Plăcintă cu spanac și crenvurști

Plăcinta cu spanac și crenvurști se servește caldă sau rece, tăiată în felii ca aperitiv. Foietajul se rumenește la margini, iar umplutura de spanac, ricotta și parmezan rămâne moale, cu bucăți de crenvurști. La spanac, eu urmăresc cât lichid lasă după decongelare și cât de ușor se amestecă apoi cu ricotta. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 70 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 8. Aproximativ 380 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 bucăți crenvurști mari
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
3 linguri ulei de măsline
350 g spanac congelat
1 pachet foietaj rotund
150 g ricotta
2 linguri parmezan ras
2 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 vârf de cuțit nucșoară
1 gălbenuș

Preparare

1. Taie crenvurștii în rondele. Prăjește-i într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline, timp de 5 minute, până se rumenesc ușor. 2. În altă tigaie, călește ceapa tocată mărunt în 3 linguri de ulei de măsline timp de 5 minute, până devine translucidă. Adaugă spanacul congelat, acoperă tigaia și gătește-l 20 de minute, până se dezgheață și nu mai lasă lichid. 3. Încinge cuptorul la 180 °C. Așază foietajul cu hârtia de copt într-o tavă rotundă cu diametrul de 36 cm și înțeapă-l cu furculița. 4. Pune într-un bol spanacul cu ceapa, crenvurștii, ricotta, parmezanul, cele 2 ouă, sarea, piperul și nucșoara. Amestecă bine și întinde umplutura peste foietaj. 5. Îndoaie peste umplutură marginile de aluat rămase în afara tăvii. Unge-le cu gălbenuș și coace plăcinta 40 de minute, până când foietajul este rumen. 6. Lasă plăcinta să se răcorească 15 minute înainte să o muți pe un platou. Se servește caldă sau rece.

Note

Poți folosi 350 g de spanac proaspăt în locul celui congelat; gătește-l până se înmoaie și nu mai lasă lichid. Foietajul să fie rece când îl desfaci, iar umplutura doar călduță, ca baza să nu se înmoaie înainte să intre la cuptor. Dacă ricotta pare foarte umedă, las-o la scurs înainte s-o amesteci. Eu coc plăcinta cu ceva timp înainte de masă, fiindcă feliile se țin mai bine după ce se răcorește. Alături pun o salată verde simplă. Conține gluten, lactate și ouă. Crenvurștii se pot înlocui cu aceeași cantitate de șuncă fiartă, iar plăcinta se păstrează la frigider până la 3 zile.