și ajută la coacerea mai întâi a zonei unde au fost adunate marginile aluatului. Se poate pregăti umplutura din timp? Sursa nu precizează un timp de păstrare pentru umplutură. Dacă o pregătești înainte, ține-o acoperită până când este folosită, fără să modifici cantitățile din rețetă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de caș, de cantitatea exactă de apă folosită și de compoziția produselor lactate. Pentru o plăcintă, dintr-un total de nouă bucăți: Calorii: aproximativ 330-390 kcal Proteine: aproximativ 15-19 g Carbohidrați: aproximativ 42-48 g Grăsimi: aproximativ 12-17 g Cele mai multe glucide provin din făină, iar proteinele și grăsimile provin în principal din caș, parmezan, cașcaval și ulei. Estimarea nu trebuie considerată o valoare nutrițională exactă, mai ales pentru că tipul de caș poate schimba destul de mult rezultatul final. Păstrare și reîncălzire Plăcintele sunt mai bune proaspăt coapte, după ce s-au răcorit puțin. Rețeta originală nu precizează durata de păstrare și nici o metodă de reîncălzire. Pentru cea mai bună textură, este preferabil să fie consumate cât mai aproape de momentul coacerii.

Etichete

placinte cu branza cascaval delaco

Categorie: Aperitive Autor: Luana K. Vizualizări: 441 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Placinte cu cas si marar verde de Luana K. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Placinte cu cas si marar verde de Luana K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii