Când am de gătit ceva rapid, dar vreau și un gust bun și consistent, aleg plăcinta cu foietaj și brânză sărată. De obicei, pregătesc aluatul cu o zi înainte și îl țin la frigider, ca să mă pot ocupa direct de umplutură atunci când îmi trebuie. Am încercat rețeta asta de mai multe ori și merge fără bătăi de cap, mai ales dacă te asiguri că lucrezi pe o suprafață bine înfăinată și nu grăbești întinsul aluatului.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute (inclusiv pregătirea și coacerea, fără prepararea aluatului, dacă îl aveți deja)
Timp de preparare: 20-25 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Porții: 1 plăcintă (dintr-o bucată de aluat), forme rotunde de 26 cm; se pot face două plăcinte dintr-o rețetă completă de aluat
Dificultate: ușoară, dacă aveți aluatul pregătit
Tip rețetă: gustare sărată, cină rapidă, picnic
Ingrediente
- Aluat foietaj de casă – 1 bucată (dintr-o rețetă completă, care produce două bucăți)
- 150 g telemea sărată (eu am folosit două tipuri, dar merge cu orice telemea sărată preferați)
- 2 ouă
- 2 linguri smântână groasă
- 3 felii cașcaval (sau cașcaval ras)
Mod de preparare
1. Scoateți o bucată de aluat de foietaj (dacă ați făcut toată rețeta de casă, veți avea două bucăți). Păstrați-o pe cealaltă la rece pentru altă plăcintă.
2. Pe o masă presărată generos cu făină, întindeți prima foaie de aluat cât mai subțire. Aveți grijă să nu apăsați prea tare cu sucitorul, pentru că foietajul tinde să se lipească. Ridicați ușor marginile și presărați făină dedesubt dacă simțiți că se prinde.
3. Pregătiți o formă rotundă de tarta, de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt.
4. Așezați foaia de aluat în tavă. Lăsați marginile să depășească puțin forma, ca să puteți acoperi umplutura la final.
5. Presărați uniform telemeaua mărunțită peste aluat.
6. Bateți ouăle cu smântâna într-un bol până se omogenizează bine. Adăugați cașcavalul tăiat felii sau ras și amestecați.
7. Turnați amestecul peste brânza din tavă.
8. Ridicați marginile aluatului și aduceți-le peste umplutură, spre centru. Nu trebuie să acoperiți complet toată suprafața, marginile pot rămâne ușor neuniforme.
9. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
10. Coaceți plăcinta timp de 20 de minute, până când aluatul prinde o culoare aurie.
11. Plăcinta se poate tăia imediat, cât e fierbinte sau caldă. Se porționează ușor și nu se destramă.
De ce fac rețeta des
Este genul de plăcintă rapidă pe care pot s-o adaptez cu ce am în frigider. Dacă am aluat pregătit, totul merge repede. E consistentă, bună caldă sau la temperatura camerei și nu cere ingrediente complicate. Mi se pare utilă mai ales când am musafiri neașteptați sau vreau ceva sărat lângă o salată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lucrați cu aluatul prea mult la temperatura camerei, mai ales dacă e cald în bucătărie. Se înmoaie repede.
- Pentru a evita lipirea, presărați făină pe masă și pe sucitor.
- Folosiți telemea maturată sau combinații pentru un gust mai pronunțat.
- Dacă folosiți cașcaval feliat, rupeți-l sau tăiați-l în bucăți mici ca să se topească uniform.
Înlocuiri
- Telemeaua se poate înlocui cu altă brânză sărată, ca feta sau brânză de burduf.
- Smântâna groasă merge înlocuită cu iaurt gras, deși textura finală va fi un pic diferită.
- În lipsa cașcavalului, puteți pune parmezan sau orice brânză tare care se topește.
Variații
- Pentru un plus de gust, adăugați puțin piper sau ierburi aromatice direct în umplutură (mărar sau pătrunjel).
- Dacă vreți o plăcintă mai subțire, folosiți o tavă mai mare și întindeți aluatul mai mult.
- Se poate folosi și aluat cumpărat din comerț, deși textura nu va fi la fel de bună ca la cel de casă.
Idei de servire
- O felie caldă alături de o salată verde.
- Ca gustare la pachet, tăiată în pătrate mici.
- Porționată pentru brunch sau la o masă cu mai multe gustări sărate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză mai puțin sărată?
Da, dar gustul va fi mai blând. Dacă folosiți o brânză nesărată, puteți adăuga un praf de sare în umplutură.
2. Se poate face plăcinta și cu aluat din comerț?
Da, se poate, doar că foietajul de casă are altă textură și gust. Timpul de coacere nu se schimbă.
3. Umplutura curge în timpul coacerii?
Nu, dacă nu exagerați cu lichidul (smântână sau ou), amestecul rămâne destul de stabil.
4. Se poate congela plăcinta?
Plăcinta coaptă se poate congela, dar se poate înmuia la decongelare. Cel mai bine e să o consumați proaspătă sau păstrată la frigider.
5. Se poate pune mai multă brânză?
Da, dar dacă puneți prea multă, umplutura poate deveni prea umedă și riscați ca aluatul să rămână crud dedesubt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie (dintr-o plăcintă împărțită în 8):
- Calorii: 220-250
- Proteine: 8-10 g
- Carbohidrați: 18-20 g
- Grăsimi: 14-16 g
Valorile variază în funcție de cât de grasă e brânza și câtă smântână folosiți. Plăcinta e destul de sățioasă și are un aport bun de proteine datorită brânzei și ouălor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, învelită sau într-o cutie, până la două zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vreți s-o reîncălziți, folosiți cuptorul pentru 10 minute la 180°C, ca să rămână crocantă. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că aluatul se înmoaie prea tare. Plăcinta nu rezistă mult la temperatura camerei, mai ales dacă are brânză sărată, așa că păstrați-o la rece dacă nu o consumați imediat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute (inclusiv pregătirea și coacerea, fără prepararea aluatului, dacă îl aveți deja)
Timp de preparare: 20-25 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Porții: 1 plăcintă (dintr-o bucată de aluat), forme rotunde de 26 cm; se pot face două plăcinte dintr-o rețetă completă de aluat
Dificultate: ușoară, dacă aveți aluatul pregătit
Tip rețetă: gustare sărată, cină rapidă, picnic
Ingrediente
- Aluat foietaj de casă – 1 bucată (dintr-o rețetă completă, care produce două bucăți)
- 150 g telemea sărată (eu am folosit două tipuri, dar merge cu orice telemea sărată preferați)
- 2 ouă
- 2 linguri smântână groasă
- 3 felii cașcaval (sau cașcaval ras)
Mod de preparare
1. Scoateți o bucată de aluat de foietaj (dacă ați făcut toată rețeta de casă, veți avea două bucăți). Păstrați-o pe cealaltă la rece pentru altă plăcintă.
2. Pe o masă presărată generos cu făină, întindeți prima foaie de aluat cât mai subțire. Aveți grijă să nu apăsați prea tare cu sucitorul, pentru că foietajul tinde să se lipească. Ridicați ușor marginile și presărați făină dedesubt dacă simțiți că se prinde.
3. Pregătiți o formă rotundă de tarta, de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt.
4. Așezați foaia de aluat în tavă. Lăsați marginile să depășească puțin forma, ca să puteți acoperi umplutura la final.
5. Presărați uniform telemeaua mărunțită peste aluat.
6. Bateți ouăle cu smântâna într-un bol până se omogenizează bine. Adăugați cașcavalul tăiat felii sau ras și amestecați.
7. Turnați amestecul peste brânza din tavă.
8. Ridicați marginile aluatului și aduceți-le peste umplutură, spre centru. Nu trebuie să acoperiți complet toată suprafața, marginile pot rămâne ușor neuniforme.
9. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
10. Coaceți plăcinta timp de 20 de minute, până când aluatul prinde o culoare aurie.
11. Plăcinta se poate tăia imediat, cât e fierbinte sau caldă. Se porționează ușor și nu se destramă.
De ce fac rețeta des
Este genul de plăcintă rapidă pe care pot s-o adaptez cu ce am în frigider. Dacă am aluat pregătit, totul merge repede. E consistentă, bună caldă sau la temperatura camerei și nu cere ingrediente complicate. Mi se pare utilă mai ales când am musafiri neașteptați sau vreau ceva sărat lângă o salată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lucrați cu aluatul prea mult la temperatura camerei, mai ales dacă e cald în bucătărie. Se înmoaie repede.
- Pentru a evita lipirea, presărați făină pe masă și pe sucitor.
- Folosiți telemea maturată sau combinații pentru un gust mai pronunțat.
- Dacă folosiți cașcaval feliat, rupeți-l sau tăiați-l în bucăți mici ca să se topească uniform.
Înlocuiri
- Telemeaua se poate înlocui cu altă brânză sărată, ca feta sau brânză de burduf.
- Smântâna groasă merge înlocuită cu iaurt gras, deși textura finală va fi un pic diferită.
- În lipsa cașcavalului, puteți pune parmezan sau orice brânză tare care se topește.
Variații
- Pentru un plus de gust, adăugați puțin piper sau ierburi aromatice direct în umplutură (mărar sau pătrunjel).
- Dacă vreți o plăcintă mai subțire, folosiți o tavă mai mare și întindeți aluatul mai mult.
- Se poate folosi și aluat cumpărat din comerț, deși textura nu va fi la fel de bună ca la cel de casă.
Idei de servire
- O felie caldă alături de o salată verde.
- Ca gustare la pachet, tăiată în pătrate mici.
- Porționată pentru brunch sau la o masă cu mai multe gustări sărate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză mai puțin sărată?
Da, dar gustul va fi mai blând. Dacă folosiți o brânză nesărată, puteți adăuga un praf de sare în umplutură.
2. Se poate face plăcinta și cu aluat din comerț?
Da, se poate, doar că foietajul de casă are altă textură și gust. Timpul de coacere nu se schimbă.
3. Umplutura curge în timpul coacerii?
Nu, dacă nu exagerați cu lichidul (smântână sau ou), amestecul rămâne destul de stabil.
4. Se poate congela plăcinta?
Plăcinta coaptă se poate congela, dar se poate înmuia la decongelare. Cel mai bine e să o consumați proaspătă sau păstrată la frigider.
5. Se poate pune mai multă brânză?
Da, dar dacă puneți prea multă, umplutura poate deveni prea umedă și riscați ca aluatul să rămână crud dedesubt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie (dintr-o plăcintă împărțită în 8):
- Calorii: 220-250
- Proteine: 8-10 g
- Carbohidrați: 18-20 g
- Grăsimi: 14-16 g
Valorile variază în funcție de cât de grasă e brânza și câtă smântână folosiți. Plăcinta e destul de sățioasă și are un aport bun de proteine datorită brânzei și ouălor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, învelită sau într-o cutie, până la două zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vreți s-o reîncălziți, folosiți cuptorul pentru 10 minute la 180°C, ca să rămână crocantă. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că aluatul se înmoaie prea tare. Plăcinta nu rezistă mult la temperatura camerei, mai ales dacă are brânză sărată, așa că păstrați-o la rece dacă nu o consumați imediat.