Prima dată am încercat plăcinta asta când am vrut ceva rapid, dar cu brânză sărată. Îmi place că se pregătește simplu, cu ingrediente de bază. Nu trebuie să stai mult la bucătărie și nici nu ai nevoie de cuptor, doar de o tigaie. E genul de rețetă pe care o faci din ochi după ce o repeți de câteva ori.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp odihnă aluat: 30 de minute
Timp prăjire: 5-10 minute/placintă, în funcție de mărime
Porții: 2-3 (depinde cât de mare întinzi aluatul și câtă umplutură folosești)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, rapidă
Ingrediente
300 g făină
20 g drojdie (proaspătă)
1 lingură sare
1 lingură ulei
telemea de vacă (după preferință, cât să acopere foaia)
apă (cât cuprinde pentru legat aluatul și dizolvat drojdia)
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Într-un bol mare pun făina, sarea și o lingură de ulei. Drojdia o dizolv separat în puțină apă caldă (nu fierbinte, doar cât să se activeze drojdia fără să o omoare).
2. Torn drojdia dizolvată peste făină. Încep să amestec cu o lingură de lemn, adăugând treptat apă, până se adună un aluat nu foarte tare. Nu am o cantitate exactă de apă, adaug puțin câte puțin, să văd cât ia făina.
3. Când aluatul s-a legat, îl acopăr cu un prosop curat și îl las la dospit aproximativ 30 de minute, la căldură. Nu crește foarte mult, dar devine mai elastic și mai ușor de întins.
4. Masa de lucru o ung bine cu puțin ulei. Scot aluatul, îl pun pe masă și îl întind cu sucitorul într-o foaie cât pot de subțire. Dacă se lipește, mai pun o picătură de ulei sub el.
5. Presar telemea rasă pe jumătate din foaie, fără să ajung la margini, ca să nu iasă brânza când o prăjesc.
6. Acopăr umplutura cu cealaltă jumătate de aluat, ca un semicerc. Apăs marginile cu degetele ca să stea închise.
7. Pun pe foc o tigaie cu ulei (nu foarte mult, dar să acopere baza). Când uleiul e încins, ridic cu grijă plăcinta și o pun în tigaie.
8. O prăjesc la foc mediu, pe ambele părți, până prinde culoare aurie. O întorc cu o paletă largă, ca să nu se rupă.
9. O scot pe hârtie absorbantă sau pe o farfurie. Tai și servesc cât încă e caldă.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat și nu consumă mult timp. Ingredientele sunt simple și, cel mai important, nu am nevoie de cuptor. Când vreau ceva sărat și rapid, plăcinta asta își face loc la masă. Merge bine și caldă, și la temperatura camerei.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea multă apă de la început, aluatul devine lipicios și greu de întins.
Dacă telemeaua e foarte sărată, mai reduce sarea din aluat.
Cel mai ușor de întins e aluatul bine odihnit și ușor uns pe ambele părți.
Înlocuiri
Drojdia proaspătă se poate înlocui cu drojdie uscată (cam 7 g), dacă asta ai la îndemână.
Poți folosi telemea de oi sau capră, dacă preferi o brânză mai intensă.
Făina albă se poate înlocui parțial cu făină integrală pentru un gust diferit, dar textura va fi ușor mai densă.
Variații
Poți adăuga verdeață tocată (pătrunjel, mărar) direct în umplutură, dacă vrei puțină prospețime.
Plăcinta se poate face și sub formă rotundă sau chiar mai multe plăcinte mici, în loc de una mare.
Dacă vrei mai multă brânză, pune stratul mai gros, dar ai grijă să nu iasă la prăjit.
Idei de servire
O feliez cât încă e caldă și o servesc simplu, cu iaurt sau lapte bătut. Se poate mânca și rece, dar textura e cea mai bună proaspătă.
Întrebări frecvente
Aluatul nu-mi crește, ce fac greșit?
Dacă drojdia nu s-a activat (apă prea rece sau prea fierbinte), nu va dospi. Folosește apă călduță și lasă-l la cald, dar nu la temperatura aragazului pornit.
Pot pune brânză dulce sau altă umplutură?
Rețeta e gândită pentru telemea sărată, dar poți încerca și brânză dulce, eventual cu puțin zahăr, pentru o variantă dulce. Totuși, textura va fi diferită și trebuie să ai grijă să nu curgă la prăjit.
Cum știu dacă plăcinta e gata?
Când are o culoare aurie pe ambele părți și marginile sunt crocante. Depinde de grosimea foii, dar cam 2-3 minute pe fiecare parte sunt de obicei suficiente.
Telemeaua se poate amesteca cu ou?
În rețeta asta nu pun ou, pentru că umplutura ar curge mai ușor la prăjit. Dacă totuși vrei, pune doar puțin ou și amestecă bine, dar atenție la textura finală.
Pot face aluatul dinainte?
Aluatul se poate face cu câteva ore înainte și lăsat la rece, dar cel mai bine se lucrează proaspăt. La frigider crește mai lent și poate fi mai greu de întins.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o porție (cam 1/3 din rețetă): aproximativ 320-350 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 10-14 g
Aceste valori depind de câtă telemea și cât ulei folosești. Telemeaua aduce sare și proteine, iar uleiul pentru prăjit crește conținutul de grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta e cea mai bună în ziua în care o faci. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider, acoperită, până a doua zi. La reîncălzire, pune-o câteva minute într-o tigaie fără ulei, ca să-și recapete textura. Nu recomand să fie păstrată mai mult de 1-2 zile; își pierde gustul și devine mai elastică.
Asta e tot – rețeta e directă și la obiect, fără pași complicați. Odată ce o încerci, devine ușor de adaptat după gust.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp odihnă aluat: 30 de minute
Timp prăjire: 5-10 minute/placintă, în funcție de mărime
Porții: 2-3 (depinde cât de mare întinzi aluatul și câtă umplutură folosești)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, rapidă
Ingrediente
300 g făină
20 g drojdie (proaspătă)
1 lingură sare
1 lingură ulei
telemea de vacă (după preferință, cât să acopere foaia)
apă (cât cuprinde pentru legat aluatul și dizolvat drojdia)
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Într-un bol mare pun făina, sarea și o lingură de ulei. Drojdia o dizolv separat în puțină apă caldă (nu fierbinte, doar cât să se activeze drojdia fără să o omoare).
2. Torn drojdia dizolvată peste făină. Încep să amestec cu o lingură de lemn, adăugând treptat apă, până se adună un aluat nu foarte tare. Nu am o cantitate exactă de apă, adaug puțin câte puțin, să văd cât ia făina.
3. Când aluatul s-a legat, îl acopăr cu un prosop curat și îl las la dospit aproximativ 30 de minute, la căldură. Nu crește foarte mult, dar devine mai elastic și mai ușor de întins.
4. Masa de lucru o ung bine cu puțin ulei. Scot aluatul, îl pun pe masă și îl întind cu sucitorul într-o foaie cât pot de subțire. Dacă se lipește, mai pun o picătură de ulei sub el.
5. Presar telemea rasă pe jumătate din foaie, fără să ajung la margini, ca să nu iasă brânza când o prăjesc.
6. Acopăr umplutura cu cealaltă jumătate de aluat, ca un semicerc. Apăs marginile cu degetele ca să stea închise.
7. Pun pe foc o tigaie cu ulei (nu foarte mult, dar să acopere baza). Când uleiul e încins, ridic cu grijă plăcinta și o pun în tigaie.
8. O prăjesc la foc mediu, pe ambele părți, până prinde culoare aurie. O întorc cu o paletă largă, ca să nu se rupă.
9. O scot pe hârtie absorbantă sau pe o farfurie. Tai și servesc cât încă e caldă.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat și nu consumă mult timp. Ingredientele sunt simple și, cel mai important, nu am nevoie de cuptor. Când vreau ceva sărat și rapid, plăcinta asta își face loc la masă. Merge bine și caldă, și la temperatura camerei.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea multă apă de la început, aluatul devine lipicios și greu de întins.
Dacă telemeaua e foarte sărată, mai reduce sarea din aluat.
Cel mai ușor de întins e aluatul bine odihnit și ușor uns pe ambele părți.
Înlocuiri
Drojdia proaspătă se poate înlocui cu drojdie uscată (cam 7 g), dacă asta ai la îndemână.
Poți folosi telemea de oi sau capră, dacă preferi o brânză mai intensă.
Făina albă se poate înlocui parțial cu făină integrală pentru un gust diferit, dar textura va fi ușor mai densă.
Variații
Poți adăuga verdeață tocată (pătrunjel, mărar) direct în umplutură, dacă vrei puțină prospețime.
Plăcinta se poate face și sub formă rotundă sau chiar mai multe plăcinte mici, în loc de una mare.
Dacă vrei mai multă brânză, pune stratul mai gros, dar ai grijă să nu iasă la prăjit.
Idei de servire
O feliez cât încă e caldă și o servesc simplu, cu iaurt sau lapte bătut. Se poate mânca și rece, dar textura e cea mai bună proaspătă.
Întrebări frecvente
Aluatul nu-mi crește, ce fac greșit?
Dacă drojdia nu s-a activat (apă prea rece sau prea fierbinte), nu va dospi. Folosește apă călduță și lasă-l la cald, dar nu la temperatura aragazului pornit.
Pot pune brânză dulce sau altă umplutură?
Rețeta e gândită pentru telemea sărată, dar poți încerca și brânză dulce, eventual cu puțin zahăr, pentru o variantă dulce. Totuși, textura va fi diferită și trebuie să ai grijă să nu curgă la prăjit.
Cum știu dacă plăcinta e gata?
Când are o culoare aurie pe ambele părți și marginile sunt crocante. Depinde de grosimea foii, dar cam 2-3 minute pe fiecare parte sunt de obicei suficiente.
Telemeaua se poate amesteca cu ou?
În rețeta asta nu pun ou, pentru că umplutura ar curge mai ușor la prăjit. Dacă totuși vrei, pune doar puțin ou și amestecă bine, dar atenție la textura finală.
Pot face aluatul dinainte?
Aluatul se poate face cu câteva ore înainte și lăsat la rece, dar cel mai bine se lucrează proaspăt. La frigider crește mai lent și poate fi mai greu de întins.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o porție (cam 1/3 din rețetă): aproximativ 320-350 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 10-14 g
Aceste valori depind de câtă telemea și cât ulei folosești. Telemeaua aduce sare și proteine, iar uleiul pentru prăjit crește conținutul de grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta e cea mai bună în ziua în care o faci. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider, acoperită, până a doua zi. La reîncălzire, pune-o câteva minute într-o tigaie fără ulei, ca să-și recapete textura. Nu recomand să fie păstrată mai mult de 1-2 zile; își pierde gustul și devine mai elastică.
Asta e tot – rețeta e directă și la obiect, fără pași complicați. Odată ce o încerci, devine ușor de adaptat după gust.